pixel

DAHL MED RÖDA LINSER OCH AUBERGINE

2 portioner | Hög proteinhalt | Hög fiberhalt

INGREDIENSER

1 vit lök
1 vitlöksklyfta
2 cm finhackad ingefära
1 röd chili
½ burk kokosmjölk
4 vinstockstomater, tärnade
½ tsk spiskumminfrön
½ tsk senapsfrön
1 kanelstång
1 tsk gurkmeja
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
Svartpeppar
1 kopp röda linser
1 liten aubergine
2 stora morötter
2 stora nävar spenat

röd-dahl-recept-vivolife

METOD

1. Hetta upp en skvätt vatten i en stor, tjockbottnad panna. Tärna löken och tillsätt den i pannan och fräs försiktigt i 2-3 minuter.
2. Tillsätt vitlök, chili och ingefära i pannan tillsammans med en extra skvätt vatten om det behövs. Fortsätt att steka tills det doftar och rör sedan ner kokosmjölken, tomaterna och kryddorna.
Låt sjuda försiktigt i 3-4 minuter under omrörning.
3. Skölj under tiden de röda linserna noggrant tills vattnet är klart. Lägg över dem i kastrullen och tillsätt så mycket vatten att linserna täcks helt. Tillsätt aubergine och morötter och rör om väl. Låt sjuda i 20-30 minuter under omrörning.
4. 5 minuter före servering lägger du ner spenaten i pannan. När spenaten har vissnat helt serverar du dhalen ovanpå lite quinoa och med en sked kokosyoghurt (valfritt).

Kalori (kcal): 595 | Kolhydrater (gram): 104 | Fett (gram): 9,75 | Protein (gram): 30