Grill-special! Krydrede veganske burgere & karamelliserede kokosnektariner
Da vi har været ret heldige med det varme vejr på det seneste her i Storbritannien, er der ikke noget bedre tidspunkt end at finde grillen frem og nyde masser af lækker mad sammen med venner og familie i solskinnet. Jeg ved godt, at den klassiske grillmad kan virke lidt begrænset, når det gælder veganske muligheder, men i dette tilfælde kunne det ikke være længere fra sandheden! Disse to retter er superhurtige og enkle at lave, helt veganske og smager helt fantastisk.
Først har vi burgerne. Jeg mener, at nøglen til en god vegansk burger virkelig er smagen, og disse burgere er fyldt med en række fantastiske krydderier, der giver hver eneste mundfuld et ordentligt pift af krydret tomatsmag. De er også proppet med en lang række grøntsager, som ikke bare giver masser af smag og tekstur, men også betyder, at du er på vej til at få 5 om dagen alene fra burgeren!
En anden ting, jeg elsker ved dem, er, hvor alsidige de er. Du kan servere dem med en salat, grillede grøntsager eller endda i en klassisk bolle, hvis du vil... og hvis du har nogle tilovers, er de et godt supplement til madpakken den følgende dag!
Krydrede veganske BBQ-burgere med tahin-hvidløgsmayo
INGREDIENSER:
Til burgerne
- 1 kop sukkermajs
- 1 kop revet sød kartoffel
- 1 lille rødløg - skåret i fine tern
- En god knivspids spidskommen, hvidløgsgranulat og stødt koriander
- Chiliflager efter smag
- 1 tsk røget paprika
- 3 spsk kikærtemel
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dåse økologiske sortøjede ærter
- Havsalt og sort peber
Tahini-mayo:
- 2 spsk lys tahin
- 1 tsk ahornsirup eller andet sødemiddel efter eget valg
- 1 fed hvidløg - knust
- 1 stor spsk. frisk citronsaft
- Salt og peber
- Vand
METODE:
1. For at lave burgerne skal du komme de sortøjede ærter i din foodprocessor og pulse dem i et par sekunder for at blende dem til en lidt grødet konsistens. I mellemtiden blandes majs, revet sød kartoffel og rødløg sammen i en skål.
2. Kom 3/4 af majs- og kartoffelblandingen i foodprocessoren, og blend den sammen med de sortøjede ærter i et par sekunder. Overfør denne blanding til din blandeskål, og bland den med de resterende majs, kartofler og løg.
3. Tilsæt derefter alle dine krydderier i blandingen samt mel, tomatpuré og salt og peber efter smag. Bland det hele godt, så alle ingredienserne er blandet godt sammen. Tag lidt af burgerblandingen i hænderne, og form den til en bøf på størrelse med din håndflade. Gentag dette, indtil hele blandingen er brugt op.
4. Når du skal tilberede dine burgere, kan du enten lægge dem på grillen eller under grillen og tilberede dem, indtil de er sprøde på begge sider og rygende varme i midten. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af, hvordan du vælger at tilberede dem.
5. Mens burgerne steger, kan du tilberede den lækre mayo! Bland alle ovenstående ingredienser sammen, og rør det godt sammen. Tilsæt gradvist en smule vand, indtil du når en glat og cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
6. Server burgerne med tilbehør efter eget valg og et generøst dryp mayo. Velbekomme!
Og nu til en af de vigtigste dele af ethvert måltid... desserten! Nogle gange i det varmere vejr er det rart at nyde noget lidt lettere, så disse grillede nektariner er lige sagen! De er søde, saftige og smager simpelthen himmelsk, når de bliver karamelliseret på grillen.
Kokosgrillede nektariner med kokosnøddesyltetøj
INGREDIENSER:
- 1 hel nektarin
- 1 spsk kokosnøddesyltetøj
Valgfri topping:
- Yoghurt med kokosnød
- Kokosnøddechips
- Frisk granatæble
- Pistacienødder
- Vær kreativ!
METODE:
1) Skær nektarinen i halve, og fjern stenen.
2) Varm kokosmarmeladen forsigtigt op i en gryde, så den smelter. Pensl nektarinen med marmeladen, og læg begge halvdele på grillen. Steg et par minutter på hver side, til de er helt bløde og karamelliserede.
3) Server med lidt kokosyoghurt eller toppings efter eget valg!
Vil du have mere fra de to velsmagende og nemme opskrifter? Se disse 11 usædvanlige og lækre opskrifter for at få endnu flere kreative opskrifter at nyde!