SANDWICH DE GARBANZOS, ATÚN Y MAÍZ DULCE

Para 1 persona | Rico en proteínas | Lleno de sabor

INGREDIENTES

1 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de maíz dulce
Pequeño puñado de eneldo fresco, finamente picado
2 rebanadas de pan de masa fermentada
1 cucharada de tahini
Zumo de medio limón
1 cucharadita de salsa de soja tamari
2-3 cucharadas de agua
hojas de ensalada mixta
tomates en rama
aguacate en rodajas

MÉTODO

1. En un bol grande, machaca los garbanzos con un pasapurés (o un tenedor) hasta que estén casi hechos puré. Si quieres, puedes dejar algunas judías enteras. O incluso puedes triturarlos en una batidora/procesadora para obtener una textura de "atún" aún más suave.

2. Añadir la salsa de soja, el tahini, el zumo de limón y unas cucharadas de agua, y mezclar y triturar aún más. Cuando se haya mezclado bien, añadir el maíz dulce y seguir mezclando.

3. Servir con pan, hojas de ensalada, eneldo fresco, rodajas de tomate y aguacates.

Calorías (kcal): 578,1 | Carbohidratos (gramos): 94,3 | Grasas (gramos): 15,0 | Proteínas (gramos): 24.2