Sostituzioni alimentari vegane facili | Vivo Life
Ammetto volentieri che quando sono diventata vegana per la prima volta ho sbagliato tutto dal punto di vista nutrizionale! Mi sono limitata a sostituire il mio hamburger di carne con un hamburger vegetale, il formaggio cheddar con del formaggio vegano fuso e i miei biscotti Digestive preferiti con versioni che, per caso, erano vegane.
Per me, sostituire direttamente i miei piatti tradizionali preferiti con alternative vegane ha reso la transizione molto più facile. Tuttavia, credo di aver fatto affidamento su di esse per un po’ troppo tempo e solo di recente ho abbracciato appieno lo stile di vita a base vegetale e l’abbondanza di cibi vegetali integrali e salutari.
Ora adoro il veganismo perché mi piace scoprire nuovi ingredienti a cui non avevo mai pensato prima, mi piace sperimentare con erbe aromatiche, spezie e condimenti per vedere come un singolo ingrediente possa essere utilizzato in tanti modi diversi, e mi piace guardare il mio piatto e vedere un tripudio di colori di cibi che so mi nutriranno e mi sazieranno! Seguire una dieta a base vegetale mi ha spinto fuori dalla mia zona di comfort e posso dire onestamente che non mi sono mai divertita così tanto con il cibo prima d’ora. Inoltre non mi sono mai sentita meglio, grazie al fatto che la mia alimentazione è ora molto più sana, varia e nutriente.
Secondo un sondaggio condotto da Mintel tra gli adulti in Gran Bretagna, il 49% di coloro che sono interessati a ridurre il proprio consumo di carne ha dichiarato che lo farebbe per motivi di salute. Sempre più persone stanno adottando una dieta a base vegetale per sentirsi meglio e avere un aspetto migliore. Se la salute è un fattore importante per te, o se desideri semplicemente approfittare dell’abbondanza di alimenti salutari offerti dalla natura, prova queste alternative vegane per dare una spinta alla tua alimentazione in modo semplice!
Probabilmente la maggior parte dei tuoi piatti preferiti può essere facilmente trasformata in versione vegana con poco o nessun sforzo. I tuoi “piaceri proibiti” non devono più farti sentire in colpa. Gli alimenti di origine vegetale tendono ad avere un contenuto inferiore di grassi saturi e colesterolo, quindi puoi gustarli con la consapevolezza che stai facendo non solo una scelta compassionevole nei confronti degli animali, ma anche una scelta più salutare per il tuo corpo, la tua mente e la tua anima!
Invece di…
- Latte vaccino: prova un latte vegetale
Questa è una scelta facile, perché ci sono così tante opzioni disponibili che troverai sicuramente un latte vegetale che fa al caso tuo! Che sia di soia, mandorle, avena, cocco, riso, anacardi, canapa, nocciole… Zuccherato o non zuccherato… Fatti da parte, latticini: non beviamo più il latte che esce dalle mammelle delle mucche!
Ogni alternativa vegetale al latte è più rispettosa dell’ambiente rispetto al latte vaccino tradizionale. Secondo uno studio dell’Università di Oxford, la produzione di un bicchiere di latte vaccino comporta emissioni di gas serra quasi tre volte superiori rispetto a quelle di qualsiasi latte vegetale.
- Burro, prova l'olio extravergine di oliva
Probabilmente ormai sappiamo tutti che il burro non è certo un alimento salutare! Ha un contenuto altissimo di grassi saturi ed è noto per aumentare il colesterolo LDL, comportando un rischio maggiore di problemi cardiovascolari.
Basta sostituire con l'olio i tre quarti della quantità di burro indicata nella ricetta e il tuo cuore te ne sarà grato! Che si tratti di friggere, soffriggere o cuocere al forno, l'olio extravergine di oliva è senza dubbio l'alternativa più salutare al burro.
- Mayo, prova la purea di avocado
Sebbene esistano tantissime marche di maionese vegana, la maionese è piuttosto calorica e povera di sostanze nutritive, dato che è composta principalmente da olio. L’avocado, invece, ha la metà delle calorie, è ricco di vitamine e minerali e aiuta effettivamente a ridurre il colesterolo e a prevenire le malattie cardiache. Per non parlare di quanto sia delizioso, rinfrescante e cremoso!
Basta tagliare l'avocado, schiacciarlo con una forchetta e spalmarlo su ciò che preferisci. Aumentare il consumo di questo delizioso superfood ti porterà innumerevoli benefici! L'avocado contiene tantissime vitamine antiossidanti, ha un alto contenuto di fibre solubili e si ritiene che contribuisca a ridurre il colesterolo.
- Cheese, prova il lievito alimentare
Il lievito alimentare è la salvezza di ogni ex amante del formaggio. Basta cospargere i fiocchi in qualsiasi ricetta in cui prima avresti usato il formaggio, tra cui pasta, zuppe o salse vegane, per ottenere un sapore ricco di note di nocciola e sapidità.
Ancora una volta, il nooch è un’alternativa molto più salutare al formaggio. È una ricca fonte di vitamine del gruppo B che aiutano a ridurre lo stress, favoriscono il metabolismo, prevengono il cancro e migliorano la salute della pelle. A differenza del formaggio, non contiene grassi saturi, ma contribuisce invece a mantenere livelli ottimali di colesterolo e a migliorare la produzione di globuli rossi. È una scelta ovvia!
- Uova strapazzate? Prova il tofu strapazzato
Le uova strapazzate sono famose per essere un piatto facilissimo da preparare e, che ci crediate o no, il tofu strapazzato è altrettanto veloce e pratico.
Se hai davvero voglia di quel sapore di uovo e ti manca nella tua dieta vegana, assicurati che il condimento per il tuo tofu strapazzato includa l’ingrediente magico kala namak, noto anche come sale nero (nonostante sia di colore rosa). Attenzione però: ha un sapore molto intenso di uovo, quindi ne basta davvero pochissimo!
- Carne macinata di manzo, prova le lenticchie
Ok, forse alcuni di voi potrebbero essere un po’ scettici al riguardo, ma le lenticchie conferiscono a qualsiasi piatto vegano un’ottima consistenza simile a quella della carne. Per ricette come lo shepherd’s pie o il cottage pie, gli spaghetti alla bolognese, il chili o le lasagne, sostituite la carne rossa con lenticchie nere o verdi, ottime per la salute del cuore. Usate le stesse spezie, erbe aromatiche e condimenti che usereste per la carne e non noterete nemmeno la differenza.
Sostituire la carne di manzo con le lenticchie non fa bene solo alla salute, ma anche al portafoglio! Le lenticchie sono uno degli ingredienti più economici che si possano trovare e sono l’ideale da tenere sempre in dispensa perché si conservano a lungo.
- Cioccolato al latte? Prova quello fondente
Anche seguendo una dieta vegana puoi comunque soddisfare la tua voglia di cioccolato! Il cioccolato fondente è la versione più ricca e raffinata del cioccolato al latte. È anche la variante più salutare, poiché contiene il triplo degli antiossidanti! Proprio grazie al suo sapore così intenso e profondo, la maggior parte delle persone soddisfa la propria voglia di cioccolato molto più rapidamente e consumandone una quantità molto minore. Adoro sciogliere il cioccolato fondente e intingerci le fragole: l’abbinamento tra il cioccolato amaro e i frutti di bosco dolci è semplicemente da leccarsi i baffi!
Consiglio utile: scegli una tavoletta di cioccolato con la più alta percentuale possibile di cacao per ottenere i massimi benefici per il cuore e la salute.
- Gelato: prova le banane frullate e congelate
Il gelato vegano si può preparare utilizzando un solo ingrediente: banane congelate, che poi vanno frullate! Evita tutti i dolcificanti artificiali e gli zuccheri raffinati e punta invece sulla dolcezza naturale della banana!
Una volta imparate le basi, è facilissimo sperimentare e preparare il gelato in casa. Potresti provare ad aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi, una spolverata di cacao in polvere o un cucchiaio di sciroppo d'agave per variare i sapori.
Per altri semplici sostituti alimentari e idee per ricette, dai un'occhiata al nostro " Plant Based Pledge"!
Fonti
https://www.bbc.co.uk/news/business-44488051
https://www.bbc.co.uk/news/science-environment-46654042
https://nutritionfacts.org/video/is-butter-really-back-what-the-science-says/
https://nutritionfacts.org/topics/dark-chocolate/
B.O. Bergh, “L’avocado e l’alimentazione umana. II. Gli avocado e il cuore”, Atti del Secondo Congresso mondiale sull’avocado 1992, pp . 37-47.