Rå chokolade-dyppet mint-protein-fudgsicles

Jeg har aldrig rigtig været en proteinshake-dame - hvis du har fulgt nogle af mine opskrifter før, vil du se, at jeg prøver at lave hvad som helst med min yndlingsbøtte med vegansk protein!

Så da solen kom frem, var det kun naturligt for mig at tænke på en sjov måde at få lidt protein ind i mine is. Det var der, ideen om disse fudgsicles dukkede op i mit hoved!


Disse Mint Protein Fudgsicles er lavet med helt naturlige ingredienser og er også veganervenlige. Du får masser af gode fedtstoffer, grøntsager, fibre, protein og antioxidanter i én lækkerbisken - faktisk er de en ret mættende og lækker morgenmad - det er ikke for sjov!

Se her, hvordan du selv kan lave dem.

Rå chokolade-dyppet mint-protein-fudgsicles

Giver 7 personer

INGREDIENSER

• 1 dåse (400 ml) fuldfed kokosmælk
• 1/3 kop kakaosmør
• 2 spsk cashewsmør
• 2 kugler PERFORM-protein (enten madagaskisk vanilje eller kakao)
• 1-2 spsk THRIVE
• 1 spsk pebermynteekstrakt
• 1 spsk xylitol, ahornsirup eller sødemiddel efter eget valg

Til den magiske skal:

• 2 spsk kokosolie
• 2,5 spsk rå kakaopulver
• 2 spsk ahornsirup (valgfrit, for en sødere chokolade)

Valgfri topping:

• 2 spsk boghvedegryn
• 2 spsk tørret kokosnød
• 2 spsk kakaonibs

Nødvendigt udstyr:

• Form til ispinde og pinde til ispinde

METODE:

1) Kom kokosmælk og kakaosmør i en gryde ved lav varme. Rør rundt, indtil kakaosmørret er smeltet helt ind i mælken. Tag gryden af varmen, og sæt den til side.

2) Kom cashewsmør, PERFORM, THRIVE, pebermynteekstrakt og xylitol i en stor højhastighedsblender eller foodprocessor. Pulse et par gange, før du behandler det i ca. 30 sekunder.

3) Hæld kokosmælken og kakaosmørblandingen i, og blitz, indtil den er glat. Det kan være nødvendigt at skrabe siderne ned et par gange for at sikre, at alle ingredienserne er helt indarbejdet.

4) Fordel forsigtigt din isblanding jævnt mellem formene, læg låget på, og sæt dine pinde i, indtil de er 4/5 af vejen inde i formen. Sæt formen i fryseren, og frys den i 3 timer, indtil den er fast.

5) Smelt derefter din kokosolie i en dobbeltkedel/bain marie, indtil den bliver flydende. Sigt forsigtigt kakaopulveret i, og pisk, til det er glat. Hvis du skal bruge nogle af de valgfrie toppings, så læg dem på individuelle tallerkener nu.

6) Beklæd en bageplade med bagepapir, og stil den til side.

7) Tag slikkepindeformen ud af fryseren, og afform dine ispinde en efter en. Hvis de er for hårde at få til at løsne sig, skal du blot lægge formen i en skål med varmt vand for at løsne dem. Dyp forsigtigt enden af en ispind i chokoladen, og rul den derefter ind i din foretrukne topping. Du kan også bare drysse toppingen på, hvis du vil. Læg slikkepinden på den beklædte bageplade, og gentag processen, indtil alle slikkepinde er færdige. Sæt dem tilbage i fryseren i 10 minutter, så de kan stivne igen.

*Det kan være nemmere at sætte formen tilbage i fryseren, hver gang du dypper dine slikkepinde i chokolade, så du undgår at forme dem forkert.

8) Server og nyd!

Har du brug for flere lækre sommeropskrifter som denne? Se denne opskrift på krydrede veganske burgere med karamelliserede kokosnektariner til et komplet eftermiddagsmåltid i grillstil!