Bananbrød med pekannødder

Info

Et lækkert og nærende bananbrød lavet med fuldkornsmel, pekannødder og et strejf af kanel og muskatnød.
Kalorier 179, Kulhydrater 22,5 gram, Protein 8,6 gram, Fedt 7,1 gram

Ingredienser

1,5 kop fuldkornsmel (sigtet)
1/2 kop Vivo Life Perform Plant Protein (Madagascan Vanilla)
2 store modne bananer
3/4 kop æblemos
2 hør-"æg" (2 spsk stødt hørfrø + 6 spsk vand)
3/4 kop pekannødder
1/4 kop vand
1 tsk kanel
1/4 tsk stødt muskatnød
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt

Metode

1. Forvarm ovnen til 175 °C, og smør en brødform med kokosolie. 2. Bland 2 spsk. malet hørfrø med 6 spsk. vand i en lille skål, og sæt det til side for at tykne - det er dit "æg". 3. Mos bananerne i en stor skål, indtil de er glatte, og rør æblemos, hørfrøæg og vand i. 4. I en anden skål blandes mel, proteinpulver, natron, kanel, salt og muskatnød. 5. Bland de våde og tørre ingredienser. Rør pekannødderne i. Hæld dejen i den forberedte form, og bag den i ca. 60 minutter, indtil en tandstikker kommer ren ud. 6. Lad den køle af inden servering.