Qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ? (et comment l'éviter)
Qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ? (et comment l'éviter)
Je me souviens que, enfant, je m'étais accidentellement piqué avec un crayon. À l'époque, je m'étais convaincu que j'avais une intoxication au plomb et que j'allais mourir d'un moment à l'autre. Heureusement, les crayons ne sont pas faits de vrai plomb (c'est du graphite).
Mais le plomb n'est pas un sujet auquel on a envie de consacrer beaucoup de temps. Malheureusement, il est toutefois possible que vous ingériez quotidiennement du plomb et d'autres métaux lourds, surtout si vous consommez des compléments alimentaires tels que des poudres de protéines.
Mais pas de panique. Il faudrait consommer une quantité extraordinaire d'aliments contaminés pour tomber gravement malade. L'étude montre toutefois que cela peut avoir des répercussions sur notre santé à long terme.
Vous trouverez ci-dessous un aperçu des intoxications aux métaux lourds et des moyens de les éviter.
Que sont les métaux lourds ?
Tout d'abord, il est important de noter que les métaux lourds ne sont pas dangereux en soi.
Certains sont même essentiels au bon fonctionnement de l'organisme, comme le zinc, le cuivre, le chrome, le manganèse et le fer. Un excès de ces éléments peut toutefois être nocif. Mais ne vous inquiétez pas : il faudrait probablement être exposé à une source extrême de métaux lourds pour subir les conséquences d'une intoxication. Il est peu probable que vous en consommiez en excès par le biais de votre alimentation.
Certains métaux lourds sont toutefois toxiques et ne présentent aucun bénéfice pour l'organisme humain. Les métaux lourds toxiques les plus courants sont le plomb, le mercure, l'arsenic et le cadmium.
Comment sommes-nous exposés aux métaux lourds ?
Les métaux lourds sont présents à l'état naturel dans la croûte terrestre. L'activité volcanique et l'évaporation naturelle des métaux présents dans le sol et dans l'eau exposent naturellement notre environnement aux métaux lourds.
La quantité de métaux lourds présents dans notre environnement a toutefois considérablement augmenté en raison du développement de l'exploitation minière, des fonderies et d'autres industries liées aux métaux. Cela inclut les décharges, le bétail, les voitures et les travaux routiers.
Outre ces facteurs, l'utilisation de métaux lourds dans l'agriculture a entraîné une contamination due à l'emploi de pesticides, d'insecticides et d'engrais.
Toutes ces activités polluent l'air, ce qui entraîne la présence de métaux lourds dans nos sols et dans notre alimentation (y compris dans l'océan).
Alors, qu'est-ce que l'intoxication aux métaux lourds ?
Comme pour la plupart des choses dans la vie, les métaux lourds ne posent problème que lorsqu'on en ingère en trop grande quantité. Malheureusement, cela arrive de plus en plus souvent.
Le cadmium, le mercure et le plomb figurent même parmi les dix substances chimiques dangereuses les plus préoccupantes pour la population, selon l'Organisation mondiale de la santé. Ces métaux lourds sont les principaux responsables de la contamination de notre chaîne alimentaire.
Ce n'est pas bon pour le corps humain. Il a été démontré que le cadmium endommage nos reins et nos os. C'est également un agent cancérigène et les scientifiques pensent qu'il contribue au développement du cancer du poumon.
Il a été démontré que l'exposition au plomb a un impact sur le développement du fœtus, ce qui influence le comportement neurologique de l'enfant à mesure qu'il grandit. Chez les adultes, il a été démontré que le plomb fait augmenter la tension artérielle. Le méthylmercure qui s'accumule dans nos fruits de mer est toxique pour le système nerveux central.
Quels sont les symptômes ?
Il est important de noter que le risque de développer une maladie grave est faible : il est peu probable que vous tombiez soudainement malade à cause des métaux lourds, à moins d'être soumis à une exposition importante. Ne vous inquiétez donc pas ! Si vous avez des inquiétudes, consultez votre médecin.
L'accumulation de métaux lourds due à notre alimentation peut, à la longue, entraîner certains symptômes en cas de consommation excessive. Ceux-ci se manifestent par des douleurs abdominales, une déshydratation, de la diarrhée, des vomissements, des troubles du rythme cardiaque et un engourdissement des mains et des pieds.
Même si vous ne pouvez pas éliminer totalement votre exposition aux métaux lourds, vous pouvez toutefois prendre des mesures pour en limiter votre consommation.
Quels aliments contiennent des métaux lourds ?
Le poisson est une source importante de métaux lourds dans l'alimentation. Presque tous les poissons contiennent du mercure en raison de la pollution de nos océans. Il est recommandé de limiter votre consommation de poisson à 2 ou 3 fois par semaine (voire de ne pas en manger du tout). Bien que le poisson soit riche en nutriments tels que les oméga-3, vous pouvez les obtenir sous forme de compléments alimentaires, sans les contaminants présents dans le poisson.
Croyez-le ou non, de nombreux foyers disposent encore de canalisations ou d'infrastructures en plomb. Si tel est le cas, il est important de ne boire que de l'eau filtrée afin d'éviter toute exposition au plomb.
Lorsqu'il est cultivé en pleine terre, il contient probablement une faible quantité de métaux lourds. Si votre consommation vous inquiète, pensez à acheter des produits bio. Ceux-ci sont cultivés sans herbicides, pesticides ni insecticides, qui contiennent tous des métaux lourds.
Comment puis-je éviter les métaux lourds ?
Bien sûr, acheter uniquement des produits bio n'est pas donné, surtout en cette période où les prix des denrées alimentaires semblent augmenter partout dans le monde.
Le groupe de travail sur l'environnement (EWG) a publié une liste des fruits et légumes courants présentant les teneurs en résidus de pesticides les plus élevées et les plus faibles. Il y a 12 fruits et légumes pour lesquels il serait préférable d'envisager d'acheter des produits bio.
En tête de liste figurent les fraises. Ce sont les aliments les plus contaminés par les pesticides. L'étude de l'EWG a révélé que plus de 99 % des fraises testées contenaient des pesticides !
Les 11 autres sont :
- Épinards
- Chou frisé et chou frisé
- Nectarines
- Appels
- Raisins
- Paprika et piments forts
- Kersen
- Pêches
- Peren
- Céleri
- Tomates
Mais ne pillez pas votre réfrigérateur et ne jetez pas des produits en parfait état. Si vous devez choisir entre manger des légumes non bio et ne pas en manger du tout, optez pour les légumes non bio.
Le risque d'accumulation de métaux lourds est compensé par les nombreux bienfaits que vous retirez d'une consommation accrue de fruits et de légumes. Toutefois, si vous souhaitez améliorer la qualité des produits que vous achetez, pensez à opter pour des produits bio, si votre budget vous le permet.
La poudre de protéines contient-elle des métaux lourds ?
L'une des sources alimentaires les plus contaminées qui soient est, ironiquement, les compléments alimentaires, tels que les poudres de protéines.
Une étude menée en 2016 dans le cadre du projet « Clean Label » a révélé la présence de concentrations élevées de métaux lourds et de BPA (microplastiques) dans 53 grandes marques.
Ils ont analysé 134 des poudres de protéines les plus vendues. Chose choquante, environ 75 % d'entre elles contenaient des quantités mesurables de plomb.
Les poudres de protéines végétales se sont révélées deux fois moins efficaces que la poudre de lactosérum et contenaient davantage de mercure, de cadmium et d’arsenic. Cela s’explique probablement par le fait que les ingrédients végétaux proviennent de sols de mauvaise qualité, saturés de pesticides. La poudre de lactosérum n’est toutefois pas non plus sans risque. En tant que sous-produit de l’industrie laitière, la poudre de protéines de lactosérum peut provoquer des troubles digestifs, de l’acné et des ballonnements.
Comment éviter les métaux lourds dans les compléments alimentaires :
La plupart des compléments alimentaires n'ont tout simplement pas fait l'objet de tests effectués par des organismes tiers pour détecter la présence de métaux lourds, ce qui pose problème. Il est essentiel qu'un organisme indépendant contrôle les produits que vous achetez, afin que vous puissiez être certain de ne pas consommer de produits contaminés.
Depuis la création de Vivo Life, nous veillons à ce que tous nos produits soient testés par des organismes indépendants afin de garantir que les teneurs en métaux lourds (et autres contaminants, notamment les herbicides, les pesticides et les PCB) se situent dans des limites sûres.
Nous estimons que vous devez bénéficier d'une transparence totale sur votre consommation. C'est pourquoi nous avons même intégré des étiquettes de test sur notre site web !
Assurez-vous que vos compléments alimentaires ne vous causent aucun préjudice à long terme. Optez pour une marque en laquelle vous pouvez avoir confiance.
Salutations,
Elliot
Sources :
https://cleanlabelproject.org/blog-post/new-study-of-proteïne-powders-from-clean-label-project-finds-elevated-levels-of-heavy-metals-and-bpa-in-53- toonaangevende merken/
Jaishankar M, Tseten T, Anbalagan N, Mathew BB, Beeregowda KN. Toxicité, mécanismes et effets sur la santé de certains métaux lourds. Interdisciplinary Toxicology. Juin 2014 ; 7(2) : 60-72. doi : 10.2478/intox-2014-0009. Publication électronique du 15 novembre 2014. PMID : 26109881 ; PMCID : PMC4427717.
https://www.who.int/publications/i/item/9789289071796