Tortine vegane alla maca
Il tuo dolce natalizio preferito è appena diventato ancora più speciale!
Abbiamo preso un dolce a base vegetale, lo abbiamo farcito abbondantemente con frutta speziata e lo abbiamo ricoperto con una generosa dose di cremosa crema pasticcera agli anacardi, per creare un dolcetto cruelty-free che ha un sapore persino migliore di quello “vero”!
Abbiamo inoltre aggiunto una generosa dose della nostra maca biologica gelatinizzata, che conferisce alla pasta un delizioso sapore di caramello.
La maca è anche un'ottima fonte di zinco e ferro, due minerali importanti che aiutano a combattere la stanchezza e a rafforzare il sistema immunitario durante le festività natalizie!
Ecco come si prepara...
TORTINE VEGANE ALLA MACA CON RIPIENO DI CARNE MACINATA
INGREDIENTI
Per il ripieno:
- 2 mele grandi
- 1 tazza di uva sultanina
- 1/3 di tazza di albicocche secche non solforate
- 1/3 di tazza di mirtilli rossi
- Scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Per la pasta frolla:
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 1 tazza di mandorle tritate
- 2 cucchiai di maca in polvere gelatinata
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 tazza di datteri Medjool
- Un pizzico di sale
Per la crema alla maca:
- 1 tazza di anacardi
- 1 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di maca in polvere gelatinata
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
METODO:
1. Preriscaldate il forno a 175 °C e foderate una teglia rotonda con carta da forno.
2. Preparate l'impasto unendo in un robot da cucina la farina di grano saraceno, le mandorle tritate, la maca gelatinizzata, l'olio di cocco e i datteri. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungete un goccio d’acqua, quindi frullate di nuovo fino a ottenere un impasto omogeneo. Prendete circa i due terzi di questo impasto e stendetelo sul fondo e sui bordi dello stampo circolare. Coprite con altra carta da forno e fagioli secchi, quindi infornate per 12 minuti.
4. Togliere la carta da forno e i fagioli secchi, quindi rimettere in forno per altri 7-8 minuti, finché la pasta non sarà dorata. Mettere da parte.
5. Preparate il ripieno della torta tagliando le mele a cubetti. Unite in una casseruola le mele con i mirtilli rossi, l'uva sultanina e le albicocche, e aggiungete un goccio d'acqua. Aggiungete la scorza d'arancia e le spezie, quindi scaldate a fuoco basso finché il composto non sarà ben morbido e caramellato. Versate il contenuto della casseruola nella base di pasta.
6. Spolverate un tagliere grande con un po’ di farina di grano saraceno e stendete la pasta rimanente. Ritagliate delle forme festive (qui ho usato dei fiocchi di neve!) e disponetele sopra il ripieno. Rimettete la torta in forno per altri 10-12 minuti.
7. Nel frattempo, preparate la crema frullando gli anacardi con metà del latte di cocco, lo sciroppo d’acero, la maca e la vaniglia. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete gradualmente il resto del latte di cocco e continuate a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Scaldate delicatamente il composto sul fornello prima di servire.
8. Togliete la torta dal forno e servitela guarnita con la crema pasticcera!
