Rauwe pistache & Goji 'Rocky Road' brownies
Herinnert iemand zich die zondig zoete 'Rocky Road'-repen die je als kind bij banketbakkers kocht? Boordevol taai fruit, knapperige noten en zachte marshmallows, het was de combinatie van texturen die ze zo onweerstaanbaar maakte. Ze zouden zeker niet iets zijn dat we nu op de kaart zouden zetten, maar de nostalgie blijft!
We wilden een gezonder alternatief voor dit klassieke recept creëren, dus gebruikten we een combinatie van pistachenoten en cacaonibs voor de knapperigheid, en gojibessen voor de stevigheid. Vervolgens hebben we deze ingrediënten gevouwen tot een basis van rauwe chocoladebrownie om een 100% op hele voeding gebaseerde, rauwe en glutenvrije Rocky Road Brownie te creëren!
Hier is hoe we het deden...
Rauwe pistache & Goji 'Rocky Road' brownies
Voor 8 brownies
Ingrédients :
100 g pecannoten250 g Medjoul-dadels
2 eetlepels paranotenboter
2 eetlepels rauw cacaopoeder
1 theelepel kaneelpoeder
Snufje Himalayazout
50 g gepelde pistachenoten, grof gehakt
50 gram gojibessen
25 gram cacaonibs
Méthode :
1 ) Pureer de pecannoten in een keukenmachine gedurende ongeveer 30 seconden, tot ze kruimelig zijn. Voeg de dadels toe aan het mengsel en meng ze totdat ze een bal beginnen te vormen.
2) Voeg de paranootboter, rauw cacaopoeder, kaneel en zout toe aan de mix en meng opnieuw tot alles gemengd is.
3) Doe de inhoud van de keukenmachine in een mengkom. Spatel de pistachenoten en gojibessen erdoor.
4) Giet het mengsel in een bakplaat en zet het in de koelkast. Laat het mengsel 3 - 4 uur opstijven voordat je de brownies in plakjes snijdt.
5) Serveer en geniet!