Rauwe veganistische tiramisu

Bij de overstap naar een op hele voedingsmiddelen gericht, plantaardig dieet zijn er sommige dingen die moeilijker op te geven zijn dan andere.

Misschien wel de moeilijkste van allemaal is Tiramisu.

Het goede nieuws is dat je tiramisu-eetdagen niet slechts een verre herinnering mogen zijn. En met slechts een paar gewone huishoudelijke ingrediënten kun je dit gezonde alternatief maken – dat nog lekkerder smaakt dan het echte werk!

Toen Amelia Littlejohn van de populaire gezondheids- en welzijnsblog Nourishing Amelia ons vertelde dat ze het klassieke, heerlijke tiramisu-recept opnieuw kon maken met alleen maar gezonde, volwaardige voeding, moesten we toegeven dat we een beetje sceptisch waren.

Maar als je deze eenmaal voor jezelf hebt gemaakt, wil je nooit meer terug naar het 'traditionele' recept!

We hopen dat je net zoveel van ze houdt als wij...

Recept: Rauwe veganistische tiramisu

Voor 4 individuele tirmaisus of 1 grote

Ingrédients

Voor de basis:
60 g gemalen amandelen
5 eetlepels amandelboter
2 el kokosolie (gesmolten)
3 eetlepels ahornsiroop
2 theelepels oploskoffie

Voor de chocoladekoffieroom:
100 g cashewnoten (een nacht geweekt)
100 ml amandelmelk
2 el cacaopoeder
1 volle theelepel oploskoffie
1 eetlepel kokosolie

Voor de vanille-cashew ‘mascarpone’:
150 g cashewnoten (een nacht geweekt)
150 ml amandelmelk
1 eetlepel kokosolie
1 theelepel vanillepoeder of extract

Extra rauw cacaopoeder om eroverheen te strooien

Méthode

1) Laat de cashewnoten voor de chocoladekoffieroom en de vanille-cashew-mascarpone een nacht weken. Giet af zodra ze doorweekt zijn.

2) Klop in een kom alle ingrediënten voor de bodem door elkaar. Schep het mengsel in kleine kommen, schaaltjes of glazen kopjes, druk het mengsel stevig aan en zet het 1 uur in de vriezer om op te stijven.

3) Voeg alle ingrediënten voor de chocoladekoffieroom toe aan een keukenmachine of hogesnelheidsblender en mix tot alles glad en romig is.

4) Haal de kopjes uit de vriezer en voeg de chocoladekoffieroom toe aan de nu ingestelde bodem. Zet het terug in de vriezer gedurende 30 minuten.

5) Om de vanille-cashew-mascarpone te maken, doe je alle ingrediënten in je keukenmachine en mix je tot je een glad, romig mengsel krijgt zonder klontjes.

6) Haal de kopjes uit de vriezer en schep het mascarponemengsel op de chocoladekoffieroom. Zet het nog een laatste 30 minuten in de vriezer om nog iets op te stijven.

7) Bestrooi met rauw cacaopoeder en een paar koffiebonen (optioneel) om te versieren.

8) Serveer en geniet!