SOUPE SUCRÉE AUX POMMES DE TERRE, CAROTTES ET NOIX DE COCO

Portions 1 / riches en fibres / riches en vitamine C

INGRÉDIENTS

6 grosses carottes
1 grosse patate douce (épluchée)
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de coriandre Flocons de piment selon votre goût
1 tasse de lait de coco
½ oignon blanc
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre, finement haché
Sel marin et poivre selon votre goût
Eau

À servir avec :
Une grosse tranche de pain au levain sans gluten

MÉTHODE

1. Épluchez la carotte et la patate douce, puis coupez-les en dés. Placez-les dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’eau dans une poêle à feu moyen. Faites revenir doucement l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez un filet de lait de coco et les épices, puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Mettez le mélange d'oignon et d'épices ainsi que la carotte et la patate douce cuites à la vapeur dans un mixeur. Versez le reste du lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer doucement. Servez avec une bonne tranche de votre pain préféré et régalez-vous !

Calories (kcal) : 386,7 • Glucides (grammes) : 79,8 • Lipides (grammes) : 5,9 • Protéines (grammes) : 7,9