Hoog eiwitrijk bananenbrood met kokos en bosbessen

Dit heerlijke bananenbrood met kokos en bosbessen is gemaakt met nieuw eiwitrijk banaan- en kaneelpoeder, waardoor het het perfecte antwoord is op de trek in snacks na het sporten!

Probeer het zelf eens met dit eenvoudige recept:

EIwitKOKOSNOOT- EN BOSBESSENBANANENBROOD MET HOOG EIWIT

INGRÉDIENTS :

• 4 rijpe bananen
• 50 g gesmolten kokosolie
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 2 schepjes Banaan & Kaneel PERFORM
• 120 g boekweitmeel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 theelepel Himalayazout
• 1 grote handvol verse bosbessen
• 5 eetlepels gedroogde kokosnoot

glazuur:

• 3 volle eetlepels pindakaas
• 3 eetlepels ahornsiroop
• Amandelmelk

MÉTHODE :

1. Verwarm de oven voor op 180C en bekleed een bakvorm met bakpapier

2. Pureer de bananen in een mengkom en klop vervolgens de kokosolie en het vanille-extract erdoor. Meng in een aparte kom het eiwitpoeder, boekweitmeel, bakpoeder en zout en roer het vervolgens in de hoofdmengkom.

3. Spatel de verse bosbessen en kokosnoot erdoor tot alles goed gemengd is. Doe het mengsel in de cakevorm en strijk het oppervlak glad. Zet het brood ongeveer 30 minuten in de oven, tot het gaar is en de bovenkant goudbruin.

4. Terwijl het brood aan het bakken is, maak je je glazuur door de pindakaas en ahornsiroop samen te kloppen. Voeg een scheutje amandelmelk toe om het te verdunnen tot de gewenste consistentie.

5. Zodra het brood gaar en afgekoeld is, verdeel je het glazuur erover en werk je af met nog wat verse bosbessen. Serveer en geniet!

Wil je meer van waar dat vandaan kwam? Bekijk ook onze andere heerlijke eiwitrijke recepten, zoals Apple Crumble Protein Muffins en ons recept voor Spiced Apple Oatmeal Cookies !