pixel

Kan ik mijn proteïneshake opwarmen?

Deel

Facebook Twitter Pinterest

Mensen vinden allerlei nieuwe manieren om hun standaard eiwitshakes interessanter te maken. Of je nu eiwitpoeder toevoegt aan je koffie, ongearomatiseerde eiwitten gebruikt bij het koken of eiwitten in je pap stopt, er lijkt geen enkele reden te zijn waarom eiwit niet gebruikt kan worden als het verhit is. 

Waarom stellen we deze vraag dan? Nou, het blijkt dat er nogal wat discussie is over de vraag of het verhitten van eiwitten de voordelen of voedingswaarde kan verminderen, dus nam ik de taak op me om de waarheid achter het gepraat te onderzoeken, zodat jij dat niet hoeft te doen! 

Laten we beginnen met de vraag of het verhitten van eiwitpoeder inderdaad schadelijk is. Het korte antwoord is nee - bak je eiwit weg! Om eiwitpoeders te maken, wordt het eiwit zelf aan de bron onttrokken door hitte en enzymenbehandeling, waardoor het vocht wordt verwijderd, met als resultaat de eiwitpoeders die we kennen en waar we van houden. Omdat het initiële verhittingsproces de eiwitmoleculen niet schaadt en helpt om het te concentreren tot poeder, is er weinig bewijs dat het gebruik van eiwitpoeder met warme melk in een shake, of zelfs ermee bakken, de voordelen van het eiwit zelf vermindert. 

Het verhitten van een eiwit verandert echter wel de moleculaire structuur in een proces dat denatureren wordt genoemd. Hierbij beginnen de eiwitstrengen zich te ontvouwen en uit elkaar te vallen, wat precies gebeurt met eiwit in het lichaam tijdens de spijsvertering! Dus terwijl het verhitten van je eiwit een denaturatie van de eiwitmoleculen veroorzaakt, blijft de voedingswaarde onveranderd en wordt het niet ineffectief of gevaarlijk. In feite neemt ons lichaam de aminozuren uit eiwitten op precies dezelfde manier op, verhit of niet. 

Het komt er dus op neer dat het verwarmen van je eiwitshake voordat je het drinkt het niet bederft, maar het verkeerd bewaren van je eiwit kan dat wel doen. Zoals ik in een eerder artikel al heb gezegd, kan langdurige blootstelling aan hogere temperaturen ervoor zorgen dat je proteïnepoeder bederft of iets van zijn werkzaamheid verliest. 

Wat is de beste manier om een proteïneshake te verwarmen? 

We weten waarschijnlijk allemaal dat een verkeerd gemaakte eiwitshake een vreselijke textuur kan hebben, toch? We weten dat eiwitpoeder kan klonteren en klonterig kan worden, en dit geldt vooral als je warme vloeistof aan je eiwitshake toevoegt. 

Daarom heb ik een toptip voor je! Ik gebruik deze vooral bij het maken van een Hot Chocolate of een Chaga Chai Latte in de namiddag, maar het werkt ook voor warme eiwitshakes. Terwijl je je plantaardige melk of water (welke je ook verkiest) verwarmt, voeg je een beetje van dezelfde vloeistof op kamertemperatuur toe aan je poeder en roer je het tot een pasta. Zo voorkom je dat er klontjes ontstaan - zolang je maar blijft roeren als je de hete vloeistof toevoegt. Ik vind ook dat het gebruik van een opschuimer of staafmixer heel nuttig kan zijn (als je die hebt!). 

Wat als ik geen warme shake wil? 

We hebben een aantal recepten voor andere dingen die je met eiwitpoeder kunt makenals je elke dag dezelfde shake een beetje zat bent - zelfs gebakken producten! Ik denk dat de muffins mijn favoriet zijn.

Of, als je zin hebt in koffie, een proteïneboost en een heerlijke lekkernij in één keer, dan raad ik je van harte de Pumpkin Spice Eiwit Latte. Ik ben begonnen met het maken van heel veel pompoenkruidenmix, zodat ik het gewoon aan alles kan toevoegen!

Bronnen: