Tortitas proteínicas de tarta de calabaza con mantequilla de almendras y galletas Snickerdoodle
Sí, ya es otra vez esa época del año. Calabaza esto. Calabaza eso. Calabaza todo 🎃 No somos de los que siguen a la multitud por aquí, pero oye, esto fue una excepción y ¿puedes culparnos?
Estas tortitas son posiblemente nuestras favoritas. Hechas con unos pocos ingredientes comunes, sólo se necesita un bol, ¿y lo mejor? Están repletas de sabor y, en secreto, también son buenas para la salud.
Estas tortitas veganas de calabaza son deliciosamente sabrosas y muy esponjosas. Son perfectas para las brisas mañanas de otoño, pero se pueden disfrutar durante cualquier estación. Nuestras tortitas de calabaza perfectas son lo más y ¡muy fáciles de hacer!
La receta sirve para dos personas, pero las cantidades se pueden reducir fácilmente a la mitad o al doble. También se podría probar con puré de boniato en lugar de calabaza si no se tuviera. Yo preparo mi propia "especia para tartas de calabaza" con una mezcla de canela, nuez moscada y clavo, así que tú también puedes prepararla si lo necesitas.
Tortitas proteínicas de tarta de calabaza con mantequilla de almendras y galletas Snickerdoodle
INGREDIENTES:
Rinde 6 panqueques de calabaza:
- 1/3 taza de puré de calabaza
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite de coco y más para freír
- 1 cucharadita de canela en polvo ecológica
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de harina de avena
- ¼ taza de harina de almendra
- 1 cacito de cacao crudo PERFORM
- ¾ de taza de leche de almendras
Para las coberturas:
- Media taza de bayas mixtas congeladas
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras suave
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de canela
MÉTODO:
1) Mezclar la leche de almendras, el puré de calabaza y el aceite de coco en un bol grande y batir suavemente.
2) A continuación, añadir el resto de los ingredientes para tortitas y batir bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla parece demasiado fina, añade un poco más de harina de avena. Si está demasiado espesa, añade un poco más de leche de almendras.
3) Calienta un poco de aceite de coco en tu sartén y cocina cada tortita durante unos dos minutos por cada lado. Las tortitas veganas de calabaza listas para darles la vuelta cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie.
4) Calentar las bayas congeladas en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se ablanden. Sigue removiendo hasta que empiece a formarse una salsa espesa de bayas.
5) Para hacer la mantequilla de almendra snickerdoodle simplemente bata la mantequilla de almendra con el jarabe de arce y la canela hasta que estén bien combinados.
6) Sirve las tortitas de calabaza calientes con las bayas y la mantequilla de almendras. ¡También quedan muy bien solo con el sirope de arce!
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Esta increíble receta ha sido elaborada por la talentosa Firinna Beattie.