Barbecue speciaal! Pittige veganistische burgers en gekarameliseerde kokosnectarines
Aangezien we de laatste tijd behoorlijk geluk hebben gehad met het warme weer hier in Groot-Brittannië, is er geen beter moment dan de barbecue aan te zetten en met vrienden en familie in de zon te genieten van heerlijk eten. Ik weet dat je klassieke BBQ-eten misschien wat beperkt lijkt als het gaat om veganistische opties, maar in dit geval kan dat niet minder waar zijn! Deze twee gerechten zijn supersnel en eenvoudig te maken, volledig vegan en smaken overheerlijk.
Als eerste hebben we de hamburgers. Ik denk dat de sleutel tot een goede veganistische burger echt de smaak is en deze zitten boordevol geweldige kruiden om een echte pittige tomatensmaak in elke hap te stoppen. Deze zitten bovendien boordevol allerlei groenten, wat niet alleen voor veel smaak en textuur zorgt, maar ook betekent dat je van alleen al de burger al 5 stuks per dag binnenkrijgt!
Een ander ding dat ik leuk vind aan deze is hoe veelzijdig ze zijn. Je kunt ze serveren met een salade, gegrilde groenten of zelfs in een klassiek broodje als je dat wilt. En als je er nog wat over hebt, vormen ze de volgende dag een geweldig lunchpakket!
Pittige Veganistische BBQ Burgers met Tahini Knoflook Mayo
INGRÉDIENTS :
Voor de hamburgers
- 1 kopje suikermaïs
- 1 kop geraspte zoete aardappel
- 1 kleine rode ui - fijn gesneden
- Een goede snuf komijnzaad, knoflookkorrels en gemalen koriander
- Chilivlokken naar smaak
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 3 eetlepels kikkererwtenmeel
- 2 eetl tomatenpuree
- 1 blik biologische Black Eyed Peas
- Zeezout en zwarte peper
Tahin-mayo:
- 2 eetlepels lichte tahini
- 1 theelepel ahornsiroop of een ander zoetmiddel naar keuze
- 1 teentje knoflook - geperst
- 1 volle eetlepel vers citroensap
- Zout en peper
- Water
MÉTHODE :
1. Om de burgers te maken, doe je de Black Eyed Peas in je keukenmachine en pulseer je ze een paar seconden totdat ze een enigszins papperige consistentie krijgen. Meng ondertussen de maïs, geraspte zoete aardappel en rode ui in een mengkom.
2. Voeg 3/4 van het mais-zoete aardappelmengsel toe aan je keukenmachine en meng dit een paar seconden met de Black Eyed Peas. Doe dit mengsel in je mengkom en meng met de overgebleven maïs, aardappel en ui.
3. Voeg vervolgens al je kruiden toe aan de mix, evenals de bloem, tomatenpuree en zout en peper naar smaak. Meng alles goed zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Neem een deel van het burgermengsel in je handen en vorm er een pasteitje van ter grootte van je handpalm. Herhaal dit tot het hele mengsel op is.
4. Om uw burgers te bereiden, kunt u ze op de barbecue of onder de grill plaatsen en aan beide kanten lekker knapperig en in het midden gloeiend heet bakken. De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van hoe u ze kookt.
5. Terwijl de burgers koken, kun je de heerlijke mayonaise bereiden! Combineer alle bovenstaande ingrediënten samen en meng goed. Voeg geleidelijk een scheutje water toe tot je een gladde en romige gietconsistentie bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de burgers met zijden naar keuze en een flinke scheut 'mayo'. Genieten!
Kokosnoot BBQ-nectarines met kokosjam
INGRÉDIENTS :
- 1 hele nectarine
- 1 eetl kokosjam
Optionele toppings:
- Kokosyoghurt
- Kokosnoot chips
- Verse granaatappel
- Pistachenoten
- Wees creatief!
MÉTHODE :
1) Snijd de nectarine doormidden en verwijder de steen
2) Verwarm de kokosjam zachtjes in een pan om deze te laten smelten. Bestrijk de nectarine met de jam en leg beide helften op de barbecue of grill. Bak een paar minuten aan elke kant, tot ze heel zacht en gekarameliseerd zijn.
3) Serveer met wat kokosyoghurt of toppings naar keuze!
Wil je meer weten over waar die twee lekkere en makkelijke recepten vandaan komen? Bekijk deze 11 ongebruikelijke en heerlijke recepten voor nog creatievere recepten om van te genieten!