MATCHA GNOCCHI

5 INGREDIENSER | 90 MIN | 4 SERVERINGER

INGREDIENSER

4 store hvide kartofler
2 kopper universalmel (sigtet)
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 spsk Matcha (sigtet)

METODE

1. Prik kartoflerne med en gaffel over det hele. Bag dem ved 180 °C i 60 min. Lad dem køle af, før du skræller dem helt.
2. Når kartoflerne er afkølet og skrællet, rives de på et rivejern eller med en kartoffelpresser, og de revne kartofler lægges på en flad overflade sammen med mel, olivenolie, matcha og salt.
3. Ælt dejen i ca. 2 minutter, indtil den er ensartet, og rul den til en kugle. Skær dejen i kvarte.
4. Mel overfladen, og rul hver fjerdedel ud til et 2-3 cm tykt "reb", der skæres i jævne stykker på størrelse med en pude.
5. Du har mulighed for at lade gnocchi-puderne være, som de er, eller hvis du vil have en klassisk gnocchi-form, skal du trykke gnocchien ned mod ydersiden af gaflen med tommelfingeren og rulle den af, så der dannes riller.
6. Kog i kogende vand i 1-2 minutter, eller indtil gnocchierne kommer op til overfladen.
7. Server med en basilikumpesto eller efter ønske.

TIP: Du kan fryse gnocchierne, når de er formet, og bruge dem på et
senere tidspunkt.