Scambio facile di cibo vegano | Vivo leven
Devo ammettere che, quando sono diventata vegana per la prima volta, dal punto di vista alimentare ho sbagliato tutto! Ho semplicemente sostituito il mio hamburger di carne con un polpettone vegano, il formaggio cheddar con un formaggio vegano lavorato e i miei biscotti digestivi preferiti con versioni vegane che ho scelto per caso.
Per me, sostituire direttamente i miei cibi preferiti con alternative vegane ha reso la transizione molto più semplice. Credo però di aver fatto affidamento su questo approccio un po’ troppo a lungo e che, fino a poco tempo fa, non avessi abbracciato appieno lo stile di vita vegetale e l’abbondanza di cibi vegetali sani.
Adesso amo il veganismo perché mi piace scoprire nuovi ingredienti a cui non avevo mai pensato prima, mi piace sperimentare con erbe aromatiche, spezie e aromi per vedere come un singolo ingrediente possa essere utilizzato in tanti modi diversi, e mi piace guardare il mio piatto e vedere una varietà colorata di cibi che so mi nutriranno e mi sazieranno! L'alimentazione vegetale mi ha fatto uscire dalla mia zona di comfort e posso dire in tutta sincerità che non mi sono mai divertita così tanto a mangiare. Inoltre, non mi sono mai sentita così bene, grazie al fatto che la mia dieta ora è molto più sana, varia e nutriente.
Secondo un’indagine condotta da Mintel tra gli adulti nel Regno Unito, il 49% di coloro che erano interessati a ridurre il proprio consumo di carne ha dichiarato che lo avrebbe fatto per motivi di salute. Sempre più persone scelgono una dieta vegetale per avere un aspetto migliore e sentirsi meglio. Se la salute è un fattore importante per te, o se desideri semplicemente approfittare dell’abbondanza di alimenti sani offerti dalla natura, prova questi sostituti vegani per dare una spinta alla tua alimentazione in tutta semplicità!
Probabilmente la maggior parte dei tuoi piatti preferiti può essere facilmente trasformata in versione vegana, con poco o nessun sforzo. I tuoi “piaceri proibiti” non devono più farti sentire così in colpa. Gli alimenti di origine vegetale contengono in genere meno grassi saturi e colesterolo, quindi puoi goderti ciò che prepari sapendo che non si tratta solo di una scelta compassionevole nei confronti degli animali, ma anche di una scelta più salutare per il tuo corpo, la tua mente e la tua anima!
Invece di…
- Koemelk , prova il latte vegetale
È semplicissimo, perché ci sono così tante opzioni disponibili che tra queste troverai sicuramente un latte vegetale di tuo gradimento! Che sia di soia, mandorle, avena, cocco, riso, anacardi, canapa o nocciole... Dolcificato o non dolcificato... Fatti da parte, latticini: non beviamo più il latte che esce dalle mammelle delle mucche!
Qualsiasi alternativa vegetale al latte è più rispettosa dell'ambiente rispetto al latte tradizionale. Secondo uno studio dell'Università di Oxford, la produzione di un bicchiere di latte tradizionale comporta emissioni di gas serra quasi tre volte superiori rispetto a quelle di qualsiasi altro tipo di latte non tradizionale.
- Boter, prova l'olio extravergine di oliva
Ormai sappiamo probabilmente tutti che il burro non è certo un alimento salutare! Contiene un contenuto altissimo di grassi saturi ed è noto che fa aumentare il colesterolo LDL, il che comporta un rischio maggiore di problemi cardiovascolari.
Sostituisci semplicemente i tre quarti della quantità di burro indicata in una ricetta con l'olio e il tuo cuore te ne sarà grato! Che si tratti di friggere, rosolare o cuocere al forno, l'olio extravergine di oliva è senza dubbio l'alternativa più salutare al burro.
- Mayo, prova la purea di avocado
Sebbene esistano moltissime marche di maionese vegana, la maionese contiene un numero piuttosto elevato di calorie e poche sostanze nutritive, poiché è composta principalmente da olio. L’avocado, al contrario, contiene la metà delle calorie, è ricco di vitamine e minerali e contribuisce effettivamente ad abbassare il colesterolo e a prevenire le malattie cardiache. Per non parlare poi di quanto sia delizioso, rinfrescante e cremoso!
Basta tagliare l'avocado, schiacciarlo bene con una forchetta e distribuirlo su ciò che preferite. Aumentare il consumo di questo delizioso superfood vi offrirà innumerevoli benefici! L'avocado contiene molte vitamine antiossidanti, un elevato contenuto di fibre solubili e si ritiene che contribuisca a ridurre il colesterolo.
- Kaas, prova il lievito nobile
Il lievito alimentare è la salvezza di ogni ex amante del formaggio. Basta cospargere i fiocchi in qualsiasi ricetta in cui prima avresti usato il formaggio, tra cui pasta, zuppe o salse vegane, per ottenere un sapore ricco e salato che ricorda la nocciola.
Ancora una volta, il nooch è un’alternativa molto più salutare al formaggio. È una ricca fonte di vitamine del gruppo B, utili per ridurre lo stress, favorire il metabolismo, prevenire il cancro e migliorare la salute della pelle. A differenza del formaggio, non contiene grassi saturi, ma contribuisce a mantenere livelli ottimali di colesterolo e a migliorare la produzione di sangue. È una scelta ovvia!
- Uova strapazzate, prova le uova strapazzate
Le uova strapazzate sono famose per essere un piatto semplicissimo da preparare e, che ci crediate o no, anche le uova strapazzate sono altrettanto veloci e facili da preparare.
Se hai davvero voglia di quel sapore che ricorda l’uovo e ti manca nella tua dieta vegana, assicurati che il tuo mix di spezie per lo scramble di tofu contenga l’ingrediente magico chiamato kala namak, noto anche come sale nero (nonostante sia di colore rosa). Attenzione però: ha un sapore molto simile a quello dell’uovo, quindi ne basta davvero poco per ottenere un ottimo risultato!
- Carne macinata, prova con le lenticchie
Ok, forse alcuni di voi potrebbero essere un po’ scettici al riguardo, ma le lenticchie conferiscono a qualsiasi piatto vegano un’ottima consistenza simile a quella della carne. Per ricette come il pasticcio del pastore, gli spaghetti alla bolognese, il chili o le lasagne, potete sostituire la carne rossa con lenticchie nere o verdi, ottime per la salute del cuore. Usate le stesse spezie, erbe aromatiche e condimenti che usereste per la carne e non noterete nemmeno la differenza.
Sostituire la carne di manzo con le lenticchie non solo fa bene alla salute, ma anche al portafoglio! Le lenticchie sono uno degli ingredienti più economici che si possano trovare ed è consigliabile farne scorta, dato che si conservano a lungo.
- Cioccolato al latte, prova il cioccolato fondente
Puoi comunque soddisfare la tua voglia di cioccolato anche seguendo una dieta vegana! Il cioccolato fondente è la versione più ricca e raffinata del cioccolato al latte. È anche la variante più salutare, poiché contiene il triplo di antiossidanti! Grazie al suo sapore così intenso e profondo, la maggior parte delle persone soddisfa la propria voglia di cioccolato molto più rapidamente e mangiandone una quantità molto minore. Adoro sciogliere il cioccolato fondente e intingerci le fragole; l’abbinamento tra il cioccolato amaro e i frutti di bosco dolci è da leccarsi i baffi!
Consiglio: scegli una tavoletta di cioccolato con la più alta percentuale possibile di solidi di cacao per ottenere i massimi benefici per il cuore e la salute.
- Ghiaccioli: prova quelli alla banana mista congelata
Il gelato vegano può essere preparato con un solo ingrediente: banane congelate, che poi vanno frullate! Lascia perdere tutti i dolcificanti artificiali e gli zuccheri raffinati e scegli la dolcezza naturale della banana!
Una volta imparata alla perfezione la ricetta di base, è facilissimo sperimentare con la preparazione del gelato fatto in casa. Puoi provare ad aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi, un po’ di cacao in polvere o un cucchiaio di sciroppo d’agave per variare i sapori.
Per scambi di ricette più semplici e nuove idee culinarie, dai un’occhiata al nostro “Plant Based Pledge”!
Fonti
https://www.bbc.co.uk/news/business-44488051
https://www.bbc.co.uk/news/science-environment-46654042
https://nutritionfacts.org/video/is-butter-really-back-what-the-science-says/
https://nutritionfacts.org/topics/dark-chocolate/
BO Bergh, “L’avocado e l’alimentazione umana. II. Gli avocado e il cuore”, Atti del Secondo Congresso Mondiale sull’Avocado 1992, pp. 37-47.