Peperkoek-Eiweißkekse

Twee van mijn favoriete dingen, eiwitten en peperkoek!

Onze PERFORM: eiwitpoeder uit Madagascar vanille past perfect bij de peperkoekkruiden in dit recept en vormt de perfecte traktatie voor de feestdagen! Dat komt omdat er veel geweldige gezondheidsvoordelen aan gember zitten:

De voordelen van gember

Gember smaakt niet alleen heerlijk, maar heeft ook een aantal ongelooflijke gezondheidsvoordelen. Zo kan het je risico op diabetes verminderen door je metabolisme en insulineniveaus te verbeteren. Gember werkt ook ontstekingsremmend, wat betekent dat het fytonutriënten bevat, die celbeschadiging kunnen verminderen!

PEPERKOEK EIWITKOEKJES

ZUTATEN:

2 kopjes speltmeel
1 schepje Madagascar Vanille PERFORM
2 theelepel gemberpoeder
2 theelepel kaneelkracht
1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje ahornsiroop
1/2 kopje pindakaas
1/2 kopje appelmoes

METHODE:

1. Meng de bloem, het eiwitpoeder , de kruiden en het zuiveringszout voorzichtig in een kom en zet opzij. Meng in een aparte kom de ahornsiroop, pindakaas en appelmoes tot een gelijkmatig mengsel.

2. Doe de natte ingrediënten langzaam bij de droge en meng alles goed totdat het een deeg begint te vormen. Rol het deeg uit tussen twee vellen vetvrij papier tot het ongeveer 1/4 inch dik is.

3. Snij het deeg in koekjesvormpjes en leg ze met een tussenruimte van 2,5 cm op een bakplaat bekleed met bakpapier. Indien nodig kunt u dit een paar minuten in de vriezer leggen om op te stijven.

4. Plaats het in een voorverwarmde oven en bak op 160C / 325F gedurende 10-12 minuten. De koekjes moeten goudbruin zijn en stevig aanvoelen aan de buitenkant, maar nog steeds zacht in het midden. Laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert!

Op zoek naar meer koekjesrecepten? Probeer eens onze heerlijk gemakkelijke gekruide appel-havermoutkoekjes of onze met chocolade-karamel gevulde proteïnekoekjes !