SÖTA OCH KRYDDIGA KIKÄRTOR MED ZOODLES MED AVOKADOPESTO
Serverar 1 | Hög proteinhalt Rik på vitaminer och mineraler
INGREDIENSER
För zoodlarna behöver du:
En handfull färsk basilika
3 matskedar tamari från kokosnöt
1 medelmogen avokado
1 klyfta färsk vitlök, finhackad
Salt och peppar efter smak
För kikärtorna behöver du:
1 kopp kokta kikärtor - eller så kan du blötlägga dina egna!
1 matsked lönnsirap
1 matsked tamari
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk malet chilipulver (efter smak)
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
METOD
1. Förvärm ugnen till 180ºC.2. Vispa ihop ingredienserna till såsen och kryddorna i en stor skål: lönnsirap, tamari, paprika, chili, kanel och salt. Tillsätt kikärtorna och vänd runt så att de får en jämn beläggning.
3. Fördela kikärtsblandningen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 15-20 minuter tills den är brynt och lite krispig.
4. Medan dessa bakas är det dags att förbereda dina zoodles! Mixa ihop avokado, tamari och basilika till en slät massa. Ställ detta åt sidan.
5. Använd en spiraliserare eller julienneskalare och gör "nudlar" av din zucchini. Häll avokadosåsen över dem och ställ åt sidan.
6. Toppa med dina rostade kikärtor och njut!
Kalori (kcal): 618,8 | Kolhydrater (gram): 78,9 | Fett (gram): 26,9 | Protein (gram): 27