TAMARI TOFU ROERBAK

Serveert 1 | Hoog eiwit | Vol van smaak

ZUTATEN

100 g boekweit sobanoedels
1 rode paprika
1 kop groene bonen
½ rode ui
5 steeltjes/koppen van broccolistengels
Voor saus:
1-2 teentjes knoflook
1-2 theelepel gemalen gember
2 eetlepels tamari-sojasaus
Voor Tofu:
Sesam zaden
5 eetlepels boekweitmeel (voor coating)
200 g extra stevige tofu

METHODE

Voor saus:
1. Voeg de geperste knoflook, gemalen gember en 2 eetlepels Tamari-sojasaus toe en meng. Voeg gerust een paar druppels water toe voor extra smaak.

Voor tofu:
1. Haal de tofu uit de verpakking en wikkel deze in een theedoek, plaats de ingepakte tofu op een bord en plaats er een zwaar voorwerp op (zoals een ijzeren koekenpan of ovenschaal) en druk de tofu ongeveer 5-10 minuten aan tot hij water is afgevoerd. Als je een tofu-perser hebt, kies dan daar uiteraard voor.
2. Snij de tofu in blokjes
3. Voeg in een kleine kom wat sojasaus, sesamolie (optioneel) en eventueel een paar druppels water toe.
4. Giet in een aparte kom het boekweitmeel (net genoeg om de tofublokjes een klein beetje te bedekken, dus beetje bij beetje) samen met wat sesamzaadjes.
5. Dompel vervolgens de tofublokjes in het sojasausmengsel en rol ze door de bloem met sesamzaadjes tot alle kanten gelijkmatig bedekt zijn.
6. Leg bakpapier op een bakplaat en voeg de gemarineerde/gecoate tofublokjes toe.
7. Bak gedurende 25 minuten, of tot de randen knapperig en bruin zijn. Laat de tofu afkoelen voordat je hem serveert, want dan wordt hij knapperiger.

Roerbak:
1. Voeg in een werk- of koekenpan de fijngesneden en gesneden rode ui en rode paprika toe en bak 3-5 minuten op middelhoog vuur met eventueel wat water.
2. Kook de sperziebonen en broccoli een paar minuten lichtjes voordat je ze in de koekenpan doet om samen met de andere groenten te koken.
3. Begin in een aparte sauspan met het koken van de noedels gedurende de gewenste tijd.
4. Je hebt dan de mogelijkheid om alles apart bij elkaar te brengen en de saus te bewaren om er later over te gieten (zoals op de afbeelding) OF zodra de noedels klaar zijn en uitgelekt, doe je ze samen met alle groenten (en een beetje) in de koekenpan. beetje noedelwater om de boel te laten intrekken) en giet dan de saus erbij om alle smaken en alles door elkaar te gooien/mengen voordat je het serveert.
5. Serveer in een kom met de gebakken tofustukjes erop. Voila!

Calorie (kcal): 905,8 | Koolhydraten (gram): 136,8 | Vet (gram): 24,1 | Eiwit (gram): 51,6