Grünkohl-, Quinoa- und Cranberry-Salat
Ergibt 1 Portion | 15 Minuten
Wenn du unsere Rezepte verfolgst, weißt du sicher, dass das alte Klischee, Veganer würden nur Salat essen, einfach nicht stimmt: Muffins, Burger, Pizza – du kannst alles genießen.
Natürlich sind wir alle nur Menschen, und das bedeutet, dass wir uns manchmal ein bisschen zu sehr von den veganen Leckereien mitreißen lassen. Nach ein paar Wochen veganem Junkfood brauchen wir etwas Leichtes und Nährstoffreiches, um wieder in Schwung zu kommen.
Dieser Salat aus Grünkohl, Quinoa und Cranberries ist dafür genau das Richtige! Die Quinoa liefert reichlich Eiweiß, der Grünkohl viel Grün und die Walnüsse gesunde Fette. Außerdem ist er ziemlich kalorienarm, sodass er sich perfekt eignet, wenn du gerade abnehmen möchtest. Wenn du hingegen Muskeln aufbauen willst, iss ihn einfach als Beilagensalat zu einer kalorienreicheren Mahlzeit!
In diesem Rezept kommt unser gelatiniertes Maca-Pulver zum Einsatz, das zusammen mit englischem Senf eine köstliche Vinaigrette ergibt.
Zutaten
Salat:
- ½ Tasse Quinoa, ungekocht
- 2 Handvoll Grünkohl
- 2 EL Preiselbeeren
- 6 Walnüsse
Ankleiden:
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- ½ TL Vivo Life Gelatiniertes Maca-Pulver
- ½ TL englischer Senf
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Bereiten Sie die Quinoa gemäß der Packungsanleitung zu.
- Den Grünkohl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa und den Grünkohl mit den getrockneten Cranberries und den Walnüssen vermengen.
- Für das Dressing einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen.
- Das Dressing über den Salat geben und genießen!
