SOUPE À LA PATATE DOUCE, À LA CAROTTE ET À LA NOIX DE COCO

Pour 1 personne / riche en fibres / riche en vitamine C

INGRÉDIENTS

6 grosses carottes
1 grosse patate douce (épluchée)
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de coriandre Flocons de piment, selon votre goût
1 tasse de lait de coco
½ oignon blanc
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre, finement haché
Sel marin et poivre, selon votre goût
Eau

Pour accompagner :
Une grosse tranche de pain au levain / sans gluten

MÉTHODE

1. Épluchez et coupez en dés la carotte et la patate douce. Placez-les dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’eau dans une poêle à feu moyen. Faites revenir doucement l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajoutez un filet de lait de coco et les épices, puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Versez le mélange d'oignons et d'épices dans un mixeur avec les carottes et la patate douce cuites à la vapeur. Ajoutez le reste du lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer doucement. Servez avec une grosse tranche de votre pain préféré et régalez-vous !

Calories (kcal) : 386,7 • Glucides (grammes) : 79,8 • Lipides (grammes) : 5,9 • Protéines (grammes) : 7,9