Mini rauwe kerstpuddingen

Kerstpuddingen zijn een van de meest traditionele desserts voor deze tijd van het jaar, dus het zou bijna onbeleefd zijn om de feestdagen te vieren zonder een heerlijk recept voor kerstpud! Deze kleine lekkernijen zijn echter net iets anders dan de puddingen die je gewend bent en eerlijk gezegd vind ik ze nog lekkerder!

Dit is ook zo'n eenvoudig veganistisch recept om te maken en is opgesplitst in twee gemakkelijke fasen: de zoete, nootachtige miniatuurpuddingen en de heerlijke romige cashewsaus! De puddingen zelf zijn gemaakt van een combinatie van noten, fruit en feestelijke kruiden.

Er zijn helemaal geen toegevoegde zoetstoffen in het puddingmengsel, omdat het fruit veel natuurlijke zoetheid biedt en helpt alles samen te binden.

Dit zijn de perfecte kleine desserts om te serveren tijdens een kerstdiner, zodat elke gast zijn eigen individuele pudding kan hebben om van te smullen! Ze zouden ook een behoorlijk indrukwekkende toevoeging zijn aan je feestelijke buffet en ik denk dat je gasten versteld zullen staan ​​van zowel de smaak als de ongelooflijke lijst met ingrediënten!

Ik heb het uitgeschreven recept hieronder gezet, maar als je liever het videorecept wilt zien, scroll dan naar beneden naar de onderkant van deze pagina!

Rauwe Kerstpudding (5 personen)

ZUTATEN

Voor de puddingen

• 1/2 kopje cashewnoten
• 1/2 kopje walnoten
• 1 kop dadels
• 1/2 kop krenten
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• Snufje nootmuskaat

Voor de saus

• 2 eetlepels cashewboter
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 2 eetlepels kokosmelk uit blik (het dikke gedeelte van de bovenkant)

Optionele toppings

• Gemalen pistachenoten
• Granaatappelzaadjes

METHODE

1) Doe de noten in je keukenmachine en mix een paar seconden om ze in kleinere stukjes te malen. Voeg nu je dadels, krenten en kruiden toe en pulseer tot het mengsel plakkerig en goed gemengd is.

2) Vorm het mengsel in kleine kerstpuddingvormpjes (ik heb er 5 gemaakt van deze hoeveelheid) en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat en in de vriezer om ongeveer 2 uur op te stijven.

3) Meng voor de romige cashewsaus de notenboter, kokosmelk en ahornsiroop tot een volledig gladde massa.

4) Haal je puddingen uit de vriezer en besprenkel er een beetje saus over. Garneer met gemalen pistachenoten en/of granaatappelpitjes ter decoratie.

En zoals beloofd... hier is het recept in videovorm!

Nog een veganistisch dessertrecept voor de feestdagen nodig? Bekijk dit recept voor gekruide appel- en bramencrumble voor nog een heerlijke traktatie!