Hvad er svampekaffe? Den definitive guide

Du betragter måske dig selv som lidt af en kaffeentusiast - og vi kan i øvrigt varmt anbefale vores Magisk kaffe - men der er en variant, du måske ikke har prøvet endnu: Svampekaffe. Ja, det er rigtigt, svampekaffe er virkelig en ting. Svampekaffe bliver stadig mere populær blandt både helsekosttilhængere og smagstrendsættere, og den smager fantastisk (seriøst!) og siges at have en lang række potentielle sundhedsmæssige fordele, hvilket gør den til et godt alternativ for folk på en streng vegansk kost.

Du har sikkert en bestemt idé om, hvordan svampe ser ud, lugter og smager. Det kan være lidt svært at komme ud over det i starten! Nogle mennesker synes i begyndelsen, at hele idéen med svampekaffe er lidt svær at få hold på. Men flere og flere gør svampekaffe til en fast del af en etisk, sund, plantebaseret kost. Så glem alle dine fordomme - for den jordnære, fyldige og bløde smag af svampekaffe vil helt sikkert overbevise dig.

Hvad er svampekaffe så, og hvad er forklaringen på dens hastigt stigende popularitet? Lad os grave lidt dybere og finde ud af mere.

Hvad er svampekaffe?

Svampekaffe er i bund og grund en blanding af pulveriserede svampe og malet kaffe. Selv om svampe typisk har en kraftig og karakteristisk smag (som nogle mennesker finder en smule overvældende), er svampekaffe faktisk meget mildere. Det skyldes, at de svampe, der bruges til at lave svampekaffe, har en robust, men langt mere afdæmpet smag end den slags svampe, folk typisk spiser.

Selvom svampekaffe først er blevet kendt i de seneste par år, har svampe været brugt i traditionelle kinesiske lægemidler i mange århundreder. Den har også rødder i Finland. I 1940'erne begyndte finnerne at lave svampekaffe af chagasvampe, da der var mangel på almindelig kaffe på grund af den igangværende krig. Da chagasvampe er hjemmehørende i Skandinavien, var de en praktisk erstatning. Det er dog først i det seneste årti, at svampekaffe har fået en renæssance som helsekostfavorit.

Er svampe gode for dig?

De sundhedsmæssige fordele ved at spise svampe er veldokumenterede (selvom nogle af dem er giftige, så sørg for at undgå dem!). Svampe kan give alle mulige næringsstoffer, vitaminer og mineraler. De nøjagtige sundhedsmæssige fordele varierer dog afhængigt af svampetypen. De er dog generelt anerkendt som en god kilde til forskellige sundhedsunderstøttende elementer, herunder antioxidanter, kalium, kobber og betaglukan. Sidstnævnte er en kostfiber, som undersøgelser har antydet kan forbedre dit hjertes sundhed.

Selv om der er behov for mere forskning, har nogle undersøgelser antydet, at svampe kan have endnu flere sundhedsmæssige fordele. For eksempel kan de hjælpe med at opretholde et sundt kolesterolniveau og en god hjertefunktion ved at forhindre ophobning af plak. Nogle svampesorter kan give en vis beskyttelse mod kræft og desuden bremse udviklingen af neurodegenerative sygdomme som demens. Vi vil udforske disse emner mere detaljeret senere i denne guide.

Ligesom veganske kosttilskud til bodybuildingindeholder forskellige typer svampe forskellige næringsstoffer, så undersøg dem før indtagelse. Indtagelsesmetoden kan også påvirke de næringsstoffer, din krop får fra dem. Du kan læse denne artikel om, hvordan svampekaffe kan give brændstof til din træning for at finde ud af mere! Du bør altid sikre dig, at de svampe, du spiser, ikke påvirker den medicin, du tager. Tal med din læge, hvis der er noget, du er i tvivl om.

Hvor meget svampekaffe skal du drikke?

Svampekaffe indeholder mindre koffein end almindelig kaffe (cirka halvdelen, for at være helt præcis). Det betyder, at den kan give dig fordelene ved koffein - såsom forbedret produktivitet, energi og fokus - uden de potentielle ulemper, der kan følge med at indtage for store mængder. Indtagelse af for meget koffein kan forværre nervøsitet og forstyrre søvncyklusser. At drikke svampekaffe kan derfor hjælpe dig med at få det bedste fra begge verdener.

Hvis du typisk drikker kaffe, som om der ikke var nogen dag i morgen, har du måske tænkt, at du burde begrænse dit indtag. Som vi allerede har bemærket, kan indtagelse af for meget koffein have nogle potentielle ulemper for dit daglige helbred. En af de gode ting ved svampekaffe er, at fordi den indeholder mindre koffein, kan du faktisk drikke mere kaffe og samtidig reducere dit samlede koffeinindtag.

Svampekaffe indeholder stadig noget koffein, så du kan få et energiboost, når du har brug for det, men du risikerer ikke at føle dig helt så nervøs og anspændt. Det er en mildere drik, men den hjælper dig også med at holde fokus og være på toppen.

En kop svampekaffe er en god måde at starte dagen på med et sundt energiboost. Hvorfor ikke gøre det til en del af din morgenrutine? Fordi koffeinindholdet er moderat sammenlignet med almindelig kaffe, kan du også drikke svampekaffe med jævne mellemrum i løbet af dagen. Og det er uden at skulle bekymre dig om at overbelaste dig selv med for meget koffein.

Vores opskrift på svampekaffe

Svampekaffe er let at lave. Hvis du vil gøre det helt enkelt, skal du bare tilsætte enten en halv eller en hel teskefuld (alt efter hvad du foretrækker) til almindelig kaffe. Alternativt kan du lave din egen. Først skal du lave et svampeafkog. Til det skal du bruge følgende ingredienser:

• Tørret stødt chaga (1 teskefuld)
• Tørret stødt løvemanke (1 teskefuld)
• 1,5 liter vand

Du kan bruge større mængder end dem, der er foreslået her, og gemme det, du ikke bruger, til senere. Bland ingredienserne sammen, indtil det koger. Lad det derefter simre ved reduceret varme i et par timer (en time er sandsynligvis nok, men jo længere du lader det stå, jo bedre bliver resultatet). Når du er klar til at drikke, tager du en teskefuld malede kaffebønner og putter i en stempelkande. Kog afkoget, og hæld det over dine malede bønner. Lad det trække i cirka fem minutter.

Sørg for at tjekke vores dedikerede opskriftssektion for flere enkle, sunde og praktiske ideer.

Typer af svampe og hvad du skal vide om dem

I vores opskrift ovenfor foreslog vi, at du brugte løvemund og chaga til din svampekaffe. Hvorfor valgte vi netop de sorter? Læs videre, så finder du ud af det. Vi vil tale om en række forskellige svampe - herunder disse to - og om, hvorfor det kan gavne dit helbred at tilsætte dem til din morgenkaffe.

Reishi-svamp

Reishi-svampe (også kendt som lingzhi-svampe) er blevet brugt i Østens traditionelle medicin i mere end 2.000 år. De vokser ved foden af løvfældende træer, og deres naturlige levested omfatter en række asiatiske lande. De findes især i kystområderne i Kina.

Der findes forskellige typer reishi-svampe med flere dusin individuelle arter. Den, som folk oftest spiser, er den røde variant af reishi, som vokser på skarntyde. Men reishi-svampe findes i et stort udvalg af forskellige farver, fra hvid til lilla. De kan vokse i mange år, selv om de typisk spises, når de er omkring et år gamle.

Reishi-svampe bruges ofte til at fremstille en række kosttilskud og andre produkter. De sælges nogle gange som fødevarer, men når de indtages på denne måde, kan de være hårde og lidt bitre. Derfor er det mere almindeligt, at de males ned og indtages på andre måder. Disse indtagelsesmetoder omfatter kapsler, pulver eller i flydende form. Deres fortalere hævder, at de har en række sundhedsmæssige fordele, og de er blevet brugt til behandling af infektioner og en række andre sundhedsmæssige tilstande.

Reishi-svampens fordele

Fortalere hævder en række påståede sundhedsmæssige fordele ved reishi-svampe. De hævder, at svampene kan forbedre ydeevnen af immunsystemet. Ifølge disse fortalere kan svampene øge aktiviteten af nogle hvide blodlegemer og gøre kroppen bedre i stand til at bekæmpe nogle infektioner og andre sygdomme.

Nogle mennesker spiser reishi-svampe for at afhjælpe en række helbredsproblemer, herunder forhøjet kolesterol, hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk og luftvejslidelser. Fortalere hævder også, at reishi-svampe kan hjælpe med at forbedre søvnen samt opbygge generel styrke og udholdenhed.

Forsøg i reagensglas har vist, at reishi kan ændre inflammationsveje i hvide blodlegemer, som spiller en vigtig rolle i kroppens bekæmpelse af sygdomme. Det kan være med til at styrke dit immunforsvar. Reishi kan også have nogle fordele for kræftpatienter. Ifølge forskning kan nogle af de molekyler, der findes i reishi-svampe, gøre de naturlige dræberceller mere aktive. Disse celler hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner og visse former for kræft.

Alternative behandlere hævder, at reishi har en række andre sundhedsmæssige fordele. Det er blevet foreslået, at indtagelse af reishi-svampe kan hjælpe med at holde blodtrykket under kontrol. En undersøgelse udført på rotter gav nogle beviser for dette. Fortalere siger også, at reishi har antihistaminvirkninger, som kan hjælpe folk, der er modtagelige for allergi. Nogle forskere har fundet tegn på, at den kan forbedre kroppens iltforsyning, hvilket kan være godt nyt for dem, der lider af astma.

Personer med sygdomme som lavt blodtryk eller visse lidelser i immunsystemet bør dog rådføre sig med en læge, før de tager reishi-svampe. Personer med lavt antal blodplader kan være mere modtagelige for blødninger, så hvis du tager antikoagulerende medicin, skal du tale med din læge om, hvorvidt reishi-svampe kan være egnede for dig.

Dosering af reishi-svampe

Den optimale dosering af reishi-svamp varierer afhængigt af den form, den indtages i. Du bør altid tjekke produktetiketten før indtagelse for at få en klar idé om, hvor meget du bør tage.

Igen er det altid tilrådeligt at konsultere en læge, især hvis du har eksisterende helbredsproblemer og tager anden medicin. Det er den bedste måde at reducere risikoen for bivirkninger på. Din læge vil give dig ekspertrådgivning om, hvorvidt indtagelse af reishi-svampe kan interferere med anden medicin, du tilfældigvis tager.

Reishi-svampe og søvn

Reishi-svampe hævdes ofte at hjælpe med at sove. Fortalere siger, at reishi-svampe kan forbedre og støtte kroppens naturlige søvncyklusser uden at gøre dig døsig (reishi er et ikke-beroligende middel).

Reishi-svampe siges at fungere som meget effektive adaptogener; et formål, som de ofte bruges til i urtemedicin og traditionelle lægemidler. Det betyder, at de siges at hjælpe din krop med at tilpasse sig mere effektivt til stress. Det siges, at indtagelse af reishi-svampe i små doser over en længere periode kan hjælpe med at sænke dit stressniveau og dermed forbedre din evne til at sove godt.

Nogle foreløbige undersøgelser har også antydet, at reishi-svampe kan hjælpe med at lindre træthed. Især hos mennesker, der lider af tilstande som neurasteni. Der er også noget, der tyder på, at svampene potentielt kan hjælpe dem, der oplever psykiske problemer, herunder angst og depression.

Sådan bruger du Reishi-svampe

Som vi har bemærket, sælges og spises reishi-svampe nogle gange som fødevarer, men deres konsistens kan være hård og deres smag noget bitter for de fleste mennesker. Derfor indtages den generelt i andre former, som f.eks. i svampekaffe eller varm chokolade.

Når du tilsætter Reishi til drikkevarer på denne måde, får du de sundhedsmæssige fordele ved at indtage svampene, samtidig med at du tager brodden af smagen. Koffeinfri kaffe og varm chokolade har allerede en lidt bitter smag til at begynde med, hvilket gør dem til et godt supplement til reishi.

Vores opskrift på varm chokolade med reishi svampe

Som afveksling fra svampekaffe kan du også bruge svampe i andre varme drikke. Varm chokolade med reishi-svampe er virkelig nem at lave, og den smager dejligt. Det burde kun tage dig omkring fem minutter at lave. Her er de ingredienser, du skal bruge:

• MAGISK rå varm chokolade (2 spiseskefulde)
• Mandel- eller kokosmælk (1 kop)
• Honning eller ahornsirup

Kom først mælken i en gryde ved middel varme, og vent på, at den begynder at skumme op. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser, og rør rundt i cirka tre minutter. Når alt er blandet godt sammen, er den klar til at blive drukket. Hæld den i dit krus, og nyd smagen!

Løvernes manke-svamp

Løvetandssvamp er en spiselig og medicinsk svamp, som går under en række forskellige navne. De omfatter bl.a. skægtandssvamp, skægget pindsvinesvamp, abehoved-svamp og satyrskæg.

Den har et meget karakteristisk udseende, som den har fået sine forskellige navne fra. Den har lange pigge, som er samlet i klynger og danner en stor, lurvet klump, der minder lidt om en løvemanke. Den er hjemmehørende i Europa, Nordamerika og Asien og vokser ofte på hårdttræ.

Den er populær til mange forskellige kulinariske og medicinske formål. Løvemands-svampen spises ofte i en række asiatiske lande, herunder Kina, Korea og Japan. Den siges at have en smag af fisk og skaldyr, der minder om krabbe eller hummer. Den kan spises på mange forskellige måder, kogt eller rå, udblødt eller tørret. Man kan også finde den som kosttilskud i helsekostbutikker, og mange hævder, at den har en række sundhedsmæssige fordele.

Fordele ved løvemands-svampen

Fortalere hævder en række sundhedsmæssige fordele ved løvemanke-svampen. En af de påståede fordele er, at den kan hjælpe med at bremse udviklingen af demens. Det skyldes, at løvemands-svampen indeholder hericenoner og erinaciner. Det er forbindelser, der kan hjælpe med at stimulere hjernecellevækst. Dyreforsøg har vist, at løvemandsvamp potentielt kan give en vis beskyttelse mod demens ved at reducere symptomer på hukommelsestab og forhindre neuronal skade.

Nogle foreløbige undersøgelser har også vist, at løvemandsvamp kan styrke hjernens sundhed ved at fremme nervevækst. Daglig indtagelse over flere måneder kan derfor have nogle gavnlige virkninger på den mentale funktion. Der er dog brug for mere forskning for at underbygge og bekræfte disse resultater.

Andre dyreforsøg har antydet, at indtagelse af løvemanke-svamp kan hjælpe med at afhjælpe virkningerne af angst og depression. Igen er der brug for mere forskning på mennesker på dette område. En undersøgelse af kvinder i overgangsalderen viste dog, at indtagelse af løvemands-svamp kunne reducere følelsen af anspændthed og irritabilitet.

Da løvemandsvamp indeholder antioxidanter, kan den potentielt hjælpe med at bekæmpe inflammation og oxidation. Inflammation kan påvirke en række sundhedstilstande, f.eks. hjertesygdomme, visse autoimmune sygdomme og diabetes. Løvens manke kan også bidrage til at styrke immunforsvarets funktion ved at reducere inflammation og oxidation.

Dosering af løvemands-svamp

Som vi har diskuteret, er løvemands-svampen meget udbredt i en række forskellige medicinske og kulinariske sammenhænge. Men fordi der er relativt få medicinske undersøgelser om emnet, er den anbefalede dosis uklar. Der er brug for mere forskning. Det er dog igen tilrådeligt at tale med din læge, før du begynder at indtage løvemands-svampe. De vil kunne give dig en idé om, hvor meget du bør indtage, og om der kan være problemer i forbindelse med andre behandlinger, du tager. Tjek altid etiketten på produktet for instruktioner.

Sådan bruger du Lion's Mane-svampe

Den fiskelignende smag af løvemanke-svampe gør dem meget populære til kulinarisk brug. De kan bruges til at lave mange forskellige retter. Hvis du spiser dem, skal du sørge for at koge dem, indtil det yderste lag er sprødt, ellers kan du finde smagen bitter.

Løvernes mankesvamp fås også i en række andre former. Den kan indtages som tablet, kapsel, væske eller pulver. Kosttilskud med løvemanke fås nemt på nettet og i helsekostbutikker. Følg anvisningerne på etiketten nøje, og kontakt din læge for at få specialrådgivning.

Vores opskrift på løvemanke-svampe-latte

Svampe-latte er lige dele nærende og lækker. Lion's mane mushroom latte er meget nem at lave, og det tager kun lidt over fem minutter. Du skal bruge følgende ingredienser:

• MAGISK gylden gurkemeje-latte (en spiseskefuld)
• Usødet nødde- eller frømælk (2 spiseskefulde)
• MCT-olie (1 tsk)
• Filtreret vand (1 kop)

Kom alle disse ingredienser i en gryde, og varm dem op ved middel varme i ca. ti minutter, mens du rører forsigtigt rundt for at sikre, at alt blandes sammen. Når du er tilfreds med, hvor glat det er, kommer du det i en blender og blender det på høj hastighed i ca. 30 sekunder. Og det er alt, hvad der skal til for at lave en løvemanke-svampe-latte. God fornøjelse!

Cordyceps-svamp

Cordyceps er en svampetype, der dækker over mere end 400 forskellige svampesorter. De vokser i rigelige mængder i fugtige klimaer og tropiske skove, og de fleste cordyceps er hjemmehørende i Asien (herunder Kina, Japan, Nepal, Bhutan, Korea og Vietnam).

De er let genkendelige på deres tynde og rørformede form og er ret svære at finde i naturen. Det har en tendens til at gøre vilde cordyceps meget dyre, selvom der også kan dyrkes mere overkommelige sorter i laboratorier.

De fleste cordyceps-svampe er endoparasitoider. Det betyder, at de vokser parasitisk på insekter og leddyr. De bruges ofte i traditionelle kinesiske lægemidler, og de siges at have mange potentielle sundhedsmæssige fordele.

Fordele ved cordyceps-svampen

I århundreder er cordyceps-svampe blevet brugt i traditionelle østlige lægemidler til behandling af en lang række helbredstilstande. De omfatter forskellige lidelser som nyresygdom, træthed og sygdom. De påståede sundhedsmæssige fordele ved cordyceps-svampe omfatter forbedret træningsevne, anti-aldringseffekter og forbedret hjertesundhed. Der er to typer cordyceps, som har været det primære fokus for medicinske undersøgelser: cordyceps sinensis og cordyceps militaris (sidstnævnte ses på billederne ovenfor og nedenfor).

Dyreforsøg har vist, at cordyceps kan hjælpe med at behandle en række sundhedsproblemer. For eksempel indeholder de en type sukker, som kan være effektiv i behandlingen af type 2-diabetes. Det hævdes, at sukkeret effektivt kan efterligne insulinets rolle og holde blodsukkerniveauet inden for et normalt, sundt område.

Vi har allerede bemærket, at cordyceps har været brugt i århundreder til at behandle nyresygdomme, og nyere undersøgelser tyder faktisk på, at det kan hjælpe med at forbedre nyrefunktionen. Det er også værd at bemærke, at nyreproblemer er en almindelig komplikation ved diabetes.

Cordyceps kan også være effektiv til at lindre træthed og forbedre sexlysten. Dyreforsøg har antydet, at de kan hjælpe med at forbedre hukommelsen ved at øge mængden af antioxidanter. Antioxidanter kan reducere celleskader ved at neutralisere de frie radikaler, der kan bidrage til dem.

En anden undersøgelse viste, at mus, der blev fodret med cordyceps, levede flere måneder længere end dem, der fik placebo. Men den sædvanlige advarsel gælder også her - der er brug for flere undersøgelser af mennesker for at give os en klar idé om, hvorvidt de kan gøre det samme for mennesker.

Med hensyn til hjertesundhed kan cordyceps også have gavnlige virkninger. Cordyceps bruges allerede i Kina som behandling af arytmi, og det har også vist sig, at det reducerer hjerteskader hos rotter, der lider af kronisk nyresygdom. Da kronisk nyresygdom i sig selv anses for at være en risikofaktor for hjertesvigt, kan det også bidrage til at mindske denne risiko. Cordyceps kan også være effektiv til at hjælpe med at opretholde et sundt kolesterolniveau. Det sker ved at sænke niveauet af LDL-kolesterol, som kan føre til ophobning i arterierne.

Dosering af cordyceps-svamp

En cordyceps-dosis på mellem 1.000-3.000 mg bruges oftest i forskning. Men igen gør manglen på konkrete oplysninger det vanskeligt at bestemme den optimale dosis nøjagtigt. Der er udført relativt få undersøgelser på mennesker for at bevise, hvor meget man skal tage på et givet tidspunkt.

Som med alle andre former for sundhedstilskud eller -midler er det altid en god idé at tjekke etiketten først. Det bør give dig en idé om, hvor meget cordyceps du bør tage. Men doseringen er ikke ligegyldig, og faktorer som alder og eksisterende helbredstilstande kan have en effekt. Hvis du allerede tager medicin, bør du tale med din læge for at finde ud af, om cordyceps er egnet til dig, og hvor meget du bør tage af det. I vores svampekaffe og MAGIC-produktserie sørger vi dog altid for at bruge en sikker mængde til menneskeføde baseret på forskning.

Sådan bruger du cordyceps-svampe

Der findes et bredt udvalg af cordyceps-kosttilskud på markedet. De kommer oftest i form af kapsler, tabletter og pulver. De er bredt tilgængelige både online og i specialiserede helsekostbutikker. Cordyceps i pulverform blandes ofte i proteinshakes og smoothies og tilsættes til te eller svampekaffe. Tørrede hele cordyceps bruges derimod til at lave ekstrakter og tinkturer.

Vores Cordyceps-svampe-latte-opskrift

Latte med cordyceps-svampe er en lækker, blød, varm drik. Endnu bedre er det, at den kan være klar på kun fem minutter. Her er, hvad du skal bruge:

• MAGISK Matcha kokos-latte (en spiseskefuld)
• Ahornsirup (1 tsk)
• Mandel-, cashew- eller kokosmælk (1 kop)
• En knivspids havsalt
• En knivspids stødt kanel

Kom dine ingredienser i en blender. Når du har dampet eller opvarmet din mælk, tilsætter du den til blandingen og blender i 30 sekunder til et minut. Du kan tilsætte ekstra kanel alt efter din personlige smag - kanel vil give mere krydderi til din dejlige cordyceps-latte!

Chaga-svamp

Chaga-svampen er en parasit på birk og andre træer og er almindelig over store dele af den nordlige halvkugle. Den har længe været brugt i traditionel folkemedicin. Ved første øjekast ligner den mere en klynge jord end en svamp, som vi normalt ville opfatte den. Det skyldes, at den indeholder store mængder melanin, som giver den sin sorte pigmentering.

I mange år er chaga blevet brugt til at brygge drikkevarer som svampekaffe og -te. Den bliver ofte tørret og pulveriseret, så den kan bruges i varme drikke. Pulver og chaga-kapsler er også meget tilgængelige.

Chaga-svampe omtales med en række forskellige navne i forskellige dele af verden. De omfatter birkekræftpolypore, steril keglesvamp, klinkerpolypore og sort masse. Den vokser parasitisk på træer og har tendens til at klare sig bedst i køligere klimaer. Det er derfor, den er så almindeligt forekommende i store dele af Nordeuropa og i de nordlige dele af Nordamerika.

Chaga-svampens fordele

Chaga-svampen siges at have mange potentielle sundhedsfordele. Den er rig på næringsstoffer og vitaminer, herunder potas