GEROOSTERDE WORTEL- EN BOTERNOTENPOMPOENSOEP

6 INGREDIËNTEN | 45 MIN | 2 PORTIES

ZUTATEN

1 wortel, medium
1/2 flespompoen, medium, geschild
1/4 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel veganistisch eiwit zonder smaak
2 kopjes groentebouillon (2 kopjes water + 1 groentebouillonblokje)

METHODE

1. Snijd en rooster de pompoen en wortels in de oven tot ze zacht en gaar zijn.
2. Snijd ondertussen de uien in blokjes en hak de knoflook fijn, kook ze in een pan goudbruin.
3. Zodra beide componenten gaar zijn, doe ze in een blender met de Ritual Unflavoured en de groentebouillon en mix tot een gladde massa.
4. Giet de soep in een pan en breng aan de kook om indien nodig verder te verwarmen.
5. Serveer in een kom en garneer eventueel met vegan room en pompoenpitten.