SÜSSE KARTOFFEL-, MÖHREN- UND KOKOSSUPPE

Porties 1 / ballaststoffreich / reich an Vitamin C

ZUTATEN

6 große Möhren
1 große Süßkartoffel (geschält)
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ TL Koriander Chiliflocken nach Geschmack
1 Tasse Kokosmilch
½ weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer, fein gehackt
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser

Servieren:
Eine dicke Scheibe Sauerteigbrot (glutenfrei)

METHODE

1. Schäle die Möhre und die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel. Gib sie in einen Dampfgarer und dämpfe sie 10 Minuten lang oder bis sie weich sind.
2. Erhitze in der Zwischenzeit einen Schuss Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch darin leicht anschwitzen, bis sie duften. Einen Schuss Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zusammen mit der gedämpften Möhre und der Süßkartoffel in einen Mixer geben. Die restliche Kokosmilch dazugießen und zu einer glatten und cremigen Masse pürieren. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Gieße die Masse in einen Topf und erhitze sie vorsichtig. Serviere das Gericht mit einer dicken Scheibe deines Lieblingsbrots und lass es dir schmecken!

Kalorien (kcal): 386,7 • Kohlenhydrate (Gramm): 79,8 • Fette (Gramm): 5,9 • Eiweiß (Gramm): 7,9