En stor maca-fejl - gelatiniseret vs. råt macapulver | Vivo Life

Er dit macapulver gelatiniseret?

I en verden, hvor stort set alt kan sælges som 'superfood', er macapulver et af de få, der lever op til hypen.

På grund af den nylige eksplosion i popularitet har maca været genstand for adskillige kliniske undersøgelser i de sidste par år. Maca-pulver har vist sig at kunne forbedre atletiske præstationer, øge energiniveauet, afbalancere hormoner, forbedre fertiliteten og endda forbedre din hukommelse!

Mens det stadig er nye opdagelser i den vestlige verden, har man selvfølgelig kendt til fordelene ved maca i tusinder af år i dens hjemland Peru. Denne utrolige rod er legendarisk blandt de gamle inka-civilisationer, hvor hele landsbyer samledes for at spise maca for at forbedre deres styrke, udholdenhed og årvågenhed før kamp.

Og i nyere tid blev macarodpulver ordineret af traditionelle læger til behandling af en lang række hormonelle ubalancer, infertilitet, lav energi, depression og meget mere.

Jeg er ikke i tvivl om, at macapulver er en af de mest kraftfulde fødevarer på planeten. Men i vores iver efter at få fat i det, har vi begået en STOR fejl.

Hvorfor Maca-pulver aldrig bør indtages råt

Vi kan ikke få fat i frisk maca-rod her i Storbritannien, og derfor bruger vi maca-pulver og -kapsler i stedet. Men næsten alle maca-pulvere og -kapsler på markedet er lavet ved at male rå maca-pulver. Houston, vi har et problem!

Hvis vi ser på den traditionelle brug af maca, er den ALTID blevet kogt, før den blev spist. Den blev bagt hel i ildsteder eller kogt i timevis og moset til kugler, som blev serveret som en del af et måltid, normalt sammen med quinoa og kartofler.

Børn i de regioner i Peru, hvor man dyrker macarødder, nyder de mindre macarødder, som koges og derefter kombineres med sukker og quinoa i en form for grød. De får det serveret tre gange om ugen for at hjælpe med hjernens udvikling, udholdenhed og sund vækst.

Og til medicinske formål blev maca-roden kogt kraftigt, før den blev malet til et pulver. Macapulveret blev derefter blandet med vand og indtaget i forbindelse med et måltid.

Uanset hvordan de brugte det, ville de lokale aldrig drømme om at spise rå maca. Og det bør du heller ikke! Det skyldes, at den rå maca-rod består af en struktur af kompleks stivelse, som det er næsten umuligt for vores fordøjelsessystem at nedbryde.

Det indeholder også en høj koncentration af enzymer, der hæmmer nedbrydningen og optagelsen af mad, hvilket kan give tarmproblemer og forstyrre optagelsen af næringsstoffer fra den mad, vi spiser.

Rå maca har også et højt vandindhold, som fortynder koncentrationen af næringsstoffer i forhold til kogt maca. Endnu værre er det, at dette fugtindhold også fungerer som grobund for bakterie- og svampevækst, hvilket gør råt macapulver meget modtageligt for forurening, når det når frem til dit køkkenskab.

Hvis du ikke ville spise en rå kartoffel, et råt løg eller et råt blomkålshoved ... så bør du bestemt ikke spise rå maca. Betyder det så, at du skal flytte til Andesbjergene for at nyde godt af de sundhedsmæssige fordele ved maca, eller at du helt skal glemme at bruge det? Nej, ikke helt.

Lad os tale om gelatiniseret macapulver

Hvad er gelatiniseret macapulver?

Gå ikke i panik - gelatiniseret macapulver indeholder ikke gelatine. "Gelatinering" henviser blot til en tilberedningsproces, der gør maca meget sundere og mere sikker at indtage.

Faktisk giver gelatinering os adgang til de fulde fordele ved maca-roden, ligesom de er blevet nydt i Andesbjergene i tusinder af år!

Under gelatinering opvarmes maca-rødderne og sættes under tryk for at nedbryde stivelsesindholdet og neutralisere de besværlige enzymer. Resterne af pulpen males derefter til et pulver og tørres for at skabe gelatiniseret macapulver.

Da stivelsen er fjernet, indeholder det resulterende macapulver en meget højere koncentration af næringsstoffer. Gelatiniseret maca indeholder over fire gange så meget zink, jern og calcium som råt macapulver! Og det manglende vandindhold i gelatiniseret maca betyder, at det er meget mindre modtageligt for skimmel- og gærvækst, som er et stort problem med råt macapulver.

Sidst, men ikke mindst, har gelatiniseret macapulver også en blødere og sødere smag med mindre bitterhed. Mange, der bruger almindeligt macapulver, klager over en bitter eftersmag, men det er som regel tegn på macapulver af dårlig kvalitet, som har et højt indhold af de besværlige enzymer, vi talte om tidligere. Den bitre smag er faktisk et advarselssignal om, at vi ikke bør indtage det!

Hvorfor vi ikke hører mere om gelatiniseret macapulver, og hvorfor det er så svært at finde:

Hovedårsagen er, at det er meget dyrere at producere. Rå macarødder kan males til et pulver hurtigt og uden store omkostninger for producenten, hvilket er med til at beskytte de gyldne fortjenstmargener.

Gelatinering kræver ikke kun et mere komplekst maskineri at behandle, det kræver også mere maca! Mindre maca betyder lavere produktionsomkostninger ... men også mindre næring til dig.

Tro det eller ej, men den verdensomspændende efterspørgsel efter maca har fået producenterne til at begynde at dyrke maca i masseplantager i Kina. Det bringer produktionsomkostningerne endnu længere ned, men det reducerer også mineralindholdet betydeligt. Husk, at mineraler trækkes op gennem jorden, og grunden til, at maca traditionelt har et så højt indhold af mineraler, er, at den dyrkes i den mineralrige jord i Peru.

Hvis du vil have de SANDE fordele ved macapulver, skal det komme fra store højder i Andesbjergene, og det SKAL gelatinebehandles.

Al maca på vores hjemmeside og i vores proteinpulvere er ALTID gelatiniseret af netop denne grund. Vi vil ALDRIG gå på kompromis med kvaliteten af ingredienserne for at forsøge at presse et par øre mere ud af profitmarginen. Uanset hvor du vælger at købe dit maca-pulver, så sørg for, at det altid er gelatiniseret, så din krop kan nyde godt af fordelene!

Har du mærket forskellen, da du skiftede til gelatiniseret macapulver? Fortæl mig det i kommentarerne nedenfor!