Hvorfor bliver så mange mennesker glutenintolerante?
Intro fra Josh: Jeg er glad for at kunne præsentere Daniel Cuda på bloggen, en certificeret ernæringsrådgiver, som har nogle fantastiske videnskabeligt underbyggede indsigter at dele om en række vigtige emner. Over til dig, Daniel...
Et af de mest populære og anbefalede tips til at smide kropsfedt er at skære ned på, eller i det mindste sænke, dit kulhydratindtag. Fyren eller pigen i fitnessmagasinet sagde det, så det må være sandt!
I virkeligheden har kulhydrater et dårligt ry helt uden grund. Kulhydrater er faktisk en vigtig del af en sund kost, og (medmindre du har en medicinsk grund, der dikterer noget andet) her er tre grunde til, at du skal spise dem.
Kulhydrater og hvorfor du har brug for dem
1. Kulhydrater er brændstof
Kulhydrater er ikke bare brændstof, men din krops foretrukne og primære brændstofkilde. Dit centralnervesystem (din hjerne og dit nervevæv) er afhængig af kulhydrater. Og selve hjernen har brug for ca. 100 g kulhydrater hver dag1 for at fungere optimalt.
Vigtige hjernefunktioner som arbejdshukommelse og indlæring er tæt forbundet med, hvor effektivt din krop bruger glukose2, som er det brændstof, vores krop får, når vi nedbryder kulhydrater. Uden nok glukose bliver disse hjernefunktioner kompromitteret, og neuronerne kan ikke fungere optimalt.
Ud over at være hjernens vigtigste brændstofkilde er kulhydrater også vores højoktanbrændstof til træning! Kulhydrater nedbrydes meget hurtigere og meget mere effektivt end fedt, og derfor er vores krop afhængig af dem til træning med høj intensitet som sport, vægtløftning, kropsvægtsøvelser, kredsløb, løb og meget mere. Disse kulhydrater lagres i musklerne som glykogen, der bruges som energikilde til muskelsammentrækninger.
Når din krop ikke har nok lagret glykogen, når du vil udføre disse aktiviteter, vil den begynde at nedbryde protein (dvs. dine muskler), da protein også nedbrydes meget mere effektivt end fedt3. Og proteinnedbrydning er det sidste, du ønsker, da det i sidste ende vil føre til tab af styrke og muskelmasse!
Så hvis du ønsker at optimere din hjernefunktion og din atletiske præstation, er kulhydrater din ven!
2. Kulhydrater lagres ikke så let som fedt
Det er den, der nok vil chokere de fleste, der læser dette! De fleste mennesker antager, at kulhydrater er den onde synder bag al deres vægtøgning. Det er det, der er blevet reklameret for i årevis, og det er sådan, de fleste af de modediæter, vi kender i dag, blev skabt. Men når man ser på fysiologien, vil resultaterne måske overraske dig.
Din krop lagrer kulhydrater som fedt gennem en proces, der kaldes de novo lipogenese; en meget ineffektiv og vanskelig proces. Når du spiser for mange kulhydrater OG ligger over dit kaloriebehov for dagen, lagrer din krop fedt. Men det skyldes ikke, at kulhydratmolekylerne selv bliver til fedt.
I stedet forbrænder din krop fortrinsvis disse kulhydrater, mens den lagrer ekstra kalorier fra fedt (ikke kulhydrater) i dit fedtvæv. Det er meget lettere for kroppen at lagre fedt som fedt end at omdanne kulhydrater til fedt. Din krop har ikke brug for at forbrænde ret meget af kostfedtet og vil derfor oplagre det1.
En lettere måde at forstå det på er, at din krop faktisk vil forbrænde de ekstra kulhydrater, men ikke har behov for at forbrænde meget af det fedt, du har indtaget i løbet af dagen, som energi på grund af den rigelige mængde tilgængelig energi fra kulhydraterne. Det skyldes igen, at kulhydrater ikke let omdannes til fedt ud fra et fysiologisk synspunkt.
Derfor vil din krop forbrænde kulhydraterne og lagre meget af fedtet, simpelthen fordi det er lettere at lagre fedt som fedt. Selv da ville du stadig være nødt til at overspise flere kalorier, end din krop har brug for den pågældende dag, for overhovedet at tage på. Derfor er det meget mere præcist at sige, at du tager på, fordi du overspiser, end fordi du spiser kulhydrater.
3. Kulhydrater er vigtige for dit helbred!
Det er, i hvert fald for mig, den vigtigste grund til IKKE at skære kulhydrater væk fra din kost. Kulhydratkilder som frugt, grøntsager, bælgfrugter og korn tilbyder en lang række vigtige næringsstoffer til kroppen. De omfatter vitaminer, mineraler og en enorm kilde til phytonutrienter, som stort set er fraværende i kød og fedt. De er afgørende for dit helbred, din levetid og din generelle følelse af velvære.
Disse essentielle mikronæringsstoffer findes i rige koncentrationer i fødevarer som kartofler, søde kartofler, havregryn, frugt, grøntsager, amarant, quinoa, squash, rødbeder ... og listen fortsætter. Din krop bruger disse mikronæringsstoffer som byggesten til at få dine celler til at fungere optimalt. Uden dem er sygdom næsten uundgåelig, og mangler er sikre.
Din krop har brug for disse mikronæringsstoffer for at overleve, og det er derfor, du sandsynligvis kan spise et dusin donuts (næsten uden mikronæringsstoffer), men ikke kan spise mere end et par æbler på et hvilket som helst tidspunkt. Din krop er mættet med vigtige næringsstoffer med sidstnævnte og har derfor ikke brug for meget mere mad.
Disse vigtige næringsstoffer er den vigtigste grund til ikke at undgå kulhydrater, og også den vigtigste grund til, at kvaliteten af de kulhydrater, du indtager, er utrolig vigtig.
Tak, fordi du læste med!