Proteinpannkakor med pumpapaj och mandelsmör med snickerdoodle

Japp, det är den tiden på året igen redan. Pumpa hit. Pumpa det. Pumpa allt 🎃 Vi är inte de som följer publiken här, men hey, det här var ett undantag och kan du ens klandra oss?

De här pannkakorna är kanske våra favoriter hittills. De är gjorda av några få vanliga ingredienser, kräver bara en skål och det bästa av allt? De är fullproppade med smak och i hemlighet bra för dig också.

Dessa veganska pumpapannkakor är utsökt goda och mycket fluffiga. De är perfekta för de ljumma höstmorgnarna, men kan avnjutas under alla årstider. Våra perfekta pumpapannkakor är jättegoda och väldigt enkla att göra!

Receptet räcker till två personer, men mängden kan lätt halveras eller dubblas. Sötpotatispuré kan också användas istället för pumpa om du inte har någon. Jag gör min egen "pumpkin pie spice" av en blandning av kanel, muskotnöt och kryddnejlika, så du kan enkelt göra din egen också om det behövs.

Proteinpannkakor med pumpapaj och mandelsmör med snickerdoodle

INGREDIENSER:

Ger 6 pumpapannkakor:

• 1/3 kopp pumpapuré
• ½ tsk bakpulver
• 1 matsked kokosolja plus extra för stekning
• 1 tsk ekologiskt kanelpulver
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1/4 tsk muskotnöt
• 1/2 kopp havremjöl
• ¼ kopp mandelmjöl
• 1 skopa PERFORM Raw Cacao
• ¾ kopp mandelmjölk

För pålägget:

• En halv kopp frysta blandade bär
• 2 matskedar slätt mandelsmör
• 2 matskedar lönnsirap
• 1 tsk kanel

METOD:

1) Blanda mandelmjölk, pumpapuré och kokosolja i en stor skål och vispa försiktigt.

2) Tillsätt sedan resten av pannkaksingredienserna och vispa ordentligt tills en jämn smet bildas. Om blandningen verkar för tunn, tillsätt lite mer havremjöl. Om den är för tjock, tillsätt lite mer mandelmjölk!

3) Hetta upp lite kokosolja i stekpannan och stek varje pannkaka i cirka två minuter på varje sida. De veganska pumpapannkakorna är redo att vändas när bubblor börjar bildas på ytan.

4) Värm de frysta bären i en liten kastrull på låg värme tills de mjuknar. Fortsätt att röra tills en tjock bärsås börjar bildas.

5) För att göra snickerdoodle-mandelsmöret vispar du bara mandelsmöret med lönnsirap och kanel tills det är väl blandat.

6) Servera pumpapannkakorna varma med bär och mandelsmör. De fungerar också utmärkt med bara lönnsirap!

Vill du ha fler läckra enkla veganska pannkaksrecept? Kolla in detta recept på chokladproteinpannkakor gjorda med vårt signaturproteinpulver PERFORM!

Detta fantastiska recept gjordes av den begåvade Firinna Beattie!