Un grave errore sulla maca: polvere di maca gelatinizzata vs polvere di maca cruda | Vivo Life

La vostra polvere di maca è gelatinizzata?

In un mondo in cui praticamente qualsiasi cosa può essere venduta come “superalimento”, la polvere di maca è uno dei pochi prodotti che è davvero all’altezza delle aspettative.

A causa della sua recente impennata di popolarità, negli ultimi anni la maca è stata oggetto di numerosi studi clinici. È stato dimostrato che la maca in polvere migliora le prestazioni atletiche, aumenta i livelli di energia, riequilibra gli ormoni, migliora la fertilità e persino potenzia la memoria!

Naturalmente, sebbene si tratti di scoperte ancora recenti nel mondo occidentale, i benefici della maca sono noti da migliaia di anni nel suo paese d’origine, il Perù. Questa incredibile radice è leggendaria tra le antiche civiltà inca, dove interi villaggi si riunivano per consumare la maca al fine di aumentare la propria forza, resistenza e prontezza prima della battaglia.

In tempi più recenti, poi, la polvere di radice di maca è stata prescritta dai medici tradizionali per trattare una vasta gamma di squilibri ormonali, infertilità, calo di energia, depressione e altro ancora.

Non ho alcun dubbio che la polvere di maca sia uno degli alimenti più potenti del pianeta. Ma nella fretta di procurarcela, abbiamo commesso un GRANDE errore.

Perché la polvere di maca non dovrebbe mai essere consumata cruda

Qui nel Regno Unito non riusciamo a procurarci la radice di maca fresca, motivo per cui utilizziamo invece la maca in polvere e in capsule. Tuttavia, quasi tutte le polveri e le capsule di maca disponibili sul mercato sono ottenute macinando la radice di maca cruda. Houston, abbiamo un problema!

Se consideriamo l'uso tradizionale della maca, essa è SEMPRE stata cotta prima di essere consumata. Veniva cotta intera nei focolari, oppure bollita per ore e poi schiacciata fino a formare delle palline che venivano servite come parte di un pasto, solitamente insieme alla quinoa e alle patate.

I bambini delle regioni del Perù in cui si coltiva la radice di maca apprezzano particolarmente le radici più piccole, che vengono lessate e poi mescolate con zucchero e quinoa per preparare una sorta di porridge. Questo piatto viene servito loro tre volte alla settimana per favorire lo sviluppo cerebrale, la resistenza fisica e una crescita sana.

A scopo medicinale, la radice di maca veniva fatta bollire a lungo prima di essere macinata in polvere. La polvere di maca veniva poi mescolata con acqua e assunta durante i pasti.

A prescindere da come la utilizzassero, la gente del posto non si sognerebbe mai di mangiare la maca cruda. E nemmeno tu dovresti farlo! Questo perché la radice di maca cruda è costituita da una struttura di amidi complessi che il nostro apparato digerente non riesce quasi a scomporre.

Contiene inoltre un'elevata concentrazione di enzimi che inibiscono la digestione e l'assimilazione del cibo, il che può causare disturbi intestinali e interferire con l'assorbimento delle sostanze nutritive presenti negli alimenti che consumiamo.

La maca cruda presenta inoltre un elevato contenuto di acqua, che ne diluisce la concentrazione di sostanze nutritive rispetto alla maca cotta. Peggio ancora, questo contenuto di umidità funge anche da terreno fertile per la proliferazione di batteri e funghi, il che rende la polvere di maca cruda altamente soggetta a contaminazione già prima di arrivare nella dispensa della vostra cucina.

Se non mangeresti una patata cruda, una cipolla cruda o un cavolfiore crudo… allora di certo non dovresti mangiare la maca cruda. Questo significa forse che devi trasferirti sulle Ande per godere dei benefici per la salute della maca, oppure rinunciare del tutto a usarla? Non proprio…

Parliamo della polvere di maca gelatinizzata

Che cos’è la polvere di maca gelatinizzata

Niente panico: la polvere di maca gelatinizata non contiene gelatina. Il termine “gelatinizzazione” si riferisce semplicemente a un processo di cottura che contribuisce a rendere la maca molto più salutare e sicura da consumare.

Infatti, la gelatinizzazione ci permette di sfruttare appieno i benefici della radice di maca, proprio come avviene da migliaia di anni sulle Ande!

Durante il processo di gelatinizzazione, le radici di maca vengono riscaldate e sottoposte a pressione per scomporre l'amido e neutralizzare gli enzimi indesiderati. La polpa residua viene quindi macinata fino a ottenere una polvere, che viene poi essiccata per ottenere la polvere di maca gelatinizzata.

Grazie alla rimozione dell’amido, la polvere di maca così ottenuta contiene una concentrazione di sostanze nutritive molto più elevata. La maca gelatinizzata contiene oltre 4 volte il contenuto di zinco, ferro e calcio presente nella polvere di maca cruda! Inoltre, l’assenza di acqua nella maca gelatinizzata la rende molto meno soggetta alla proliferazione di muffe e lieviti, che rappresenta un grave problema per la polvere di maca grezza.

Infine, ma non meno importante, la polvere di maca gelatinizzata ha anche un sapore più morbido e dolce, con meno nota amara. Molte persone che utilizzano la polvere di maca normale lamentano un retrogusto amaro; tuttavia, questo è solitamente indice di una polvere di maca di scarsa qualità, ricca di quegli enzimi fastidiosi di cui abbiamo parlato in precedenza. Questo sapore amaro è in realtà un segnale di allarme che ci avverte che non dovremmo consumarla!

Perché non si sente parlare molto della polvere di maca gelatinizzata e perché è così difficile da trovare:

Il motivo principale è che la sua produzione è molto più costosa. Le radici di maca crude possono essere macinate in polvere rapidamente e con costi minimi per il produttore, contribuendo così a salvaguardare quei margini di profitto da capogiro.

Non solo la gelatinizzazione richiede macchinari più complessi per la lavorazione, ma richiede anche una maggiore quantità di maca! Un minor impiego di maca comporta minori costi di produzione… ma anche un minor apporto nutrizionale per te.

Che ci crediate o no, la domanda mondiale di maca ha spinto i produttori a coltivarla in piantagioni su larga scala in Cina. Ciò riduce ulteriormente i costi di produzione, ma diminuisce anche in modo significativo il contenuto di minerali. Ricordate che i minerali vengono assorbiti dal terreno, e il motivo per cui la maca è tradizionalmente così ricca di minerali è proprio perché viene coltivata nei terreni ricchi di minerali del Perù.

Se volete godere dei VERI benefici della maca in polvere, questa deve provenire dalle alte quote delle Ande e DEVE essere gelatinizzata.

Tutta la maca presente sul nostro sito e nelle nostre polveri proteiche è SEMPRE gelatinizzata proprio per questo motivo. Non scenderemo MAI a compromessi sulla qualità degli ingredienti per cercare di guadagnare qualche centesimo in più sui margini di profitto. Qualunque sia il posto in cui scegliete di acquistare la vostra maca in polvere, assicuratevi che sia sempre gelatinizzata, in modo che il vostro corpo possa trarne tutti i benefici!

Hai notato la differenza passando alla polvere di maca gelatinizzata? Fammelo sapere nei commenti qui sotto!