Protein-Brownies mit schwarzen Bohnen und Rote Bete
Gastbeitrag von Sophia Attwood-Clarke, Einleitung von Josh.
Ich weiß, was du denkst.
Schwarze Bohnen in einem Brownie?! Diese Rabauken von Vivo haben wohl wieder zu viel extra starkes Kombucha getrunken.
Ich will ehrlich sein: Als Sophia mir dieses Rezept geschickt hat, war ich auch skeptisch. Allein schon der Gedanke an Rote Bete in Brownies war schwer zu verdauen – aber schwarze Bohnen!? Dieses Rezept würde doch sicher eher wie ein seltsamer Schokoladensalat schmecken als wie ein Kuchen, oder?
Neugierig geworden, machte ich mich selbst daran, eine Charge herzustellen.
Weißt du was? Ich habe mich geirrt.
Innerhalb von 30 Minuten nach der Zubereitung war die gesamte Portion restlos verputzt. Und das trotz meiner mäßigen Backkünste und einer Gruppe wählerischer Mitbewohner, die sagen: „Das esse ich nicht, wenn es gesund ist.“
Wie sich herausstellt, eignen sich schwarze Bohnen tatsächlich PERFEKT als Basis für Brownies. Sie binden die Masse, ohne sie wie Mehl auszutrocknen, verleihen ihr einen dezenten nussigen Geschmack und sorgen für eine „feste, aber saftige“ Konsistenz.
Schwarze Bohnen sind zudem reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Nicht, dass das ein Faktor wäre, den man beim Verzehr von Brownies jemals berücksichtigen sollte, aber es ist ein netter zusätzlicher Bonus.
Kombinieren Sie das Ganze mit Rote Bete, die für Feuchtigkeit sorgt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, und schon haben Sie das Rezept für eine der leckersten und gesündesten Brownie-Portionen, die Sie je gebacken haben.
Egal, ob ihr dieses Rezept nachkocht oder nicht – ich hoffe, ihr habt heute zwei wertvolle Lektionen gelernt:
1) Man sollte ein Buch niemals nach seinem Einband beurteilen.
2) Beurteile einen Brownie niemals nach seinem Ballaststoffgehalt.
Und nun übergebe ich das Wort an Sophia mit dem Rezept!
Protein-Brownies mit schwarzen Bohnen und Rote Bete
ZUTATEN:
Flüssige Zutaten
- 150 g gedämpfte Rote Bete
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 1 1/4 Tasse)
- 2 EL Blackstrap-Melasse
- 2 EL Kokosöl
- Die Schale einer Orange abreiben
- Eine Prise Himalaya-Salz
- 1/4 Tasse glutenfreie Haferflocken
Trockene Zutaten
- 2 Messlöffel PERFORM -Protein mit madagassischer Vanille
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
METHODE:
1. Alle flüssigen Zutaten glatt pürieren.
2. Vermische die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
3) Eine kleine Form mit etwas Kokosöl einfetten.
4) Geben Sie die pürierte Mischung zu den trockenen Zutaten und kneten Sie alles zu einem Teig. Dieser ist formbar und nicht flüssig – eher wie ein Riegel.
5) In die Form drücken und bei Gasstufe 4 15–20 Minuten backen. Da sie auch ohne Backen gegessen werden können, backen Sie sie je nach gewünschter Konsistenz.
6) Etwas abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen und servieren. Guten Appetit!
Dir gefällt dieses Rezept für einen gesunden Brownie mit Schokolade, schwarzen Bohnen und Rote Bete und du suchst nach weiteren leckeren, proteinreichen Rezepten? Dann schau doch mal in unserer Rubrik „Vegane Rezepte “ vorbei – dort findest du noch mehr Inspiration!