Waarom worden zoveel mensen glutenintolerant?
Intro van Josh: Ik ben verheugd Daniel Cuda aan de blog voor te stellen, een gecertificeerde voedingsconsulent die een aantal fantastische wetenschappelijk onderbouwde inzichten kan delen over een aantal belangrijke onderwerpen. Over naar jou, Daniel...
Een van de meest populaire en aanbevolen tips om lichaamsvet te verliezen is om je koolhydraatinname te verminderen. De man of meid in het fitnessblad zei het, dus het moet wel waar zijn!
In werkelijkheid krijgen koolhydraten zonder reden een slechte reputatie. Koolhydraten zijn in feite een essentieel onderdeel van een gezond dieet en (tenzij je een medische reden hebt die anders voorschrijft) zijn hier drie redenen waarom je ze moet eten.
Koolhydraten en waarom je ze nodig hebt
1. Koolhydraten zijn brandstof
Koolhydraten zijn niet zomaar brandstof, maar zijn de favoriete en primaire brandstofbron van je lichaam. Je centrale zenuwstelsel (je hersenen en zenuwweefsels) zijn afhankelijk van koolhydraten. En je hersenen zelf hebben elke dag ongeveer 100g koolhydraten nodig1 om optimaal te functioneren.
Essentiële hersenfuncties zoals het werkgeheugen en leren zijn nauw verbonden met hoe efficiënt je lichaam glucose2 gebruikt, de brandstof die ons lichaam krijgt wanneer we koolhydraten afbreken. Zonder voldoende glucose komen deze hersenfuncties in het gedrang en kunnen de neuronen niet optimaal werken.
Koolhydraten zijn niet alleen de belangrijkste brandstof voor onze hersenen, maar ook onze brandstof met hoog octaangehalte om te sporten! Koolhydraten worden veel sneller en efficiënter afgebroken dan vet en daarom vertrouwt ons lichaam op koolhydraten voor oefeningen met een hogere intensiteit, zoals sporten, gewichtheffen, lichaamsgewichtoefeningen, circuits, hardlopen en nog veel meer. Deze koolhydraten worden opgeslagen in de spieren als glycogeen, dat wordt gebruikt als energiebron voor spiercontracties.
Als je lichaam niet genoeg opgeslagen glycogeen heeft wanneer je deze activiteiten wilt uitvoeren, zal het beginnen met het afbreken van eiwitten (d.w.z. je spieren), omdat eiwitten ook veel efficiënter worden afgebroken dan vet3. En eiwitafbraak is het laatste wat je wilt, omdat dit uiteindelijk zal leiden tot verlies van kracht en spiermassa!
Dus als je je hersenfunctie en je sportprestaties wilt optimaliseren, zijn koolhydraten je vriend!
2. Koolhydraten worden niet gemakkelijk opgeslagen als vet
Dit is iets waar de meeste mensen die dit lezen waarschijnlijk van zullen schrikken! De meeste mensen gaan ervan uit dat koolhydraten de boosdoener zijn van al hun gewichtstoename. Dat is wat er jarenlang is geadverteerd en zo zijn de meeste fad diëten die we vandaag de dag kennen ontstaan. Maar als je naar de fysiologie kijkt, zullen de resultaten je misschien verrassen.
Je lichaam slaat koolhydraten op als vet via een proces dat de novo lipogenese heet; een zeer inefficiënt en moeilijk proces. Wanneer je te veel koolhydraten eet EN je zit boven je caloriebehoefte voor die dag, slaat je lichaam vet op. Het komt echter niet doordat die koolhydraatmoleculen zelf vet worden.
In plaats daarvan verbrandt je lichaam bij voorkeur die koolhydraten, terwijl het extra calorieën uit vet (geen koolhydraten) opslaat in je vetweefsel. Het is veel gemakkelijker voor het lichaam om vet op te slaan als vet dan om koolhydraten om te zetten in vet. Je lichaam hoeft niet veel van dat voedingsvet te verbranden en zal het daarom opslaan1.
Een makkelijkere manier om het te begrijpen is dat je lichaam wel die extra koolhydraten verbrandt, maar geen behoefte heeft om veel van het vet dat je gedurende de dag binnenkrijgt te verbranden als energie vanwege de ruime hoeveelheid beschikbare energie uit koolhydraten. Dit komt weer omdat koolhydraten fysiologisch gezien niet gemakkelijk worden omgezet in vet.
Zo zal je lichaam die koolhydraten verbranden en veel van dat vet opslaan, simpelweg omdat het gemakkelijker is om vet op te slaan als vet. Zelfs dan zou je nog steeds meer calorieën moeten overeten dan je lichaam die dag nodig heeft om überhaupt aan te komen. Het is dus veel nauwkeuriger om te zeggen dat je aankomt omdat je te veel eet dan omdat je koolhydraten eet.
3. Koolhydraten zijn belangrijk voor je gezondheid!
Dit is, voor mij althans, de belangrijkste reden om koolhydraten NIET uit je dieet te schrappen. Koolhydraatbronnen zoals fruit, groenten, peulvruchten en granen bieden een grote verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen voor het lichaam. Deze omvatten vitaminen, mineralen en een immense bron van fytonutriënten die vrijwel afwezig zijn in vlees en vetten. Deze zijn essentieel voor je gezondheid, je levensduur en je algehele gevoel van welzijn.
Deze essentiële micronutriënten komen in rijke concentraties voor in voedingsmiddelen zoals aardappelen, zoete aardappelen, havermout, fruit, groenten, amarant, quinoa, pompoen, rode bieten... en ga zo maar door. Je lichaam gebruikt deze micronutriënten als bouwstenen om je cellen optimaal te laten functioneren. Zonder deze voedingsstoffen is ziekte bijna onvermijdelijk en zijn tekorten zeker.
Je lichaam heeft deze micronutriënten nodig om te overleven en daarom kun je waarschijnlijk wel een dozijn donuts eten (die bijna geen micronutriënten bevatten), maar niet meer dan een paar appels per keer. Je lichaam is verzadigd met belangrijke voedingsstoffen met de laatste en heeft dus niet veel meer voedsel nodig.
Deze belangrijke voedingsstoffen zijn de belangrijkste reden om koolhydraten niet te vermijden en ook de belangrijkste reden waarom de kwaliteit van de koolhydraten die je consumeert ongelooflijk belangrijk is.
Bedankt voor het lezen!