Proteine dei piselli contro proteine della soia: qual è la differenza?

26 aprile 2021

Sono entrambe fonti molto diffuse di proteine in polvere di origine vegetale. Ciascuna contiene gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno per mantenersi in buona salute. E, per quanto riguarda l’elevato contenuto di proteine di alta qualità, sono talmente simili che è difficile scegliere tra le due. Tuttavia, in termini di benefici e potenziali rischi, le proteine della soia e quelle dei piselli sono in realtà molto diverse.

Nell’angolo blu c’è la proteina a base di soia, l’ingrediente ormai onnipresente che si trova un po’ ovunque, dalle polveri proteiche alle barrette, fino agli alimenti trasformati come il gelato. Nell’angolo rosso c’è la proteina di piselli, ottenuta isolando la proteina presente nei piselli gialli e non così diffusa come la sua controparte.

Ma qual è la migliore? Beh, c’è solo un modo per scoprirlo… combattere! O meglio, leggere la nostra guida sulle proteine dei piselli contro quelle della soia.

Vuoi scoprire di quante proteine hai davvero bisogno seguendo una dieta vegana? Leggi la nostra guida definitiva.

Proteine della soia

Le proteine di soia contenute nella vostra polvere sono ricavate dai semi di soia, un tipo di legume originario dell’Asia orientale ma ormai così richiesto da essere coltivato in tutto il mondo.

Questo perché la soia non è solo l’ingrediente principale di molte delle più diffuse polveri proteiche e barrette a base vegetale. È presente anche in molti degli alimenti trasformati che ci piace consumare, come prodotti da forno, cereali, condimenti per insalata, gelati e persino patatine.

I produttori adorano i semi di soia per un motivo: sono una fonte di proteine estremamente economica e abbondante. Ma proprio perché rappresentano un ottimo modo per aumentare i profitti, ciò significa che potremmo consumare molta più soia trasformata di quanto pensiamo – e questo senza contare i due frullati proteici giornalieri ricchi di ancora più soia che aggiungiamo alla nostra dieta quotidiana.

Le proteine a base di soia fanno male alla salute?

Ci viene ripetutamente detto che il tofu, il tempeh e l’edamame sono tutte fonti salutari di proteine vegetali. Quindi i frullati alle proteine di soia devono essere praticamente un superalimento, giusto?

Ci dispiace doverti dare questa notizia. Sì, nella loro forma integrale, i semi di soia sono un’ottima fonte di proteine e forniscono un profilo aminoacidico completo, oltre ad altri nutrienti quali calcio, zinco, ferro, magnesio, acido folico, riboflavina e tiamina.

Ma la soia contenuta nelle tue proteine in polvere? Quella è tutta un’altra storia. È vero, essendo ottenuta da soia altamente raffinata e isolata, presenta comunque un profilo aminoacidico completo. Ma i benefici per la salute finiscono qui.

La soia è oggi la coltura più diffusa negli Stati Uniti, seconda solo al mais. Inoltre, oltre il 90% di questa coltivazione di soia è geneticamente modificata e trattata con un diserbante chiamato Roundup, noto per le sue conseguenze negative sulla salute.

Scegliere una polvere proteica a base di soia significa assumere, oltre ai pesticidi, anche una grande quantità di fitati. Questo cosiddetto “antinutriente” si lega a minerali importanti come il calcio, il magnesio e lo zinco, eliminandoli dall’organismo. Ma non è tutto. L’acido fitico riduce anche la quantità di aminoacidi che il corpo è in grado di assimilare, il che significa che potresti assumerne molti meno di quanto pensi.

Per saperne di più sui benefici della soia per la salute, leggi qui oppure scopri alcuni consigli su come consumare la soia in modo più salutare.

Le proteine della soia fanno male ai reni?

Può succedere se si è predisposti alla formazione di calcoli renali. Il tipo più comune di calcoli renali è costituito dai calcoli di ossalato di calcio, che si formano quando il calcio presente nelle urine si lega all’ossalato. L’ossalato è presente in quantità elevate in molti alimenti vegetali integrali e salutari; in particolare, spinaci, rabarbaro, mandorle e soia contengono livelli particolarmente elevati di questa sostanza chimica che favorisce la formazione dei calcoli.

Alle persone soggette a calcoli renali di calcio che seguono una dieta a basso contenuto di ossalati viene solitamente consigliato di consumare questi tipi di alimenti con moderazione. Tuttavia, mentre nessuno avrà difficoltà a ridurre il consumo di spinaci e rabarbaro, lo stesso non si può dire della soia.

Non solo è più difficile evitare la soia, dato che è un ingrediente nascosto in tantissimi alimenti trasformati, ma le persone bevono anche frullati a base di proteine di soia per i presunti benefici per la salute. Il risultato? Chi è già predisposto ai calcoli renali potrebbe assumere una quantità di ossalato di gran lunga superiore a quella che i propri reni sono in grado di smaltire.

Proteine dei piselli

La soia sarà anche una fonte proteica vegetale con un profilo aminoacidico completo, ma i suoi benefici si fermano qui. Fortunatamente, esistono molte alternative sicure e persino migliori che non sollevano alcun dubbio, e una di queste è la proteina di piselli.

Le proteine dei piselli possono essere utilizzate anche per produrre polveri proteiche di origine vegetale e sono note per il loro contenuto proteico eccezionalmente elevato. Si tratta, in sostanza, delle proteine estratte dai piselli gialli; inoltre, sono adatte alla dieta FODMAP e prive di allergeni.

La proteina di piselli in polvere è davvero una proteina completa?

Sebbene le proteine in polvere di piselli contengano un profilo completo di tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre autonomamente, presentano un contenuto di metionina leggermente inferiore rispetto ad altre fonti. Tuttavia, è facile assumere metionina attraverso la dieta quotidiana per compensare tale carenza, oppure è possibile optare per una proteina di piselli miscelata con canapa per una maggiore tranquillità.

Ma è proprio nel contenuto di aminoacidi a catena ramificata che le proteine dei piselli danno il meglio di sé. Sono eccezionalmente ricche di leucina, isoleucina e valina, i veri protagonisti della costruzione della massa muscolare magra, e sono ricche di arginina, un altro aminoacido essenziale per migliorare le prestazioni in palestra.

Per essere sicuri di ottenere davvero il massimo dalle proteine in polvere di piselli, cercate le diciture “crude” o “lavorate a freddo” sull’etichetta. Le proteine di piselli convenzionali vengono lavorate ad alte temperature, il che può denaturare gli aminoacidi, rendendone più difficile l’assorbimento da parte dell’organismo.

Il nostro PERFORM Proteine vegetali crude e BCAA utilizza proteine di piselli biofermentate e canapa spremuta a freddo, in modo che gli aminoacidi rimangano nelle loro condizioni ottimali.

Le proteine dei piselli possono causare gonfiore?

Se i piselli, i fagioli o le lenticchie ti provocano solitamente un po’ di gonfiore, potresti temere che un shaker pieno di questa polvere possa avere conseguenze indesiderate simili. Ma ciò è dovuto solitamente all’elevato contenuto di fibre presente negli alimenti integrali. Le proteine dei piselli contenute in una polvere proteica di origine vegetale sono state private della maggior parte dell’amido e delle fibre.

Le nostre polveri proteiche hanno un altro asso nella manica che le rende più digeribili. Sono realizzate con fonti proteiche vegetali crude e fermentate, che rappresentano le forme di proteine più facili da digerire per il tuo organismo.

Le proteine dei piselli aiutano a sviluppare la massa muscolare?

Le proteine dei piselli non solo contengono una buona quantità di BCAA, ma hanno anche una quantità di arginina tre volte superiore rispetto al siero di latte, un aspetto particolarmente importante se si punta ad aumentare la massa muscolare in palestra. È stato dimostrato che l’arginina aumenta la risposta dell’ormone della crescita e, di conseguenza, favorisce l’aumento della massa muscolare. Inoltre, influisce sull’insulina, un altro importante ormone anabolico.

Le proteine dei piselli sono efficaci quanto quelle del siero di latte?

Per quanto riguarda la crescita muscolare e le prestazioni atletiche, le proteine dei piselli sono efficaci quanto quelle del siero di latte. In uno studio del 2019, un gruppo di uomini ha seguito un programma di allenamento di resistenza della durata di otto settimane. Metà del gruppo ha assunto integratori a base di proteine del siero di latte, l’altra metà a base di proteine dei piselli. Al termine del programma, entrambi i gruppi avevano ottenuto risultati impressionanti, con differenze minime o nulle in termini di composizione corporea, aumento della massa muscolare, prestazioni o forza.

Le proteine dei piselli sono sicure per chi soffre di allergia alle arachidi?

Le arachidi sono legumi, i piselli sono legumi. È quindi logico che, se si è allergici alle arachidi, non si possano mangiare i piselli?

Sebbene sia sempre consigliabile prestare la massima attenzione quando si soffre di un’allergia potenzialmente letale, secondo Anaphylaxis.org.uk il numero di persone con allergia alle arachidi che manifestano reazioni anche ad altri legumi è relativamente esiguo. Tuttavia, sebbene la maggior parte delle persone con allergia alle arachidi scopra di poter tollerare altri legumi senza problemi, è consigliabile rivolgersi al proprio allergologo per ricevere consigli specifici.

Proteine dei piselli contro proteine della soia

È giunto il momento della resa dei conti finale. Vediamo cosa succede quando queste due potenze proteiche si affrontano testa a testa...

Profilo aminoacidico