Waarom krijgen zoveel mensen last van glutenintolerantie?
Intro van Josh: Ik ben blij Daniel Cuda te mogen introduceren op de blog, een gecertificeerde voedingsadviseur die fantastische, wetenschappelijk onderbouwde inzichten deelt over verschillende belangrijke onderwerpen. Daniel, het woord is aan jou...
Een van de populairste en meest aanbevolen tips om lichaamsvet te verliezen, is om je koolhydraatinname te verminderen, of op zijn minst te verlagen. De man of vrouw in het fitnessmagazine zei het, dus het moet wel waar zijn!
Koolhydraten hebben eigenlijk onterecht een slechte reputatie. Ze zijn juist een essentieel onderdeel van een gezond dieet, en (tenzij je een medische reden hebt die anders zegt) zijn hier drie redenen waarom je ze nodig hebt.
Koolhydraten en waarom je ze nodig hebt
1. Koolhydraten zijn brandstof
Koolhydraten zijn niet zomaar brandstof, ze zijn de favoriete en belangrijkste energiebron van je lichaam. Je centrale zenuwstelsel (je hersenen en zenuwweefsels) zijn afhankelijk van koolhydraten. En je hersenen hebben zelf elke dag ongeveer 100 gram koolhydraten nodig om optimaal te kunnen werken.
Essentiële hersenfuncties zoals je werkgeheugen en leervermogen zijn nauw verbonden met hoe efficiënt je lichaam glucose gebruikt, de brandstof die ons lichaam krijgt als we koolhydraten afbreken.
Zonder voldoende glucose komen deze hersenfuncties in het gedrang en kunnen neuronen niet optimaal werken.
Naast de belangrijkste brandstofbron voor onze hersenen, zijn koolhydraten ook onze 'high octane' brandstof voor tijdens het sporten! Koolhydraten worden veel sneller en efficiënter afgebroken dan vet, en daarom vertrouwt ons lichaam erop voor intensievere trainingen zoals sporten, gewichtheffen, lichaamsgewichtoefeningen, circuits, hardlopen en nog veel meer. Deze koolhydraten worden in de spieren opgeslagen als glycogeen, wat wordt gebruikt als energiebron voor spiercontracties.
Als je lichaam niet genoeg opgeslagen glycogeen heeft wanneer je deze activiteiten wilt uitvoeren, zal het eiwitten (oftewel je spieren) gaan afbreken, omdat eiwitten ook veel efficiënter worden afgebroken dan vet. En eiwitafbraak is het laatste wat je wilt, want dit leidt uiteindelijk tot verlies van kracht en spiermassa!
Dus, als je je hersenfunctie en je sportprestaties wilt optimaliseren, zijn koolhydraten je vriend!
2. Koolhydraten worden niet makkelijk als vet opgeslagen
Dit is waarschijnlijk iets wat de meeste lezers zal verbazen! De meeste mensen denken dat koolhydraten de boosdoener zijn van al hun gewichtstoename. Dat is jarenlang zo gepromoot en zo zijn de meeste populaire 'crashdiëten' van nu ontstaan. Maar als je naar de fysiologie kijkt, kunnen de resultaten je verrassen.
Je lichaam slaat koolhydraten op als vet via een proces dat 'de novo lipogenese' heet; een heel inefficiënt en moeilijk proces. Als je te veel koolhydraten eet EN je boven je dagelijkse caloriebehoefte zit, slaat je lichaam vet op. Dit komt echter niet doordat die koolhydraatmoleculen zelf in vet veranderen.
In plaats daarvan verbrandt je lichaam bij voorkeur die koolhydraten, terwijl het extra calorieën uit vet (niet uit koolhydraten) opslaat in je vetweefsel. Het is voor het lichaam veel makkelijker om vet als vet op te slaan dan om koolhydraten om te zetten in vet. Je lichaam hoeft niet veel van dat voedingsvet te verbranden en zal het daarom opslaan.
Een makkelijkere manier om het te begrijpen is dat je lichaam die extra koolhydraten wel zal verbranden, maar weinig van het vet dat je gedurende de dag hebt gegeten als energie hoeft te verbranden, vanwege de ruime hoeveelheid beschikbare energie uit koolhydraten. Dit komt nogmaals omdat koolhydraten fysiologisch gezien niet makkelijk in vet worden omgezet.
Je lichaam zal dus die koolhydraten verbranden en veel van dat vet opslaan, simpelweg omdat het makkelijker is om vet als vet op te slaan. Zelfs dan zou je nog steeds meer calorieën moeten hebben gegeten dan je lichaam die dag nodig heeft om überhaupt aan te komen. Het is dus veel nauwkeuriger om te zeggen dat je aankomt omdat je te veel eet, in plaats van omdat je koolhydraten eet.
3. Koolhydraten zijn belangrijk voor je gezondheid!
Dit is, althans voor mij, de belangrijkste reden om koolhydraten NIET uit je dieet te schrappen. Koolhydraatbronnen zoals fruit, groenten, peulvruchten en granen bieden een breed scala aan essentiële voedingsstoffen voor het lichaam. Denk aan vitamines, mineralen en een enorme bron van fytonutriënten die vrijwel afwezig zijn in vlees en vetten. Deze zijn essentieel voor je gezondheid, je levensduur en je algehele welzijn.
Deze essentiële micronutriënten vind je in hoge concentraties in voedingsmiddelen zoals aardappelen, zoete aardappelen, havermout, fruit, groenten, amarant, quinoa, pompoen, rode biet... en zo kunnen we nog wel even doorgaan. Je lichaam gebruikt deze micronutriënten als bouwstenen voor je cellen om optimaal te functioneren. Zonder deze stoffen is ziekte bijna onvermijdelijk en zijn tekorten gegarandeerd.
Je lichaam heeft deze micronutriënten nodig om te overleven, en daarom kun je waarschijnlijk wel een dozijn donuts eten (die bijna geen micronutriënten bevatten), maar geen paar appels tegelijk. Je lichaam is bij de appels verzadigd met belangrijke voedingsstoffen en heeft daardoor niet veel meer eten nodig.
Deze belangrijke voedingsstoffen zijn de belangrijkste reden om koolhydraten niet te vermijden, en ook de belangrijkste reden waarom de kwaliteit van de koolhydraten die je eet zo ontzettend belangrijk is.
Bedankt voor het lezen!