VEGAN MAC N' KAAS
Voor 2 personen | Bevat hartgezonde vetten | Toegeeflijk en heerlijk
INGRÉDIENTS
150 gram cashewnoten200 ml plantaardige melk
1 teentje geperste knoflook
Zeezout en peper naar smaak
3 eetlepels edelgist
Pers een halve citroen uit
½ teentje knoflook
Snuf paprikapoeder
250 g boekweitspiralen
MÉTHODE
1. Week de ochtend voordat je dit recept maakt de cashewnoten minimaal 6 – 8 uur in water voordat je ze gaat koken.
2. Giet de cashewnoten af en doe ze in een blender samen met het citroensap, de edelgist, de plantaardige melk, de knoflook en de kruiden. Meng goed tot er een gladde saus ontstaat. Mogelijk wilt u een extra scheutje water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
3. Kook je pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en breng over naar een bakplaat. Op dit punt wilt u misschien groenten naar keuze toevoegen, zoals kerstomaatjes, gehakte rode paprika of broccoliroosjes.
4. Voeg je saus toe aan de pasta en meng goed. Doe het in een oven van 180 graden Celsius en bak gedurende 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
5. Haal het uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert. Genieten!
Calorie (kcal): 917,5 | Koolhydraten (gram): 114,4 | Vet (gram): 35,2 | Eiwit (gram): 34,8