pixel

Frugt gør dig ikke fed (og andre myter om ernæring, der er blevet aflivet)

Del

Facebook Twitter Pinterest

Jeg tror ikke, at nogen nogensinde har sat sig for at skabe en ernæringsmyte.

Jeg har for stor tiltro til mine medmenneskers gode natur til at tro, at nogen ville med vilje forsøge at vildlede andre, når det drejer sig om deres helbred.

Men jeg ved, at ernæringsverdenen til tider er forvirrende som bare fanden.

Og med så mange blandede budskaber er det næppe overraskende, at et eller to forkerte forslag hurtigt kan udvikle sig til deciderede ernæringsmyter. Før vi ved af det, bliver disse myter udbredt af personlige trænere, dårligt rådgivne ernæringseksperter og nogle gange endda læger.

Som deres kunde køber du ind på dem. Hvorfor skulle du ikke gøre det?

De er trods alt professionelle. Det er ikke deres skyld. Jeg bebrejder ikke nogen. I en tid med overbelastning af information er det bare sådan, tingene sker. Derfor gør jeg det til mit job at aflive nogle af de største myter om ernæring, der florerer lige nu.

Bemærk: Du kan sikkert gå til en ernæringsekspert i dag og få præcis det samme råd. Jeg påstår ikke, at jeg ved noget, som de ikke gør. Men jeg er så heldig at have adgang til et stort publikum, der læser mit arbejde, og derfor kan jeg hjælpe mange flere mennesker på meget kortere tid.

Myter om ernæring

Lad os starte med et spørgsmål, jeg blev stillet i sidste uge, det samme spørgsmål, som motiverede mig til at skrive denne artikel i første omgang.

Bliver jeg tyk af frugt?

Blåbær

Frugt har været en del af menneskets kost, lige så længe som vi har været, ja, mennesker. Det er fyldt med gavnlige antioxidanter, vitaminer og mineraler, som spiller en vigtig rolle for vores sundhed og velbefindende.

I tusindvis af år har frugt været nøglen til vores overlevelse og i sidste ende vores evolution. Ikke alene var det en lækker og hurtigtvirkende energikilde, den naturlige sødme var også et sikkert tegn på, at det var sikkert at spise.

Men på en eller anden måde er flere og flere mennesker i de seneste år blevet rådet til at holde sig fra frugt for at tabe sig.

Newsflash: Det er et dårligt råd.

Jeg forstår dog (på en måde), hvor det kommer fra. I de senere år er sukker blevet fremstillet som roden til alt ondt i kosten. Og fordi frugt indeholder naturligt forekommende sukkerarter, er det blevet fejet op og kastet på den samme anti-sukker-vogn som skumfiduser, poptarts og is.

Det er baseret på princippet om, at alt sukker er skabt lige - hvilket det som bekendt ikke er. Desuden er frugt ikke bare sukker på samme måde som en skumfidus. Frugt har et højt indhold af fibre og vand, som bremser frigivelsen af disse sukkerarter til blodbanen.

Det samlede sukkerindhold er også en stor faktor. Mens en håndfuld blåbær giver dig ca. 4 gram sukker, vil en håndfuld skumfiduser af samme størrelse give dig ca. 22 gram af det søde stads.

Det er også meget nemmere at spise tre eller fire håndfulde skumfiduser end tre eller fire håndfulde bær. Tro mig - jeg har prøvet begge dele.

Vil du have flere videnskabelige beviser på, at frugt ikke gør dig tyk? Lad mig henvise dig til Kuna-stammen i Panama, som får over 60 % af deres samlede daglige kalorier fra frugt, og som stadig er slanke og har et fremragende helbred.

Eller du kan se på en kontrolleret undersøgelse udført af American Journal of Clinical Nutrition, som viste, at en begrænsning af frugtforbruget ikke havde nogen indvirkning på forsøgspersonernes blodsukker, vægt eller taljeomkreds.

Æbler, bananer, kirsebær, jordbær, ferskner, blommer, pærer, mango, ananas, appelsiner, citroner, guava, vandmelon, kiwi - det er nogle af de sundeste (og mest velsmagende) fødevarer på kloden. Lad ikke nogen prøve at fortælle dig noget andet.

Hvis du bliver fed af at spise et æble, tror jeg, du har flere problemer, end jeg kan hjælpe dig med. Men jeg kan forsikre dig om, at det ikke kommer til at ske.

Vil mejeriprodukter give mig stærke knogler?

Mælk Calcium

Det kaos, vi kalder mejeriindustrien, hænger i med næb og klør lige nu.

Flere og flere mennesker får øjnene op for den katastrofe, som den moderne mælkeproduktion er; med køer, der er pakket som sardiner i uhygiejniske og umenneskelige lagerbygninger, pumpet fulde af hormoner og antibiotika, før de tappes for deres mælk, som aldrig har været beregnet til menneskeføde i første omgang.

Alligevel er mejeriprodukternes eneste "redning" kalciumindholdet og teorien om, at vi har brug for mælk for at få kalcium for at opbygge og vedligeholde stærke knogler. Hvis du har set reklamerne for et velkendt yoghurtmærke, ved du, hvad jeg taler om.

Sandheden er, at A) calcium alene ikke giver stærkere knogler, og B) du behøver alligevel ikke at drikke mælk for at få dette calcium!

Korrekt calciumoptagelse kræver tilstedeværelse af næringsstofferne D3-vitamin og K24-vitamin. Disse vitaminer findes i mejeriprodukter, men moderne pasteuriserings- og skumningsmetoder reducerer niveauet af disse næringsstoffer i mælken betydeligt.

Det er meget calcium, der går i blodet med meget lidt D-vitamin og K2 til at hjælpe med at absorbere det. For meget calcium i blodet er stærkt forbundet med sundhedsrisici som hjertesygdomme, slagtilfælde og nyresten.

Desuden har undersøgelser vist, at der ikke sker nogen forøgelse af knogleintegriteten, når calciumindtaget er over 600 mg om dagen - et niveau, der let kan opnås uden behov for mejeriprodukter eller calciumtilskud.

Som et mineral, der findes naturligt i vores jord, kan calcium findes i en lang række vegetabilske fødevarer. Nogle af de bedste kilder er sesam, mandler, grønkål, blackstrap melasse og mange grønne bladgrøntsager. Faktisk indeholder de fleste bladgrøntsager mere calcium i vægt end et glas mælk!

I en undersøgelse foretaget af Harvard University, som fulgte over 72.000 kvinder i 18 år, blev der ikke påvist nogen sammenhæng mellem mælkeforbrug og stigning i antallet af brud8. I separate undersøgelser havde mælkeindtag heller ingen effekt på knogletætheden hos børn9 eller unge voksne10.

Så kan vi endelig lægge denne sag bag os?

Ja, mejeriprodukter har et højt indhold af calcium - men dine knogler vil være lige så sunde uden. Resten af din krop vil sandsynligvis også takke dig.

Er agave-nektar et sundt sødemiddel?

Agave-nektar

Nej, det er det ikke.

I takt med at flere og flere mennesker er gået væk fra bordsukker, har agave-nektar været genstand for en meget intelligent markedsføringskampagne.

Agave er saften fra en slægtning til kaktusplanten. Der er ingen tvivl om, at det er et "naturligt" sødemiddel, og det var her, hypen startede. Men metabolisk set gør det ikke noget godt for din krop. Det skyldes, at agave har et usædvanligt højt indhold af fruktose, op til hele 92%!11

Det gør det endnu mere frugtoseholdigt end HFCS (High Fructose Corn Syrup), som anses for at være en af de største ernæringskatastrofer i det 21. århundrede.

Fruktose metaboliseres meget anderledes end andre sukkerarter i leveren og er blevet stærkt forbundet med fedme, diabetes, insulinresistens og fedtleversygdom12. Bemærk, at alle disse undersøgelser blev udført med isoleret fruktose, som er meget forskellig fra den naturligt forekommende fruktose, der findes i hele frugter.

Et kæmpe hit af isoleret fruktose fra agave = en helvedes masse pres på leveren! Tro mig, når jeg siger, at det er det sidste, din krop har brug for.

Desuden indeholder andre naturlige sødestoffer som ahornsirup, honning og melasse alle betydelige mængder antioxidanter, som hjælper med at dæmpe det høje sukkerniveau. Agave indeholder sammen med raffineret sukker og majssirup stort set ingen13.

Det sidste søm i kisten for agave? Det smager faktisk også ret skidt.

Bør jeg undgå kulhydrater efter kl. 18?

Den sidste myte, jeg gerne vil aflive en gang for alle, er teorien om, at man skal undgå kulhydrater om aftenen for at tabe sig.

Faktisk vil jeg i dette sidste afsnit aktivt opfordre dig til at spise kulhydrater om aftenen.

Ja, jeg mener det alvorligt. Det her er ikke en øvelse.

Du tager ikke på af at spise kulhydrater om aftenen. Man tager ikke på af at spise noget som helst om aftenen. At spise for meget i løbet af en 24-timers periode vil får dig til at tage på.

Lad os antage, at du har brug for 2400 kalorier om dagen for at holde vægten, og at 800 af dem kommer fra kulhydrater. Det gør ingen forskel, om du spiser dem morgen, middag eller aften. Hvis du spiser 3200 kalorier i en uge, og 1200 af dem kommer fra kulhydrater, vil du tage på, uanset om du spiser dem til morgenmad eller aftensmad.

Det er det samlede kalorie- og kulhydratindtag, der giver vægtøgning, ikke hvornår kalorierne og kulhydraterne spises.

Men at spise kulhydrater om aftenen har faktisk en hel del fordele.

Den første er rent livsstilsmæssigt. Har du virkelig lyst til at sulte på salatblade om aftenen, mens alle omkring dig sætter tænderne i et lækkert, mættende måltid?

Jeg vil vædde med, at du efter en hård arbejds- og træningsdag har lyst til at komme hjem til noget seriøst feel good-mad. Der er nogle problemer, som kun kulhydrater kan forstå.

Fra mit eget synspunkt kan jeg godt lide at spise relativt let i løbet af dagen - især når jeg har travlt og har meget at lave. Om aftenen kan jeg så slappe af og spise mit største og mest tilfredsstillende måltid.

Det er sådan, mennesker har udviklet sig. Vi tilbragte dagen med at jage, søge føde og græsse, før vi kom hjem og festede omkring lejrbålet om aftenen. Det ligger i vores natur. Disse kulhydrater har den ekstra fordel, at de øger produktionen af melatonin, også kendt som "søvnhormonet". Det er endnu en grund til, at jeg anbefaler kulhydrater om natten, da de er med til at fremme en god nats søvn.

Til gengæld kan for mange kulhydrater i løbet af dagen få dig til at føle dig sløv og mangle energi til at arbejde og træne hårdt.

Så hvis du gemmer dine ris, kartofler eller søde kartofler til aftensmaden, betyder det, at du kan gå i seng søvnig, mæt og med et højt indhold af kulhydrater. Hvem vil ikke gerne have det? Frygt ikke kulhydrater efter kl. 18, baby. Eller noget andet tidspunkt for den sags skyld.

Og.... Så er jeg færdig for i dag, folkens! Forhåbentlig har jeg i denne artikel været i stand til at aflive nogle af de største myter om ernæring lige nu. Selvom jeg føler, at der stadig er en hel del tilbage.

Hvis du kunne lide denne artikel, må du meget gerne dele den med en ven!

Kilder