pixel

ZUPPA DI PATATE DOLCI, CAROTE E COCCO

Condividi

Facebook Twitter Pinterest

Per 1 persona / ad alto contenuto di fibre / Ricco di vitamina C

INGREDIENTI

6 carote grandi
1 patata dolce grande (senza buccia)
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di coriandolo Fiocchi di peperoncino q.b.
1 tazza di latte di cocco
½ cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
2 cm di zenzero, tritato finemente
Sale marino e pepe q.b.
Acqua

Per servire:
Una fetta spessa di pane a lievitazione naturale / senza glutine


METODO

1. Pelate e tagliate a dadini la carota e la patata dolce. Trasferitele in una vaporiera e cuocetele al vapore per 10 minuti, o finché non saranno morbide.
2. Nel frattempo, scaldate un goccio d’acqua in una padella a fuoco medio. Soffriggete delicatamente la cipolla e l’aglio finché non saranno fragranti. Aggiungere un goccio di latte di cocco e le spezie e cuocere per altri 1–2 minuti.
3. Trasferire il composto di cipolla e spezie in un frullatore insieme alla carota e alla patata dolce cotte al vapore. Versare il resto del latte di cocco e frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Versare il composto in una casseruola e scaldare a fuoco basso. Servire con una fetta spessa del vostro pane preferito e gustatevelo!

Calorie (kcal): 386,7 • Carboidrati (grammi): 79,8 • Grassi (grammi): 5,9 • Proteine (grammi): 7,9