pixel

Macaroni och ost med butternut

Gör 2 portioner | 30 minuter | 2 portioner

Mac and Cheese... men gör den vegansk.

Att äta växtbaserat behöver inte betyda att man går miste om någon av sina favoriträtter. Vegansk mac and cheese är ganska lätt att hitta 2021, och en snabb Google-sökning ger dig gott om cashewbaserade recept för att tillfredsställa ditt begär efter en generös portion av denna barndomsklassiker.

Men har du någonsin funderat på att använda butternut squash? De flesta växtbaserade alternativ till mac and cheese använder nötbaserade såser, så butternut squash är ett utmärkt alternativ för alla som är veganer och lider av nötallergi (det stämmer, vi finns!) Faktum är att denna maträtt inte bara är nötfri utan också mjölkfri, äggfri, sojafri OCH glutenfri när den görs med glutenfri pasta.

Trots att den är fri från "allt utom diskbänken" är butternutmakaronerna lika fylliga och rejäla som det klassiska receptet. Den söta, subtila nötigheten hos butternut squash, när den blandas till en krämig puré, är den perfekta "ostliknande" kombinationen till makaroner.

Allt du behöver är 10 ingredienser och 30 minuter att avvara, och ALLA kan njuta av denna hälsosamma och nyttiga variant av en traditionell tröstmåltid. Vi har också lagt till vårt smaksatta RITUAL-protein för att ge denna rätt en proteinboost!

Ingredienser

  • 200 g makaronipasta

Sås:

  • 2 koppar butternut squash, hackad
  • 1 vit potatis, skalad
  • 1/3 kopp näringsjäst
  • Saft av 1/2 citron
  • 1 msk RITUAL-protein
  • 1 tsk vitlökspulver
  • Salt, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak

Metod

  1. Koka eller ångkoka potatisen och squashen tills de är kokta
  2. Koka pastan i önskad tid (information finns på förpackningen) och låt rinna av. Spara 1/2 kopp pastavatten. Låt stå kvar i kastrullen.
  3. När potatisen och squashen är kokta, lägg dem i en höghastighetsmixer tillsammans med alla andra ingredienser och pastavatten. Mixa tills det är helt slätt.
  4. Tillsätt såsen till pastan i kastrullen och blanda samman. Värm vid behov före servering.
  5. Häll upp i en skål och njut!

Tack till @phitzee för detta läckra recept!