Achtsames Essen: Was ist das und warum sollte ich es praktizieren? | Vivo Life

Als Nation lieben wir das Essen. Warum nehmen wir uns dann nicht genug Zeit dafür?

Für unsere Vorfahren waren die Mahlzeiten ein feierlicher Anlass – eine Gelegenheit, gemeinsam mit Freunden und Familie die Errungenschaften der Jagd oder der Ernte des Tages zu feiern, die köstlichen Düfte zu genießen und jeden einzelnen Bissen in vollen Zügen auszukosten. Nachdem sie den ganzen Tag so hart gearbeitet hatten, um buchstäblich das Essen auf den Tisch zu bringen, war es das Mindeste, was sie tun konnten, sich Zeit zu nehmen, es zu genießen. Denn wer wusste schon, wann es die nächste Mahlzeit geben würde?

Vielleicht liegt es daran, dass Lebensmittel heutzutage so reichlich vorhanden sind, dass wir uns insgesamt immer weniger auf das Essen konzentrieren. Anstatt uns die Zeit zu nehmen, uns zu entspannen und unser Essen zu genießen, suchen wir nach Möglichkeiten, uns beim Essen abzulenken: Wir lesen die Morgenzeitung, schauen einen Film, schreiben Freunden eine SMS oder – was am schlimmsten ist – erledigen noch die letzten Arbeitsaufgaben.

Wir essen schneller denn je – ein Erwachsener verbringt im Durchschnitt insgesamt nur 23 Minuten pro Tag mit Frühstück, Mittag- und Abendessen. Da drei reichhaltige Mahlzeiten pro Tag (und oft auch noch Snacks!) die Norm sind, betrachten viel zu viele von uns das Essen als Nebensache – als etwas, das wir neben all den anderen Aktivitäten des Tages unterbringen müssen.

Aber welche Auswirkungen hat das? Wenn man nicht bewusst und keine richtige Verbindung zu unserem Essen herstellen, bringen wir unsere Sättigungssignale durcheinander, was oft dazu führt, dass wir zu viel oder zu wenig essen. Oft bedeutet das auch, dass wir unser Essen nicht richtig kauen, was unser Verdauungssystem zusätzlich belastet – schließlich hat unser Magen keine Zähne.

Es beeinträchtigt auch unseren Genuss beim Essen; ist es Ihnen schon einmal passiert, dass Sie eine Mahlzeit gegessen haben, ohne es wirklich zu merken, und dann, bevor Sie sich versahen, war schon alles weg? Haben Sie das feine Gleichgewicht der Aromen und Texturen auf Ihrem Teller wahrgenommen? Wahrscheinlich nicht, und das ist ein gutes Beispiel für das, was wir nun als „gedankenloses“ Essen bezeichnen werden.

Achtsames vs. unbewusstes Essen

„Achtsames Essen“bedeutet, bewusst und mit Bedacht zu essen; sich auf die Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen der Mahlzeit zu konzentrieren, sich mit positiven Gedanken darüber zu erfüllen, wie das Essen einem gut tut, und zu erkennen, wann man satt ist und aufhören sollte. Achtsames Essen bedeutet, das Essen gründlich zu kauen und Ablenkungen zu vermeiden – man ist an den Tisch gekommen, um zu essen, nicht um SMS zu schreiben oder Level 42 von „Candy Crush“ zu schaffen.

Unbewusstes Essen ist hingegen für viel zu viele von uns die Regel. Ganz gleich, ob Sie zwischen zwei Besprechungen eine Banane essen, beim Mittagessen telefonieren oder Ihr Abendessen an den Schreibtisch mitnehmen, um überfällige Arbeit nachzuholen – Ablenkungen während der Mahlzeiten können die Verdauung Ihrer Nahrung erheblich beeinträchtigen.

Unbewusstes Essen – warum Sie sich beim Essen entspannen sollten

Wenn unsere Gedanken rasen und wir über unsere To-do-Liste für den Tag nachdenken oder wenn wir unser Essen in Eile hinunterschlingen, um pünktlich zu unserem Termin um 13 Uhr zu kommen, schaffen wir im Körper ein stressreiches Umfeld. Und wenn wir unter Stress essen, wird unsere Fähigkeit, die Nahrung richtig zu verdauen, beeinträchtigt. Dies ist eine evolutionäre Reaktion, die dafür sorgt, dass in Stresssituationen die „Kampf-oder-Flucht“-Reaktion unseres Körpers einsetzt, wodurch buchstäblich Energie vom Verdauungssystem abgezogen und anderen Funktionen vorrangig zugeführt wird.

Wenn wir beispielsweise von einem Raubtier verfolgt würden, müssten wir unterwegs nicht unbedingt anhalten und etwas essen. Unsere oberste Priorität ist es, unversehrt zu entkommen; daher wird Adrenalin ausgeschüttet, unsere Atemfrequenz steigt, und die Durchblutung wird vom Verdauungstrakt weg in die Muskeln und Gliedmaßen umgeleitet, um zusätzliche Energie für die Flucht bereitzustellen.

Die gleiche Reaktion tritt auch bei alltäglichen Stresssituationen auf, ganz gleich, wie geringfügig oder trivial diese auch erscheinen mögen. Leider kann unser Körper nicht unterscheiden zwischen einer lebensbedrohlichen Situation, in der wir die „Kampf-oder-Flucht“-Reaktion tatsächlich benötigen, und unserem Chef, der uns bedrängt, unseren Aufsatz rechtzeitig abzugeben.

Da unser Verdauungssystem in diesem Zustand teilweise außer Betrieb ist, scheiden wir weniger Verdauungsenzyme und Magensäure aus, was zu einer beeinträchtigten Fähigkeit führt, unsere Nahrung zu verdauen. Das bedeutet nicht nur, dass uns wertvolle Nährstoffe entgehen, sondern kann auch zu erheblichen Verdauungsbeschwerden führen.

Haben Sie schon einmal in Eile gegessen und danach stundenlang das Gefühl gehabt, als läge ein Stein in Ihrem Magen? Dann wissen Sie genau, wie empfindlich unser Verdauungssystem ist – und dass nicht nur das, was Sie essen, Ihre Verdauung beeinflusst, sondern auch, wie Sie es essen.

Und obwohl Stress und Ablenkung scheinbar zwei verschiedene Dinge sind, nimmt Ihr Körper sie weitgehend auf dieselbe Weise wahr. In einer Studie aus dem Jahr 1987 wurden die Teilnehmer gebeten, zwei identische Mineralgetränke zu trinken. Das erste wurde in einem parasympathischen (entspannten) Zustand getrunken, während das andere getrunken wurde, während die Teilnehmer sich in einem Gespräch über Raumfahrt oder Finanzplanung befanden.

Die Untersuchung ergab, dass im parasympathischen Zustand mehr Nährstoffe aufgenommen wurden, während im „abgelenkten“ Zustand eine deutliche Verringerung der Nährstoffaufnahme zu verzeichnen war. Eine ablenkende Umgebung hat offenbar denselben Einfluss auf unsere Verdauung wie eine stressreiche.

Was tun?

Achtsames Essen ist eine echte Herausforderung, und wir wollen nicht so tun, als wäre es anders. Bei so vielen Dingen, die wir in unseren Alltag unterbringen müssen, ist es ganz natürlich, dass wir versuchen, Dinge zu überstürzen, und uns bereits auf die nächste Aufgabe konzentrieren, bevor wir die aktuelle überhaupt abgeschlossen haben. Wenn wir jedoch kleine Schritte in Richtung achtsamen Essens machen, wird es nach und nach zur zweiten Natur – und schon bald werden sich die Mahlzeiten wieder wie Mahlzeiten anfühlen.

Iss und verbringe deinen Tag voller Dankbarkeit.

Wenn du dir wegen der Frist um 18 Uhr Sorgen machst, die du einhalten musst, dann konzentriere dich lieber darauf, die anstehende Aufgabe zu erledigen, anstatt um 17:30 Uhr an deinem Schreibtisch hastig ein Sandwich hinunterzuschlingen, bevor du dir Gedanken darüber machst, etwas zu essen zu besorgen. Der Hunger, den du gerade verspürst, ist ganz sicher nicht lebensbedrohlich, und dein Körper wird es dir danken, wenn du noch ein wenig länger wartest, um ohne Stress und Angst essen zu können. Wenn die Arbeit erledigt ist, entspanne dich – jetzt ist es Zeit zum Essen.

Betrachten Sie die Mahlzeiten als Zeit, die Sie sich selbst und den anderen am Tisch widmen; als Zeit, um neue Energie zu tanken und die wunderbaren Aromen und Texturen auf Ihrem Teller zu genießen. Versuchen Sie, auch wenn es nur vorübergehend ist, alles andere zu vergessen, was Sie an diesem Tag noch zu erledigen haben, und nehmen Sie sich Zeit, den Moment mit Ihrem Essen bewusst zu erleben. Schalten Sie Ablenkungen aus: Lassen Sie Ihr Handy in der Tasche und schalten Sie den Fernseher im Hintergrund aus.

Konzentrieren Sie sich ganz intensiv auf jeden Bissen – wie schmeckt er? Wie fühlen Sie sich dabei? Kauen Sie gründlich und genießen Sie zwischen den Bissen eine lockere Unterhaltung mit Ihren Tischgenossen. Wenn Sie eine Stunde oder sogar zwei Stunden am Tisch sitzen – na und? Im Moment sind Sie hier, um zu essen, und es gibt keinen Grund zur Eile.

Sich Zeit für achtsames Essen zu nehmen, kann einen tiefgreifenden Einfluss auf Ihre Figur, Ihre Verdauung und Ihren allgemeinen Genuss beim Essen haben. Ja, manchmal kommt einem das Leben dazwischen. Nicht jede Mahlzeit wird in vollkommener Ruhe eingenommen werden können. Aber stellen Sie sich der Herausforderung, so oft wie möglich achtsam zu essen, und überzeugen Sie sich selbst davon, wie anders Sie sich dabei fühlen.