Bananbröd med pecannötter

Info

Ett gott och näringsrikt bananbröd gjort på fullkornsmjöl, pekannötter och en aning kanel och muskotnöt.
Kalorier 179, kolhydrater 22,5 gram, protein 8,6 gram, fett 7,1 gram

Ingredienser

1,5 dl fullkornsmjöl (siktat)
1/2 dl Vivo Life Perform Plant Protein (Madagascan Vanilla)
2 stora mogna bananer
3/4 dl äppelmos
2 "linägg" (2 msk malda linfrön + 6 msk vatten)
3/4 dl pekannötter
1/4 dl vatten
1 tsk kanel
1/4 tsk mald muskotnöt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Metod

1. Förvärm ugnen till 175 grader och smörj en brödform med kokosolja. 2. I en liten skål, blanda 2 msk malda linfrön med 6 msk vatten och ställ åt sidan för att tjockna, detta är ditt "ägg". 3. Mosa bananerna i en stor skål tills de är släta, rör i äppelmos, linfröägg och vatten. 4. I en separat skål blandar du mjöl, proteinpulver, bakpulver, kanel, salt och muskotnöt. 5. Blanda de våta och torra ingredienserna. Rör ner pekannötterna. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 60 min, tills en tandpetare kommer ut ren. 6. Låt svalna före servering.