Rauwe gezouten karamel-cashewroomtaarthapjes

Een paar dagen geleden stelde een vriend van mij mij een vraag.

"Als je tussen die twee zou moeten kiezen, zou je dan liever zonder cashewnoten of avocado's leven?"

Mijn onmiddellijke reactie was om de stille en bescheiden cashewnoot te laten vallen ten gunste van de glorieuze groene avocado. Ik eet tenslotte bijna elke dag avocado in een salade, in zelfgemaakte guac of op toast.

Maar hoe meer ik erover nadacht, hoe meer ik besefte hoeveel je kunt doen met de eenvoudige cashewnoten.

Veganistische kaassaus maken? Zonder cashewnoten zou je genaaid zijn. Zin in een romig plantaardig dessert? Cashew staat achter je. Een eiwitrijke snack nodig ? Zoek niet verder dan een handvol cashewnoten.

Naar mijn mening zijn cashewnoten ook een van de belangrijkste voedingsmiddelen om mensen te helpen bij de overgang naar een veganistisch dieet. Eén van de dingen die we het meest missen is de romigheid, die cashewnoten in overvloed hebben en zowel in zoete als hartige gerechten gebruikt kunnen worden.

Ik ben nooit dichter bij het antwoord op de vraag gekomen. Maar al dit nadenken over de cashewnoten heeft me geholpen met het bedenken van een geweldig nieuw recept.

Deze Raw Salted Caramel Cashew Cream Pie Slices zijn waar veganistische dromen van gemaakt zijn. Rijk aan eiwitten, gemakkelijk te bereiden en absoluut niet nodig om te koken.

Jackpot!

Zo maak je ze:

RAW GEZOUTEN KARAMEL CASHEW CREAM PIE PLAKJES

Serveert 12

INGRÉDIENTS :

Voor de basis:

• 2 kopjes rauwe cashewnoten
  
• 1 kop gedroogde kokosnoot
  
• 2 theelepels extra vierge kokosolie
  
• 2 theelepels kokosnectar
  

Voor de karamelvulling:

• 1/2 kop cashewnoten, 8 uur of een nacht geweekt
  
• 1 kopje ontpitte Medjool-dadels
  
• 1 kopje volle kokosmelk
  
• 1 cuillère de caramel au maca salé PERFORM
  
• Snuf Sel de l'Himalaya
  
• Snufje vanillepoeder / scheutje vanille-extract

Voor de cashewroom:

• 1/2 kop cashewnoten, 8 uur of een nacht geweekt
• 3 grote medjoul dadels, ontpit

MÉTHODE :

1. Bekleed een bakvorm van 8 x 12 cm met bakpapier.

2. Verwerk alle basisingrediënten in een keukenmachine tot ze samen een bal vormen. Druk dit in de container en zet het in de koelkast om af te koelen.

3. Maak ondertussen de karamelvulling door alle ingrediënten in een krachtige blender tot een gladde massa te mengen. Verdeel dit mengsel over de bodem en zet het in de vriezer om op te stijven.

4. Eenmaal uitgehard, snijd je het in plakjes met een heet mes. Maak je cashewroom door de resterende ingrediënten te mengen en vervolgens een beetje van het mengsel op elk plakje te spuiten. Serveer en geniet!