Chocolade Kokos Eiwit Plakjes
Deze dubbellaagse chocolade-kokosschijfjes smaken zo lekker dat je nooit zou vermoeden dat ze gezond zijn! Verpakt met meer dan 10 gram eiwit in elke plak en met een minimale voorbereidingstijd, is dit een recept waar je keer op keer op terug zult komen.
Hier leest u hoe u ze zelf kunt maken!
Chocolade- en kokosproteïneschijfjes
Serveert 8 - 10
INGREDIËNTEN :
Voor de basis:
- 2 eetlepels pinda/amandelboter
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 kopjes gerolde haver
- 1/2 kopje ongezoete gedroogde kokosnoot
- 2 schepjes PERFORM (elke smaak die je lekker vindt)
Voor de topping:
- 2 eetlepels pinda/amandelboter
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 eetlepels rauw cacaopoeder
Extra toppings (optioneel): geroosterde haver, kokoschips, cacaonibs
METHODE :
1) Doe voor de basis de notenboter, kokosolie en ahornsiroop in een kleine pan en verwarm zachtjes om te smelten. Haal van het vuur en roer de vanille, haver, kokosnoot en eiwitpoeder erdoor tot alles goed gemengd is en het mengsel aan elkaar plakt.
2) Doe dit in een bekleed rond bakblik van 20 cm (gebruik huishoudfolie of vetvrij papier) en verdeel het gelijkmatig, duw het naar de zijkanten en zorg ervoor dat de bodem bedekt is. Bewaar in de vriezer terwijl je de topping maakt.
3) Om de topping te maken, verwarm je de notenboter, ahornsiroop en kokosolie zachtjes op dezelfde manier als voorheen. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Klop het cacaopoeder erdoor om een gladde, glanzende chocoladesaus te creëren.
4) Haal het blik uit de vriezer en giet het geheel eroverheen, zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Strooi nu je extra toppings erover en zet het terug in de vriezer voor minimaal 4 uur om op te stijven.
5) Als je klaar bent om te serveren, haal je het een paar minuten van tevoren uit de vriezer, ga dan met een scherp mes langs de randen om het los te maken en uit de vorm te halen. Snijd in 8-10 en eet meteen!
6) Bewaar maximaal drie dagen in de koelkast, of maximaal een maand in de vriezer.
Wil je meer veganistische smakelijke recepten? Bekijk dit recept voor Protein Blondies met gezouten karamel , perfect voor de feestdagen!