¡Especial Barbacoa! Hamburguesas veganas picantes y nectarinas de coco caramelizadas
Últimamente hemos tenido bastante suerte con el calor aquí en el Reino Unido, así que qué mejor momento que sacar la barbacoa y disfrutar de un montón de comida deliciosa con amigos y familiares bajo el sol. Sé que las clásicas barbacoas pueden parecer un poco limitadas en cuanto a opciones veganas, pero en este caso, ¡no podría estar más lejos de la realidad! Estos dos platos son súper rápidos y sencillos de hacer, completamente veganos y tienen un sabor absolutamente delicioso.
En primer lugar, tenemos las hamburguesas. Creo que la clave de una buena hamburguesa vegana está en el sabor, y éstas están repletas de una variedad de especias increíbles que le dan un toque picante y de tomate a cada bocado. También están repletas de una gran variedad de verduras, que no sólo proporcionan mucho sabor y textura, sino que también significa que estás en camino de conseguir 5 al día ¡sólo con la hamburguesa!
Otra cosa que me encanta es lo versátiles que son. Puedes servirlas con ensalada, verduras a la plancha o incluso en un bollo clásico si quieres... y si te sobran, ¡son un buen complemento para el almuerzo del día siguiente!
Hamburguesas barbacoa veganas picantes con mayonesa de ajo y tahini
INGREDIENTES:
Para las hamburguesas
- 1 taza de maíz dulce
- 1 taza de boniato rallado
- 1 cebolla roja pequeña picada fina
- Una pizca de semillas de comino, ajo granulado y cilantro molido
- Guindilla al gusto
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 3 cucharadas de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 lata de guisantes negros ecológicos
- Sal marina y pimienta negra
Mayonesa de tahini:
- 2 cucharadas de tahini light
- 1 cucharadita de sirope de arce u otro edulcorante de su elección
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada colmada de zumo de limón fresco
- Sal y pimienta
- Agua
MÉTODO:
1. Para preparar las hamburguesas, añade los guisantes negros al robot de cocina y tritúralos durante unos segundos hasta que adquieran una consistencia ligeramente blanda. Mientras tanto, mezcla el maíz, el boniato rallado y la cebolla roja en un bol.
2. Añada 3/4 partes de la mezcla de maíz y boniato al robot de cocina y mézclela con los guisantes negros durante unos segundos. Transfiera esta mezcla al bol y mézclela con el resto del maíz, la patata y la cebolla.
3. A continuación, añada todas las especias a la mezcla, así como la harina, el puré de tomate y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes. Tome un poco de la mezcla en las manos y forme una hamburguesa del tamaño de la palma de la mano. Repita esta operación hasta terminar la mezcla.
4. Para cocinar las hamburguesas, puede colocarlas en la barbacoa o en la parrilla y cocinarlas hasta que estén crujientes por ambos lados y bien calientes en el centro. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de cómo elijas cocinarlas.
5. Mientras se cocinan las hamburguesas, puedes preparar la deliciosa mayonesa. Combina todos los ingredientes anteriores y mézclalos bien. Añada poco a poco un chorrito de agua hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve las hamburguesas con los acompañamientos que prefieras y un buen chorro de mayonesa. ¡Que aproveche!
Ahora, una de las partes más importantes de cualquier comida... ¡el postre! A veces, con el calor, apetece algo un poco más ligero, así que estas nectarinas a la parrilla son ideales. Son dulces, jugosas y tienen un sabor simplemente celestial cuando se caramelizan en la barbacoa.
Nectarinas asadas al coco con mermelada de coco
INGREDIENTES:
- 1 nectarina entera
- 1 cucharada de mermelada de coco
Aderezos opcionales:
- Yogur de coco
- Chips de coco
- Granada fresca
- Pistachos
- Sea creativo.
MÉTODO:
1) Partir la nectarina por la mitad y retirar el hueso
2) Calentar suavemente la mermelada de coco en un cazo para derretirla. Untar las nectarinas con la mermelada y colocar las dos mitades en la barbacoa o la parrilla. Cocínalas unos minutos por cada lado, hasta que estén bien blandas y caramelizadas.
3) Sírvelo con yogur de coco o los ingredientes que prefieras.
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