Une grosse erreur concernant la maca : poudre de maca gélatinisée ou poudre de maca crue | Vivo Life

Votre poudre de maca est-elle gélatinisée ?

Dans un monde où pratiquement n'importe quel produit peut être présenté comme un « superaliment », la poudre de maca est l'un des rares à être à la hauteur de cette réputation.

En raison de son essor fulgurant ces derniers temps, la maca a fait l'objet de nombreuses études cliniques au cours des dernières années. Il a été démontré que la poudre de maca permettait d'améliorer les performances sportives, d'augmenter le niveau d'énergie, d'équilibrer les hormones, d'améliorer la fertilité et même de renforcer la mémoire !

Bien sûr, même si ces découvertes sont encore récentes dans le monde occidental, les bienfaits de la maca sont connus depuis des milliers d'années au Pérou, son pays d'origine. Cette racine extraordinaire est légendaire au sein des anciennes civilisations incas, où des villages entiers se rassemblaient pour consommer de la maca afin d'améliorer leur force, leur endurance et leur vivacité d'esprit avant d'aller au combat.

Plus récemment, la poudre de racine de maca a été prescrite par des praticiens traditionnels pour traiter un large éventail de déséquilibres hormonaux, l'infertilité, le manque d'énergie, la dépression et bien d'autres troubles encore.

Je suis convaincu que la poudre de maca est l'un des aliments les plus puissants de la planète. Mais dans notre empressement à nous en procurer, nous avons commis une ÉNORME erreur.

Pourquoi la poudre de maca ne doit jamais être consommée crue

Ici, au Royaume-Uni, on ne trouve pas de racine de maca fraîche ; c’est pourquoi nous utilisons plutôt de la poudre et des gélules de maca. Mais la quasi-totalité des poudres et gélules de maca disponibles sur le marché sont obtenues en broyant de la maca crue. Houston, on a un problème !

Si l'on se penche sur l'utilisation traditionnelle de la maca, on constate qu'elle a TOUJOURS été cuite avant d'être consommée. Elle était cuite entière dans des foyers, ou bouillie pendant des heures puis réduite en purée sous forme de boulettes, qui étaient servies dans le cadre d'un repas, généralement accompagnées de quinoa et de pommes de terre.

Dans les régions du Pérou où l'on cultive la racine de maca, les enfants apprécient les petites racines de maca, qui sont bouillies puis mélangées à du sucre et du quinoa pour former une sorte de bouillie. On leur en sert trois fois par semaine afin de favoriser le développement cérébral, l'endurance et une croissance saine.

À des fins médicinales, la racine de maca était d'abord longuement bouillie avant d'être réduite en poudre. La poudre de maca était ensuite mélangée à de l'eau et consommée au moment des repas.

Quelle que soit la façon dont ils l'utilisaient, les habitants de la région n'auraient jamais songé à manger de la maca crue. Et vous ne devriez pas non plus ! En effet, la racine de maca crue est composée d’amidon complexe que notre système digestif a beaucoup de mal à décomposer.

Il contient également une forte concentration d'enzymes qui inhibent la digestion et l'assimilation des aliments, ce qui peut provoquer des troubles intestinaux et nuire à l'absorption des nutriments contenus dans les aliments que nous consommons.

La maca crue présente également une forte teneur en eau, ce qui dilue la concentration en nutriments par rapport à la maca cuite. Pire encore, cette teneur en eau favorise la prolifération bactérienne et fongique, ce qui rend la poudre de maca crue très vulnérable à la contamination avant même d'arriver dans votre placard de cuisine.

Si vous ne mangeriez pas une pomme de terre crue, un oignon cru ou un chou-fleur cru… alors vous ne devriez certainement pas manger de maca crue. Cela signifie-t-il pour autant que vous devez déménager dans les Andes pour profiter des bienfaits de la maca pour la santé, ou renoncer complètement à en consommer ? Pas tout à fait…

Parlons de la poudre de maca gélatinisée

Qu'est-ce que la poudre de maca gélatinisée ?

Pas de panique : la poudre de maca gélatinisée ne contient pas de gélatine. Le terme « gélatinisation » désigne simplement un procédé de cuisson qui rend la maca bien plus saine et plus sûre à consommer.

En effet, la gélatinisation nous permet de profiter pleinement des bienfaits de la racine de maca, tout comme on le fait depuis des milliers d'années dans les Andes !

Au cours du processus de gélatinisation, les racines de maca sont chauffées et soumises à une pression élevée afin de décomposer l'amidon qu'elles contiennent et de neutraliser les enzymes indésirables. La pulpe restante est ensuite broyée en poudre, puis séchée pour obtenir de la poudre de maca gélatinisée.

Grâce à l'élimination de l'amidon, la poudre de maca obtenue contient une concentration en nutriments bien plus élevée. La maca gélatinisée contient plus de quatre fois plus de zinc, de fer et de calcium que la poudre de maca brute ! De plus, l'absence d'eau dans la maca gélatinisée la rend beaucoup moins sensible à la prolifération de moisissures et de levures, ce qui constitue un problème majeur avec la poudre de maca brute.

Enfin, la poudre de maca gélatinisée a également un goût plus doux et plus sucré, avec moins d’amertume. De nombreuses personnes qui utilisent de la poudre de maca classique se plaignent d’un arrière-goût amer ; cependant, cela est généralement le signe d’une poudre de maca de mauvaise qualité, riche en ces enzymes gênantes dont nous avons parlé plus haut. Ce goût amer est en réalité un signal d’alerte indiquant qu’il ne faut pas en consommer !

Pourquoi on entend si peu parler de la poudre de maca gélatinisée et pourquoi elle est si difficile à trouver :

La raison principale est que sa production coûte beaucoup plus cher. Les racines de maca brutes peuvent être réduites en poudre rapidement et à moindre coût pour le fabricant, ce qui permet de préserver ces marges bénéficiaires exceptionnelles.

Non seulement la gélatinisation nécessite des machines plus complexes pour la transformation, mais elle exige également davantage de maca ! Moins on utilise de maca, moins la production coûte cher… mais cela signifie aussi moins de nutriments pour vous.

Croyez-le ou non, la demande mondiale de maca a poussé les fabricants à se lancer dans la culture de la maca dans des plantations à grande échelle en Chine. Cela permet de réduire encore davantage le coût de production, mais cela diminue aussi considérablement la teneur en minéraux. N’oubliez pas que les minéraux sont absorbés par le sol, et si la maca est traditionnellement si riche en minéraux, c’est précisément parce qu’elle est cultivée dans les sols riches en minéraux du Pérou.

Si vous souhaitez profiter des VRAIS bienfaits de la poudre de maca, celle-ci doit provenir des hautes altitudes des Andes et DOIT être gélatinisée.

Toute la maca proposée sur notre site, ainsi que dans nos poudres protéinées, est TOUJOURS gélatinisée pour cette raison précise. Nous ne ferons JAMAIS de compromis sur la qualité des ingrédients dans le seul but de gagner quelques centimes supplémentaires sur nos marges bénéficiaires. Où que vous choisissiez d'acheter votre poudre de maca, assurez-vous qu'elle soit toujours gélatinisée afin que votre corps puisse en profiter pleinement !

Avez-vous remarqué une différence depuis que vous utilisez de la poudre de maca gélatinisée ? Dites-le-moi dans les commentaires ci-dessous !