Makkelijke veganistische voedselvervangers | Vivo Life
Ik geef graag toe dat toen ik voor het eerst veganistisch werd, ik het qua voeding helemaal verkeerd deed! Ik ruilde gewoon mijn vleesburger in voor een nepvleespaté, cheddarkaas voor bewerkte veganistische kaas en mijn favoriete digestieve koekjes voor toevallig veganistische versies.
Voor mij maakten directe veganistische vervangingen voor mijn vertrouwde, comfortabele voedingsmiddelen mijn overgang een stuk makkelijker. Ik denk echter dat ik er iets te lang op vertrouwd heb en de plantaardige levensstijl en de overvloed aan gezonde, hele plantaardige voedingsmiddelen pas vrij recent volledig heb omarmd.
Ik hou nu van veganisme omdat ik het heerlijk vind om nieuwe ingrediënten te vinden waar ik nooit eerder aan had gedacht, ik hou van experimenteren met kruiden, specerijen en smaakmakers om te zien hoe een ingrediënt op zoveel verschillende manieren kan worden gebruikt en ik hou ervan om naar mijn bord te kijken en een kleurrijk scala aan voedsel te zien waarvan ik weet dat het me zal voeden en verzadigen! Plantaardig eten duwde me uit mijn comfortzone en ik kan eerlijk zeggen dat ik nog nooit zoveel plezier heb gehad met eten. Ik heb me ook nog nooit zo goed gevoeld, dankzij het feit dat mijn voeding nu zoveel gezonder, gevarieerder en voedzamer is.
Volgens een onderzoek van Mintel onder volwassenen in Groot-Brittannië zei 49% van de mensen die hun vleesconsumptie willen verminderen dat ze dat om gezondheidsredenen zouden doen. Meer mensen dan ooit kiezen voor een plantaardig dieet om er beter uit te zien en zich beter te voelen. Als gezondheid een belangrijke factor voor je is, of als je gewoon wilt profiteren van de overvloed aan gezonde voedingsmiddelen uit de natuur, probeer dan deze veganistische voedselvervangers voor een gemakkelijke voedingsboost!
De meeste van je favoriete gerechten kun je waarschijnlijk gemakkelijk veganiseren met weinig tot geen moeite. Je "guilty pleasures" hoeven niet meer zo schuldig te zijn. Plantaardig voedsel bevat over het algemeen minder verzadigd vet en cholesterol, dus je kunt smullen in de wetenschap dat je niet alleen een barmhartige keuze maakt voor de dieren, maar ook een gezondere keuze voor je lichaam, geest en ziel!
In plaats van...
- Koemelk, probeer een plantaardige melk
Dit is een makkelijke keuze, want er zijn zoveel opties dat je vast wel een plantaardige melk vindt die je lekker vindt! Soja, amandel, haver, kokosnoot, rijst, cashew, hennep, hazelnoot... Gezoet of ongezoet... Moooove over zuivel, we drinken geen melk meer uit de uier van koeien!
Elk plantaardig melkalternatief is beter voor het milieu dan standaard zuivelmelk. Volgens een onderzoek van de Universiteit van Oxford is de uitstoot van broeikasgassen bij de productie van een glas zuivelmelk bijna drie keer zo hoog als bij een glas niet-zuivelmelk.
- Boter, probeer extra olijfolie van de eerste persing
We weten nu waarschijnlijk allemaal wel dat boter zeker geen gezond voedingsmiddel is! Het bevat veel verzadigd vet en staat erom bekend dat het LDL-cholesterol verhoogt, wat leidt tot een hoger risico op hart- en vaatproblemen.
Vervang gewoon ¾ van de hoeveelheid boter in een recept door olie en je hart zal je er dankbaar voor zijn! Of je nu frituurt, sauteert of bakt, extra vierge olijfolie is absoluut het gezondste alternatief voor boter.
- Mayo, probeer gepureerde avocado
Hoewel er veel veganistische mayomerken zijn, bevat mayonaise veel calorieën en weinig voedingsstoffen omdat het voornamelijk uit olie bestaat. Avocado daarentegen bevat de helft minder calorieën, zit boordevol vitaminen en mineralen en helpt cholesterol te verlagen en hartaandoeningen te bestrijden. En dan hebben we het nog niet eens over hoe lekker, verfrissend en romig het is!
Snijd de avo gewoon in plakjes, prak hem met een vork en smeer hem op wat je maar lekker vindt. Meer van dit lekkere supervoedsel eten heeft talloze voordelen! Avo bevat veel antioxiderende vitaminen, een hoog gehalte aan oplosbare vezels en wordt beschouwd als cholesterolverlagend.
- Kaas, probeer voedingsgist
Voedingsgist is de redding voor elke voormalige kaasliefhebber. Strooi de vlokken gewoon in elk recept waar je eerder kaas in zou hebben gebruikt, inclusief pasta, soep of veganistische sauzen voor een nootachtige, hartige smaak.
Nogmaals, nooch is een veel gezonder alternatief voor kaas. Het is een rijke bron van B-vitamines om stress te verlagen, de stofwisseling te bevorderen, kanker te voorkomen en een gezonde huid te bevorderen. In tegenstelling tot kaas bevat het geen verzadigd vet, maar zorgt het voor een optimaal cholesterolgehalte en een betere bloedproductie. Het is een no brainer!
- Roerei, probeer roerei met tofu
Roerei staat bekend als een supermakkelijk gerecht om in elkaar te flansen en, geloof het of niet, roerei met tofu is net zo snel en gemakkelijk.
Als je echt hunkert naar die eiersmaak en het mist in je veganistische dieet, zorg er dan voor dat je tofu scramble kruiden bevat met het magische ingrediënt kala namak, ook wel bekend als zwart zout (ondanks dat het roze van kleur is). Maar pas op - het is super ei-achtig dus een klein beetje is al genoeg!
- Rundergehakt, probeer linzen
Oké, sommigen van jullie zullen hier misschien een beetje sceptisch over zijn, maar linzen voegen een uitstekende vleesachtige textuur toe aan elk veganistisch gerecht. Voor recepten als shepherd's/cottage pie, spaghetti bolognese, chili of lasagne kun je het rode vlees vervangen door hart-gezonde zwarte of groene linzen. Gebruik dezelfde specerijen, kruiden en smaakmakers als voor vlees en je zult het verschil niet eens merken.
Rundvlees vervangen door linzen is niet alleen goed voor je gezondheid, maar ook voor je portemonnee! Linzen zijn een van de goedkoopste ingrediënten die je kunt krijgen en ze zijn het beste om in te slaan omdat ze zo lang houdbaar zijn.
- Melkchocolade, probeer pure chocolade
Je kunt nog steeds je choccie fix krijgen op een veganistisch dieet! Pure chocolade is het rijkere, meer verfijnde zusje van melkchocolade. Het is ook de gezondere versie, met drie keer zoveel antioxidanten! Omdat het zo sterk en diep van smaak is, stillen de meeste mensen hun chocoladehonger veel sneller en door er veel minder van te eten. Ik smelt graag pure chocolade en doop er aardbeien in; de combinatie van bittere chocolade en zoete bessen is geweldig!
Toptip: kies een chocoladereep met de hoogst mogelijke hoeveelheid cacaobestanddelen voor maximale voordelen voor hart en gezondheid.
- IJs, probeer bevroren gemixte bananen
Veganistisch ijs kan worden gemaakt met slechts één ingrediënt - bevroren bananen, die vervolgens worden gemengd! Sla alle kunstmatige zoetstoffen en geraffineerde suikers over ten gunste van de natuurlijke zoetheid van de banaan!
Het is supermakkelijk om te experimenteren met het maken van je eigen ijs als je eenmaal de basis onder de knie hebt. Je kunt proberen een eetlepel pindakaas, een beetje cacaopoeder of een lepel agave toe te voegen om de smaken te veranderen.
Kijk voor meer gemakkelijke vervangingen en receptideeën eens naar onze Plant Based Pledge!
Bronnen
https://www.bbc.co.uk/news/business-44488051
https://www.bbc.co.uk/news/science-environment-46654042
https://nutritionfacts.org/video/is-butter-really-back-what-the-science-says/
https://nutritionfacts.org/topics/dark-chocolate/
B.O Bergh, 'De Avocado en Humane Voeding. II. Avocado's en je hart', Proc. Of Second World Avocado Congress 1992, pp. 37-47.