Schokoladen-Kokos-Proteinriegel

Diese zweilagigen Schoko-Kokos-Riegel schmecken so gut, dass man nie vermuten würde, dass sie gesund sind! Mit über 10 Gramm Eiweiß pro Riegel und einer minimalen Zubereitungszeit ist dies ein Rezept, auf das Sie immer wieder zurückkommen werden.

So kannst du sie selbst zubereiten!

Proteinriegel mit Schokolade und Kokosnuss

Für 8–10 Personen

ZUTATEN:

Für den Boden:

• 2 EL Erdnuss- oder Mandelmus
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1,5 Tassen Haferflocken
• 1/2 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
• 2 Messlöffel PERFORM (Geschmacksrichtung nach Wahl)

Für die Garnierung:

• 2 EL Erdnuss- oder Mandelmus
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL rohes Kakaopulver

Weitere Toppings (optional): Geröstete Haferflocken, Kokoschips, Kakaonibs

VERFAHREN:

1) Für den Boden die Nussbutter, das Kokosöl und den Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und Vanille, Haferflocken, Kokosraspeln und Proteinpulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist und die Masse zusammenhält.

2) Die Masse in eine mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegte runde 20-cm-Form geben und gleichmäßig verteilen, dabei bis an die Ränder andrücken und darauf achten, dass der Boden vollständig bedeckt ist. Bis zur Zubereitung der Füllung im Gefrierschrank aufbewahren.

3) Für die Glasur die Nussbutter, den Ahornsirup und das Kokosöl wie zuvor vorsichtig erhitzen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Das Kakaopulver unterrühren, bis eine glatte, glänzende Schokoladensoße entsteht.

4) Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Masse darüber, sodass alles bedeckt ist, und verteilen Sie sie gleichmäßig. Streuen Sie nun die zusätzlichen Toppings darüber und stellen Sie die Form für mindestens 4 Stunden zurück in den Gefrierschrank, damit die Masse fest wird.

5) Wenn du bereit bist, das Dessert zu servieren, nimm es einige Minuten vorher aus dem Gefrierschrank, fahre dann mit einem scharfen Messer am Rand entlang, um es zu lösen, und nimm es aus der Form. Schneide es in 8–10 Stücke und genieße es sofort!

6) Im Kühlschrank bis zu drei Tage oder im Gefrierschrank bis zu einem Monat aufbewahren.

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