Waarom worden zoveel mensen gluten-intolerant?
Intro van Josh: Ik ben verheugd om Daniel Cuda voor te stellen op de blog, een gecertificeerde voedingsadviseur die fantastische, wetenschappelijk onderbouwde inzichten heeft om te delen over een aantal belangrijke onderwerpen. Aan jou, Daniël...
Een van de meest populaire en aanbevolen tips om lichaamsvet kwijt te raken, is het verminderen of op zijn minst verlagen van de inname van koolhydraten. De man of meid van het fitnessmagazine zei het, dus het moet waar zijn!
In werkelijkheid krijgen koolhydraten zonder enige reden een slechte reputatie. Koolhydraten zijn in feite een essentieel onderdeel van een gezond dieet, en (tenzij je een medische reden hebt die anders voorschrijft) zijn hier drie redenen waarom je ze moet eten.
Koolhydraten en waarom je ze nodig hebt
1. Koolhydraten zijn brandstof
Koolhydraten zijn niet alleen maar brandstof, maar zijn de favoriete en belangrijkste brandstofbron van uw lichaam. Uw centrale zenuwstelsel (uw hersenen en zenuwweefsels) is afhankelijk van koolhydraten. En je hersenen zelf hebben elke dag ongeveer 100 gram koolhydraten nodig1 om optimaal te kunnen functioneren.
Essentiële hersenfuncties zoals werkgeheugen en leervermogen zijn nauw verbonden met hoe efficiënt uw lichaam glucose2 gebruikt, de brandstof die ons lichaam krijgt als we koolhydraten afbreken. Zonder voldoende glucose raken deze hersenfuncties aangetast en kunnen neuronen niet optimaal vuren.
Naast de belangrijkste brandstofbron van onze hersenen, zijn koolhydraten ook onze brandstof met een hoog octaangetal voor lichaamsbeweging! Koolhydraten worden veel sneller en veel efficiënter afgebroken dan vet en daarom vertrouwt ons lichaam erop voor intensievere oefeningen zoals sporten, gewichtheffen, lichaamsgewichtoefeningen, circuits, hardlopen en nog veel meer. Deze koolhydraten worden in de spieren opgeslagen als glycogeen, dat wordt gebruikt als energiebron voor spiersamentrekkingen.
Wanneer uw lichaam niet voldoende opgeslagen glycogeen heeft wanneer u deze activiteiten wilt uitvoeren, zal het eiwitten (dat wil zeggen uw spieren) gaan afbreken, omdat eiwitten ook met een veel hogere efficiëntie worden afgebroken dan vet3. En eiwitafbraak is het laatste wat je wilt, want dit leidt uiteindelijk tot verlies aan kracht en spiermassa!
Dus als je je hersenfunctie en je atletische prestaties wilt optimaliseren, zijn koolhydraten je vriend!
2. Koolhydraten worden niet gemakkelijk opgeslagen als vet
Dit is degene die waarschijnlijk de meerderheid van de mensen die dit lezen zal choqueren! De meeste mensen gaan ervan uit dat koolhydraten de boosdoener zijn van al hun gewichtstoename. Dat is waar al jaren reclame voor wordt gemaakt en zo zijn de meeste rage diëten die we vandaag de dag kennen ontstaan. Maar als je naar de fysiologie kijkt, zullen de resultaten je misschien verrassen.
Je lichaam slaat koolhydraten op als vet via een proces dat de novo lipogenese wordt genoemd; een zeer inefficiënt en moeilijk proces. Wanneer u te veel koolhydraten eet EN uw caloriebehoefte voor die dag overschrijdt, slaat uw lichaam vet op. Het komt echter niet doordat de koolhydraatmoleculen zelf in vet veranderen.
In plaats daarvan verbrandt je lichaam bij voorkeur die koolhydraten, terwijl het extra calorieën uit vet (geen koolhydraten) in je vetweefsel opslaat. Het is veel gemakkelijker voor het lichaam om vet op te slaan als vet dan koolhydraten om te zetten in vet. Je lichaam hoeft niet veel van dat voedingsvet te verbranden en zal het daarom opslaan1.
Een gemakkelijkere manier om het te begrijpen is dat je lichaam die extra koolhydraten daadwerkelijk zal verbranden, maar dat het niet nodig is om veel van het vet dat je gedurende de dag hebt ingenomen als energie te verbranden, vanwege de ruime hoeveelheid beschikbare energie uit koolhydraten. Dit komt opnieuw doordat koolhydraten vanuit fysiologisch oogpunt niet gemakkelijk in vet worden omgezet.
Je lichaam zal dus die koolhydraten verbranden en veel van dat vet opslaan, simpelweg omdat het gemakkelijker is om vet als vet op te slaan. Zelfs dan zou je nog steeds meer calorieën moeten eten dan wat je lichaam die dag nodig heeft om zelfs maar aan te komen. Het is dus veel nauwkeuriger om te zeggen dat je aankomt omdat je te veel eet, dan omdat je koolhydraten eet.
3. Koolhydraten zijn belangrijk voor je gezondheid!
Dit is, althans voor mij, de belangrijkste reden om koolhydraten NIET uit je dieet te schrappen. Koolhydraatbronnen zoals fruit, groenten, peulvruchten en granen bieden een breed scala aan essentiële voedingsstoffen voor het lichaam. Deze omvatten vitamines, mineralen en een enorme bron van fytonutriënten die vrijwel afwezig zijn in vlees en vetten. Deze zijn essentieel voor uw gezondheid, uw levensduur en uw algehele gevoel van welzijn.
Deze essentiële micronutriënten worden in rijke concentraties aangetroffen in voedingsmiddelen zoals aardappelen, zoete aardappelen, havermout, fruit, groenten, amarant, quinoa, pompoen, rode biet... de lijst gaat maar door. Je lichaam gebruikt deze micronutriënten als bouwstenen zodat je cellen optimaal kunnen functioneren. Zonder hen is ziekte bijna onvermijdelijk en zijn tekortkomingen zeker.
Je lichaam heeft deze micronutriënten nodig om te overleven en daarom zou je waarschijnlijk een dozijn donuts kunnen eten (bijna zonder enige micronutriëntenwaarde), maar niet meer dan een paar appels per keer. Met deze laatste is je lichaam verzadigd met belangrijke voedingsstoffen en heeft dus niet veel meer voedsel nodig.
Deze belangrijke voedingsstoffen zijn de belangrijkste reden om koolhydraten niet te vermijden, en ook de belangrijkste reden waarom de kwaliteit van de koolhydraten die je consumeert ongelooflijk belangrijk is.
Bedankt voor het lezen!