Rauwe Matcha & Mango Cheesecake

Deze rauwe cheesecake combineert de aardse tonen van matcha met de fruitige en verfrissende smaak van mango en is het perfecte dessert om je in de stemming te brengen voor de zomer!

Het biologische matchapoeder van A-kwaliteit van Vivo Life staat bekend om zijn vermogen om de hersenkracht te vergroten. Matcha wordt al duizenden jaren door boeddhistische monniken gebruikt om vóór meditatie een zan-staat te bereiken. Matcha is geweldig voor het behouden van blijvende energie gedurende de dag en daarom hebben we het toegevoegd aan ons geweldige veganistische cheesecake-recept.

Je hoeft het niet te bakken en hebt slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig, dus probeer dit eens en geniet van alle gezondheidsvoordelen van matcha met een heerlijke twist!

RAUWE MATCHA EN MANGO-KAASECAKE

INGRÉDIENTS :

Baseren :

• 1/4 kop gemalen amandelen
• 1/4 kop haver
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 theelepel kokosolie

Vulling:

• 3/4 kop cashewnoten (8 uur of een nacht geweekt)
• 2 eetlepels kokosroom
• 1 kleine mango
• 1 eetl. citroensap
• 1 theelepel biologisch matchapoeder

Garnitures :

• Vers fruit
• Rauwe chocolade (beide optioneel)

Houd er rekening mee dat dit recept een mini-cheesecake maakt voor 2 personen (of 1 zeer hongerige persoon!). Als je het groter wilt maken, kun je eenvoudig de porties van elk ingrediënt verdubbelen en in een cakevorm van 15 cm plaatsen.

MÉTHODE

1) Doe de amandelen en haver in je keukenmachine en pulseer deze een paar seconden totdat ze lichtjes afgebroken zijn. Voeg de kokosroom en ahornsiroop toe en meng opnieuw tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in je cakevorm (hierdoor wordt een minicakeje van 7,5 cm doorsnede) en druk het plat tot een gladde bodem. Zet dit in de vriezer terwijl je je vulling maakt.

2) Voor de vulling: giet de cashewnoten af, spoel ze af en doe ze samen met de rest van de ingrediënten voor de vulling in je keukenmachine of hogesnelheidsblender. Meng goed tot het volledig glad en romig is.

3) Giet de vulling over de bodem en laat minimaal 4 uur in de vriezer staan, bij voorkeur een hele nacht.

4) Haal het uit de vriezer en decoreer met gesmolten rauwe chocolade en vers fruit. Zet het een uur in de koelkast om te ontdooien, serveer en geniet ervan! Je kunt dit maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, of een paar maanden in de vriezer.

Houd je van veganistische recepten? Kijk eens naar onze speciale RECEPTEN- sectie, waar we voortdurend eenvoudige, gezonde en veganistische recepten posten!