MATCHA-GNOCCHI

5 ZUTATEN | 90 MIN | 4 PORTIONEN

ZUTATEN

4 große weiße Kartoffeln
2 Tassen Allzweckmehl (gesiebt)
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 EL Matcha (gesiebt)

VERFAHREN

1. Die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C 60 Minuten backen. Vor dem vollständigen Schälen abkühlen lassen.
2. Sobald die Kartoffeln abgekühlt und geschält sind, mit einer Reibe reiben oder eine Kartoffelpresse verwenden. Die geriebenen Kartoffeln anschließend auf eine ebene Fläche geben und Mehl, Olivenöl, Matcha und Salz hinzufügen.
3. Den Teig etwa 2 Minuten lang kneten, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat, und zu einer Kugel formen. Teilen Sie den Teig in vier Teile.
4. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie jedes Viertel zu einer 2–3 cm dicken „Wurst“ aus; schneiden Sie diese in gleichmäßige, kissenförmige Stücke.
5. Sie können die Gnocchi-Kissen so lassen, wie sie sind, oder für eine klassische Gnocchi-Form die Gnocchi mit dem Daumen gegen die Außenseite einer Gabel drücken und abrollen – so entstehen die Rillen.
6. In kochendem Wasser 1–2 Minuten garen oder bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
7. Mit Basilikum-Pesto oder nach Belieben servieren.

TIPP: Sie können die Gnocchi nach dem Formen einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt
zu verwenden.